TOP-4 συνταγές για να φτιάξετε κουραμπιέδες Vienna Saber στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της όμορφης Αυστρίας και επισκεφθείτε τουλάχιστον διανοητικά τη μαγική Βιέννη, ετοιμάζοντας υπέροχα γλυκά στο σπίτι, που έκαναν διάσημη αυτή την υπέροχη πόλη. Οι βιεννέζοι σεφ ζαχαροπλαστικής είναι άξια διάσημοι για τα γλυκά τους. Πρόκειται για το περίφημο βιεννέζικο στρούντελ, μπισκότα Ishler Taler, Linzer, που αποτελείται από δύο μισά με στρώση μαρμελάδας, που κοιτάζουν έξω από ένα μικρό παράθυρο. Αυτό το υλικό παρουσιάζει τις συνταγές TOP -4 που έχουν γίνει εδώ και καιρό το σήμα κατατεθέν της πρωτεύουσας της Αυστρίας - μπισκότα Saber της Βιέννης.
Βιεννέζικα μπισκότα - μυστικά μαγειρέματος
- Τα κύρια συστατικά για τα μπισκότα είναι η μαργαρίνη, το αλεύρι, η μαρμελάδα.
- Οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι μέτρια παχύ και δεν απλώνεται πολύ.
- Αντί για μαρμελάδα, μαρμελάδα, διαμόρφωση, μαρμελάδα θα κάνει. Ιδιαίτερα νόστιμα γλυκά με μαύρη σταφίδα, μαρμελάδα κεράσι ή δαμάσκηνο - είναι ξινά, ακριβώς ό, τι χρειάζεστε για γλυκά αρτοσκευάσματα.
- Νόστιμα και τρυφερά μπισκότα θα είναι αν η μαρμελάδα αντικατασταθεί με τυρί cottage ή μάζα τυρί.
- Μια άλλη επιλογή για το πληρωτικό είναι έτοιμη μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
- Η μαργαρίνη αντικαθίσταται συχνά με βούτυρο, το οποίο δίνει στο συκώτι μια εύθρυπτη υφή.
- Τα αρτοσκευάσματα είναι αρωματισμένα με βανίλια, αλλά συχνά χρησιμοποιείται ξύσμα λεμονιού, έτσι ώστε τα μπισκότα να αποκτήσουν λεπτές νότες λεμονιού.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων, έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και τα αρτοσκευάσματα να γίνουν πιο αέρινα.
- Τα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με πέταλα αμυγδάλου ή ψημένα φιστίκια πριν το ψήσιμο.
Μπισκότα "Viennese sable" με γκανάς
Λεπτό με εύθρυπτη σύσταση, μπισκότα Sable και ganache μαύρης σοκολάτας θα σας επιτρέψουν να νιώσετε πραγματική ευδαιμονία, ειδικά τις συννεφιασμένες μέρες του φθινοπώρου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 304 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 220 γρ
- Βούτυρο - 190 γρ
- Βανίλια σε λοβούς - 1 γρ
- Κρέμα 10-20% - 50 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη σε σκόνη - 75 g
- Ασπράδια αυγών - 1 τεμ.
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ
Παρασκευή βιεννέζικων μπισκότων με σπαθιά με γκανάς:
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε μια ελαφριά κρέμα.
- Προσθέστε πρωτεΐνη, βανίλια και αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
- Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη και τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί σε απόσταση 2-3 εκατοστών.
- Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά για να ροδίσουν τα μπισκότα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατεύουμε με κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, ψύξτε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Συνδυάστε δύο μισά από ένα βιεννέζικο μπισκότο με σπαθιά με γκανάς.
Μπισκότα σοκολάτας με αποξηραμένα κεράσια
Εκπληκτικά ευαίσθητα μπισκότα Sable με πλούσια γεύση σοκολάτας. Μέτρια γλυκό, πολύ λεπτό και με έντονη γεύση σοκολάτας.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 130 g
- Βούτυρο - 125 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 15 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
- Βανιλίνη - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αποξηραμένα κεράσια - 50 γρ
Μαγείρεμα μπισκότα σοκολάτας Sablé με αποξηραμένα κεράσια:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με κακάο, αλάτι και βανίλια μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
- Χτυπάμε την πρωτεΐνη με ζάχαρη άχνη (1 κουταλάκι του γλυκού) και προσθέτουμε στο βούτυρο.
- Συνδυάστε την ξηρή μάζα με μια υγρή μάζα και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, βάλτε τη σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί.
- Τοποθετήστε αποξηραμένα κεράσια πάνω από κάθε μπισκότο.
- Bήστε τα προϊόντα στους 180 ° C για περίπου 10-12 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα τελειωμένα μπισκότα σοκολάτας Sablé με ζάχαρη άχνη.
Μπισκότα "Viennese sable" με μαρμελάδα
Τα νόστιμα και αρωματικά μπισκότα βιεννέζικης σοκολάτας με κουλουράκια αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και εύθρυπτα.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 125 γρ
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Ζάχαρη άχνη -60 γρ
- Παχιά μαρμελάδα - 20 γραμμάρια
- Αλεύρι σίτου - 145 γρ
- Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού
Μαγείρεμα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα:
- Συνδυάστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στο μείγμα λαδιού και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού με το μίξερ μέχρι να κορυφωθεί και προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ανακατέψτε τα υλικά για να δημιουργήσετε μια λεπτή ζύμη, την οποία τοποθετείτε σε μια σακούλα.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα από πάνω. μαρμελάδα.
- Bήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Shortbread Sable με ζαχαρωμένα φρούτα
Τα μπισκότα Sable shortbread, με καταγωγή από τη Βιέννη, είναι νόστιμα και λιώνουν στο στόμα σας. Προσθέστε μια νέα γεύση στο βιβλίο μαγειρικής σας και ψήστε αυτά τα ζαχαρωμένα μπισκότα φρούτων.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 225 γρ
- Βούτυρο - 190 γρ
- Αυγά - 1 πρωτεΐνη
- Ζάχαρη σε σκόνη - 75 g
- Σκόνη βανίλιας - μια πρέζα
- Ζαχαρωμένα φρούτα κερασιού - 50 γρ
Μαγείρεμα κουλουράκια με ζαχαρωτά φρούτα:
- Συνδυάστε το βούτυρο με το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα.
- Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να ανάψει και προσθέτουμε στο φαγητό.
- Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία και μεταφέρουμε σε μια σακούλα.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα κομμάτι περγαμηνής και τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα κεράσια στη μέση.
- Bήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 180 ° C.
