Πώς να προετοιμάσετε σωστά marshmallows φρούτων στο σπίτι; TOP 5 διαφορετικές συνταγές. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Η καραμέλα φρούτων είναι μια υγιεινή γλυκύτητα που περιέχει χονδροειδείς ίνες και πηκτίνη. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης, να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να ενισχύσετε τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά. Ένα marshmallow παρασκευάζεται από φρούτα και μούρα, με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης, ή χωρίς αυτό καθόλου. Το επιδόρπιο είναι κατάλληλο για κορίτσια αδυνατίσματος και μικρά παιδιά, γιατί όχι μόνο δεν είναι επιβλαβές, αλλά ακόμη και χρήσιμο. Τώρα αυτή η έτοιμη λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το marshmallow μόνοι σας στο σπίτι. Αυτό γίνεται απλά, με ελάχιστο κόστος εργασίας και το κόστος της εργασίας είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από το βιομηχανικό ανάλογο.
Καραμέλα φρούτων στο σπίτι - μυστικά και χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Το πιο συνηθισμένο σπιτικό marshmallow είναι το μήλο ή το δαμάσκηνο. Αυτά τα φρούτα περιέχουν ήδη πηκτίνη, η οποία είναι πηκτικός παράγοντας. Επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, το άγαρ ή η ζελατίνη δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παστίλιων.
- Για τη συνταγή, τα μήλα Antonovka είναι ιδανικά.
- Επιλέξτε φρούτα καλής ποιότητας για το marshmallow.
- Ένα σημαντικό σημείο, ο πουρές φρούτων πρέπει να χτυπηθεί καλά και να αεριστεί.
- Η παστίλα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από μήλα ή δαμάσκηνα, αλλά και από οποιοδήποτε μούρο δάσους ή κήπου: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, κράνμπερι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή να αναμιχθούν με μήλο.
- Η γεύση του marshmallow εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την πρώτη ύλη. Εάν ο καρπός είναι γλυκός, το marshmallow θα είναι γλυκό. Εάν τα φρούτα είναι ξινά, αλλά θέλετε μια γλυκιά απόλαυση, προσθέστε λίγη ζάχαρη.
- Τα αυγά προστίθενται συχνά σε μήλο ή πουρέ φρούτων, παίρνουν τα πιο φρέσκα. Τότε οι λευκοί θα νικήσουν καλύτερα. Επίσης, θα χτυπήσουν καλύτερα αν έχουν προ-ψυχθεί και προστεθεί μια πρέζα αλάτι.
- Αρχικά, χτυπήστε την πρωτεΐνη χωρίς ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη, τότε η διαδικασία του χτυπήματος θα είναι ταχύτερη και ευκολότερη.
- Τα έτοιμα φρούτα βράζονται πρώτα με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Πρέπει να προστεθεί νερό για να μην καούν τα φρούτα στην αρχή του μαγειρέματος.
- Μπαχαρικά, ξηροί καρποί, σπόροι και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στον πουρέ φρούτων που μαγειρεύεται εν ψυχρώ.
- Απλώστε την τελική μάζα φρούτων για ξήρανση στην περγαμηνή με ένα στρώμα περίπου 1 cm.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκή περγαμηνή, όπως το κιτρινωπό είναι δύσκολο να αφαιρεθεί και μερικές φορές είναι αδύνατο να αφαιρεθεί χωρίς νερό.
- Αν θέλετε ένα παχύ στρώμα marshmallow, στεγνώστε το σε διάφορα στάδια. Αφού στεγνώσει το κάτω στρώμα, απλώστε το επόμενο. Έτσι, εφαρμόστε τον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων, φέρνοντας την παστίγια στο επιθυμητό πάχος.
- Η παστίλα θεωρείται τελειωμένη. Όταν στεγνώσει εντελώς, παραμένει εύκαμπτο και δεν λερώνει τα χέρια σας. Υπερβολικά αποξηραμένα διαλείμματα marshmallow.
- Κόβουμε την τελική παστίλια σε τετράγωνα ή λωρίδες και τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη.
- Εάν το τεμαχισμένο marshmallow αποδειχθεί ωμό μέσα, στεγνώστε το ήδη κομμένο γλυκό στο φούρνο.
- Αποθηκεύστε σπιτικά marshmallows στο ντουλάπι της κουζίνας σας σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο βάζο με κάλυμμα, χαρτόκουτο τυλιγμένο σε περγαμηνή.
- Τηρώντας τις συνθήκες αποθήκευσης, η καραμέλα αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο, ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση.
- Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο πρωτότυπη, κόψτε το τελικό marshmallow χρησιμοποιώντας καλούπια με τη μορφή οποιωνδήποτε μορφών.
Παστίλι μήλου
Το χειροποίητο marshmallow μήλου είναι ένα εξαιρετικό φυσικό προϊόν με χρήσιμα ιχνοστοιχεία, γλυκόζη και βιταμίνες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 62 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 23 ώρες
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη για γεύση
- Νερό - 100 ml
Φτιάχνοντας marshmallows μήλου:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα εσωτερικά, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Εάν το δέρμα είναι τραχύ, κόψτε το έτσι ώστε ο λεπτός πουρές μούρων να μπει στο marshmallow.
- Προσθέστε ζάχαρη στα μήλα, στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να γίνει λείο, τρίβοντας τη μάζα μέσω κόσκινου ή κόβοντας σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Εάν τα μήλα είναι ζουμερά και οι πουρέ πατάτες είναι υγρές, συνεχίστε να βράζετε μέχρι να πήξει.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της περγαμηνής, αλείψτε την με λίγο φυτικό έλαιο.
- Βάλτε τη μάζα μήλου σε χαρτί και απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή.
- Το πάχος της στοιβάδας του καρπού πρέπει να είναι 5 ml έτσι ώστε η παστίγλα να στεγνώσει γρήγορα.
- Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 50-70 ° C για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα ελαφρώς και αφήστε το marshmallow για 2 ώρες.
- Επαναλάβετε τη θέρμανση έτσι ώστε η μάζα να στεγνώσει σε ένα μόνο στρώμα, να μην σπάσει ή να σκιστεί.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του γλυκού σηκώνοντας τη γωνία του τεμαχίου εργασίας: το marshmallow πρέπει να φύγει ελεύθερα σε ένα στρώμα. Συνήθως η παστίλια στεγνώνει σε 1 ημέρα.
- Κόψτε την αποξηραμένη παστίλια σε στρώματα ενός βολικού μεγέθους απευθείας στο χαρτί και στείλτε την στην αποθήκευση.
Μπεσλέμα μήλου Belevskaya χωρίς ζάχαρη
Το marshmallow Belevskaya ήταν το σήμα κατατεθέν της περιοχής της Τούλας εδώ και 150 χρόνια. Παρασκευάζεται μόνο από μήλα Antonov, τα οποία δίνουν στο επιδόρπιο μια εκπληκτικά λεπτή γεύση με μια μικρή ξινίλα.
Συστατικά:
- Πουρές μήλου - 500 γρ
- Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
Μαγείρεμα marshmallow μήλου Belevskaya χωρίς ζάχαρη:
- Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα στη μέση, κόψτε τους λοβούς σπόρων και, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, βάλτε στο τηγάνι.
- Στείλτε τα μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για να ψηθούν για 30 λεπτά.
- Chύξτε τα μήλα σε μια άνετη θερμοκρασία και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όλο τον πολτό από το δέρμα και τρίψτε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, χτυπήστε τη σάρκα των ψημένων μήλων μέχρι να γίνει μια λεία συνοχή πουρέ.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν αφράτος αφρός.
- Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες και τις χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνουν λείο και αφράτο.
- Βάλτε το αέρινο, αλλά ελαφρώς ελαστικό και ογκώδες μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Βάλτε τις πουρέ πατάτας σε περγαμηνή και ισιώστε με ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο με πάχος 1,5 έως 2,5 εκ. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο εύθραυστο θα γίνει το marshmallow, αλλά όσο πιο παχύ, τόσο περισσότερο θα στεγνώσει.
- Βάλτε το marshmallow στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη και ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς. Στεγνώστε το κέρασμα για 6-8 ώρες.
- Cύξτε το τελειωμένο marshmallow Belevskaya σε περγαμηνή, στη συνέχεια αφαιρέστε το και κόψτε το σε φέτες.
Παστίλα δαμάσκηνου
Βασική συνταγή για δαμάσκηνο marshmallow, μπορείτε να ποικίλετε και να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις. Ενώ μαγειρεύετε δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: γαρίφαλο ή κανέλα. Και αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 250 γρ
Μαγείρεμα marshmallow δαμάσκηνου:
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μια ώρα.
- Cύξτε τη μάζα και τρίψτε τη με λεπτό κόσκινο, αφαιρώντας το δέρμα.
- Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίξτε ζάχαρη μισή ώρα πριν το μαγείρεμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Cύξτε την προκύπτουσα παχιά μάζα δαμάσκηνου και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε η πάστα να είναι όσο το δυνατόν πιο παχιά.
- Στεγνώστε το marshmallow δαμάσκηνου στο φούρνο στους 80 βαθμούς για 15 ώρες.
- Κόψτε το τελικό marshmallow σε κομμάτια και στείλτε το για αποθήκευση.
Παστίλα αχλαδιού
Η διαδικασία παρασκευής marshmallows αχλαδιών είναι αρκετά απλή. Το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από φρούτα αχλαδιού μόνο ή αραιωμένο με μήλα, το οποίο θα προσθέσει μια μικρή ξινίλα στη λιχουδιά.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 1,5 κιλά
- Μήλα Antonovka - 0,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα αχλάδι marshmallow:
- Πλένουμε τα αχλάδια και τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια με σπόρους, τα βάζουμε σε πυρίμαχο δοχείο και τα βάζουμε στο φούρνο.
- Bήστε τα φρούτα στους 170-180 βαθμούς μέχρι να «επιπλέουν» και να γίνουν μαλακά.
- Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα περνάμε από ένα λεπτό κόσκινο.
- Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα των φρούτων και χτυπήστε με μια σκούπα ή μπλέντερ.
- Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώστε το μείγμα φρούτων σε ένα λεπτό στρώμα.
- Στείλτε το στο φούρνο και στεγνώστε το στους 100 βαθμούς. Χρόνος στεγνώματος 7 ώρες με την πόρτα μισάνοιχτη.
- Διαχωρίστε προσεκτικά την τελική παστίλια από το χαρτί, κόψτε σε κομμάτια και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Παστίλιες χωρίς ζάχαρη
Για να κάνετε το γλυκό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, φτιάξτε μήλο χωρίς ζάχαρη. Φυσικά, αυτή δεν είναι μια κλασική επιλογή, αλλά η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων ή θέλουν να χάσουν βάρος.
Συστατικά:
Μήλα "Antonovka" - 1 κιλό
Μαγείρεμα παστίλιες χωρίς ζάχαρη:
- Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα, κόψτε τα σε κομμάτια, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους.
- Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα τοποθετούμε στη σόμπα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν τα μήλα είναι τρυφερά, περάστε τα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους υπόλοιπους σπόρους.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τον πουρέ που προκύπτει με ένα μπλέντερ εμβάπτισης στη συνοχή ενός αέρινου πουρέ.
- Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, στρώστε τη μάζα μήλου σε ένα λεπτό στρώμα και στείλτε το στο φούρνο.
- Στεγνώστε την παστίλια χωρίς ζάχαρη σε θερμοκρασία 100 μοίρες για περίπου 6 ώρες με μισάνοιχτη την πόρτα.
Συνταγές βίντεο:
Παστίλι βερίκοκου
Παστίλα από μήλα και ασπράδια αυγών
