Χαρακτηριστικά της παρασκευής σιροπιού σφενδάμου. Σύνθεση και οφέλη για το σώμα. Σε ποιους δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος; Συνταγές και εφαρμογές μαγειρέματος. Μιλώντας για τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου, πρέπει να σημειωθεί ότι η λειτουργία του πεπτικού σωλήνα και του θυρεοειδούς αδένα βελτιώνεται, προστασία από την κατάθλιψη και την αϋπνία και την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
Σημείωση! Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει γλυκές λιχουδιές με τη μορφή γλυκών, μπισκότων, μαρμελάδων, κονσέρβες κ.λπ., που θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα από άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
Αντενδείξεις και βλάβη του σιροπιού σφενδάμου
Πρώτα απ 'όλα, τα άτομα με υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό, καθώς το προϊόν είναι πολύ γλυκό και μπορεί να προκαλέσει άλμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατή η ζάλη, η ναυτία και η απώλεια συνείδησης. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να εμπλακείτε σε αυτά και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Όσοι είναι υπέρβαροι πρέπει επίσης να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί λόγω της υψηλής πρόσληψης θερμίδων. Εάν το προϊόν καταχραστεί, μπορείτε να ανακάμψετε γρήγορα, επειδή περιέχει μόνο υδατάνθρακες και σε σημαντικές ποσότητες.
Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να είναι επιβλαβές με ατομική δυσανεξία, η οποία είναι αρκετά συχνή. Εάν καταναλώνεται από άτομα με ευαισθησία στα συστατικά του υγρού, υπάρχει πιθανότητα εξανθήματος, κνησμού, ερυθρότητας και άλλων συμπτωμάτων διάθεσης στο δέρμα.
Σημείωση! Λόγω του υψηλού κινδύνου εμφάνισης αλλεργιών, αξίζει να αποκλείσετε αυτό το υγρό από τη διατροφή σας για έγκυες γυναίκες, ειδικά το τελευταίο τρίμηνο, παιδιά, ιδιαίτερα μικρά και ηλικιωμένους.
Πώς παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου;
Πριν από την παρασκευή σιροπιού σφενδάμου, ο χυμός αρχικά εξάγεται, συνήθως στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του χειμώνα, αφού εμφανιστούν μπουμπούκια στα κλαδιά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο υγιή, νεαρά δέντρα. Ο φλοιός τους κόβεται σε βάθος 5 cm και εισάγονται ειδικοί σωλήνες στα κενά που προκύπτουν. Στη συνέχεια, αποστέλλονται σε ένα κουβά ή βάζα, όπου το υγρό ρέει προς τα κάτω. Αυτή η διαδικασία μοιάζει πολύ με τη συλλογή χυμού σημύδας.
Μετά τη λήψη του υγρού, διηθείται για να αποκλειστούν τα υπολείμματα του φλοιού. Στη συνέχεια γεμίζεται σε αντικολλητικά δοχεία και εξατμίζεται κάτω από το καπάκι για 30-60 λεπτά. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ παχύ, με αποτέλεσμα να μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες στη ζάχαρη. Μπορεί επίσης να μειώσει τη διάρκεια ζωής. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να βράσετε το χυμό έξω, αφού αυτή τη στιγμή ο ατμός εξατμίζεται, ο οποίος στη συνέχεια παραμένει στα έπιπλα στην κουζίνα, αφήνοντας μια κολλώδη μεμβράνη.
Αφού αποκτήσετε σιρόπι σφενδάμου στο σπίτι με λίγο ή πολύ παχύρρευστη σύσταση, πρέπει να κρυώσει λίγο, να χυθεί σε δοχεία και να κλείσει ερμητικά με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο για ένα έτος το πολύ.
Συνταγές σιροπιού σφενδάμου
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φρούτων, κρέατος, ακόμη και ψαριών. Φτιάχνει αρκετά νόστιμα γλυκά και γλυκά. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του μελιού και της ζάχαρης σε μαρμελάδες, κονσέρβες και μαρμελάδες. Έδειξε τέλεια τον εαυτό του σε κουλούρια, πίτες, βάφλες. Δεν μπορεί μόνο να προστεθεί στη ζύμη, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε τηγανίτες και τηγανίτες.
Δώστε μεγάλη προσοχή στις ακόλουθες συνταγές σιροπιού σφενδάμου:
- Μήλα στο φούρνο … Αρχικά, ετοιμάστε ένα μείγμα κανέλας (μια πρέζα), προ-εμποτισμένης, αποξηραμένης και αλεσμένης λευκής σταφίδας (100 g) και καρυδιών (ένα ποτήρι). Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 30 λεπτά μεγάλα, όχι σκουλήκια πράσινα μήλα με ξινή γεύση (5-7 τεμ.). Μετά από αυτό, κόψτε την κορυφή από αυτά, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του πολτού και γεμίστε τις αυλακώσεις που έγιναν με την προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια, βάλτε όλα αυτά σε ένα ταψί και ρίξτε από πάνω σιρόπι σφενδάμου, ανακατεμένο σε αναλογίες 1: 1 με βραστό κρύο νερό. Bήστε τα φρούτα στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά. Τα έτοιμα μήλα μπορούν να χυθούν με λιωμένο παγωτό πριν το σερβίρετε.
- Κότα … Καθαρίστε πρώτα, πλύνετε, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και λεμόνι, αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, συνδυάστε κανέλα (πρέζα), σιρόπι σφενδάμου (60 ml), νερό (70 ml) και θρυμματισμένα καρύδια (100 mg). Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα ταψί, λαδωμένο με βούτυρο και στρωμένο με περγαμηνή, και ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε αυτήν τη γέμιση και γεμίστε το ξεφλουδισμένο πουλί με αυτό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου από πάνω και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά κατά μέσο όρο.
- Cupcakes … Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου (3 τεμ.) Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το βούτυρο (120 g) λιωμένο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (100 g). Στη συνέχεια, χτυπήστε τη μάζα και προσθέστε απαλά, ανακατεύοντας, το κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο χρειάζεται τόσο πολύ για να γίνει η ζύμη λίγο πιο παχιά από ό, τι για τις τηγανίτες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα, προσθέστε στην κατσαρόλα και ρίξτε μέσα το σιρόπι σφενδάμου (5 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε το μείγμα, αλείψτε τις φόρμες με φυτικό έλαιο και απλώστε τη ζύμη πάνω τους. Bήνετε τα μάφιν για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή σιρόπι σφενδάμου όταν είναι έτοιμο.
- Μπισκότα … Λιώνουμε το βούτυρο (200 g), το συνδυάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (150 g) και το χτυπάμε με μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι σφενδάμου (5 κουταλιές της σούπας), προσθέστε μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού), χτυπήστε τα αυγά (2 τεμ.) Και προσθέστε αλεύρι σίτου, το οποίο χρειάζεται περίπου 2 φλιτζάνια. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη που προκύπτει, βάζουμε σε μια σακούλα και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε το, ανοίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm, κόψτε ένα φύλλο σφενδάμου χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες, απλώστε το σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει με φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Συμπληρώστε με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
- Σαλάτα … Βράζουμε το μπρόκολο ελαφρά σε αλατισμένο νερό (100 g), κόβουμε το λάχανο, κόκκινα μήλα χωρίς φλούδα (2 τεμ.), Κόκκινο κρεμμύδι (1 τεμ.) Και χωρίζουμε τα σταφύλια (100 g) από τα κλαδιά. Ανακατέψτε όλα αυτά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ (5 g), από πάνω σιρόπι σφενδάμου (2 κουταλιές της σούπας), ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας), μουστάρδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και μηλόξιδο (1 κουταλάκι του γλυκού). Αλατίστε το πιάτο για γεύση, ψύξτε και χρησιμοποιήστε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.
- Σολομός ψημένος … Ξεχωρίστε το από τη φλούδα και αν δεν έχετε αγοράσει φιλέτο, τότε θα χρειαστείτε 4 μπριζόλες ψαριού. Στη συνέχεια τρίψτε το με χυμό λεμονιού και αλάτι, αφήστε για 30 λεπτά, περιχύστε με το σιρόπι σφενδάμου, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Roήστε το σολομό στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι για γεύση και από πάνω με σάλτσα σόγιας.
Ο τρόπος που τρώγεται το σιρόπι σφενδάμου είναι συνήθως απλός. Με αυτό μπορείτε να φτιάξετε παγωτό, γιαούρτια, κουλούρια, κοκτέιλ, σφολιάτες. Είναι επίσης κατάλληλο για αντικατάσταση ζάχαρης σε τσάι, καφέ και άλλα ποτά. Η γεύση του είναι τόσο ενδιαφέρουσα που το προϊόν μπορεί απλώς να απλωθεί στο ψωμί και να καταναλωθεί ως έχει.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το σιρόπι σφενδάμου
Οι πρώτες γραπτές αναφορές για το προϊόν χρονολογούνται από το 1760. Σε ένα από τα έγγραφα, ειπώθηκε για ορισμένα δέντρα που φυτρώνουν στον Καναδά και δίνουν έναν πολύ νόστιμο χυμό, ο οποίος μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία για να αποκτήσει υγιεινά κεράσματα. Υπάρχουν όμως στοιχεία που αποδεικνύουν το γεγονός ότι το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιήθηκε από τους αυτόχθονες Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής ακόμη και πριν από την απόβαση του Κολόμβου στην ακτή της ηπείρου. Στη Ρωσία, άρχισαν να μιλούν για αυτό μόνο τον 20ό αιώνα, τότε ήταν που έγιναν οι πρώτες προσπάθειες για την παραγωγή λιχουδιών από το χυμό των σφενδάμνων.
Το πιο νόστιμο είναι το σιρόπι που παρασκευάζεται από τον χυμό σφενδάμου ζάχαρης, το οποίο, δυστυχώς, αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική και τον Καναδά. Παρεμπιπτόντως, είναι η τελευταία χώρα που αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο ποσοστό των εξαγωγών προϊόντων στον κόσμο. Κερδίζει περίπου 140 εκατομμύρια δολάρια ετησίως από αυτό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Βερμόντ, το Μέιν και η Πενσυλβάνια είναι οι ηγέτες μεταξύ των πολιτειών όσον αφορά την κυκλοφορία προϊόντων. Εδώ, η ποιότητα του υγρού παρακολουθείται από υπαλλήλους ειδικής επιτροπής.
Από 40 λίτρα χυμού δέντρου, μπορεί να παρασκευαστεί μόνο 1 λίτρο σιρόπι, γι 'αυτό είναι αρκετά ακριβό. Κατά μέσο όρο, 500 ml προϊόντος από τον Καναδά κοστίζει 1500-2000 ρούβλια. Τις περισσότερες φορές, πρέπει να το αγοράζετε για παραγγελία σε ηλεκτρονικά καταστήματα, καθώς ένα τέτοιο προϊόν είναι ένας σπάνιος "επισκέπτης" στα σούπερ μάρκετ. Όταν επιλέγετε σιρόπι σφενδάμου, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι διαφανές ή ημιδιαφανές, με καφέ απόχρωση. Τα έντονα χρώματα μπορεί να υποδηλώνουν την προσθήκη τεχνητών χρωμάτων για να ενισχύσουν την παρουσίαση. Είναι εξίσου σημαντικό το υγρό να μυρίζει ξύλο. Επίσης, η ετικέτα δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά εκτός από την ουσία του δέντρου. Η διάρκεια ζωής του σιροπιού σφενδάμου σε χαμηλή υγρασία σε ψυγείο ή υπόγειο κυμαίνεται από μερικούς μήνες έως 1-2 χρόνια. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο περισσότερο σκουραίνει και έχει πιο στυφή γεύση.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε μάσκες για τη φροντίδα των μαλλιών, των χειλιών, του δέρματος γύρω από τα μάτια κ.ο.κ. Ενυδατώνει καλά το δέρμα, το κορεσμένο με υγρασία, αποτρέπει την ξηρότητα, τρίβει και καθαρίζει από τις τοξίνες.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα από τα συστατικά σε ένα αποτελεσματικό ρόφημα απώλειας βάρους, που διατυπώθηκε από τον διάσημο διατροφολόγο Stanley Burroughs. Πρότεινε να συνδυάσετε ζεστό αλεσμένο πιπέρι καγιέν (μια πρέζα), λάιμ, γκρέιπφρουτ και χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και το κύριο προϊόν (20 ml). Το τελικό ποτό πρέπει να λαμβάνεται στα 300 ml την ημέρα ως μέρος της δίαιτας Niira.
Παρακάτω παρέχουμε έναν πίνακα που περιγράφει τις χώρες με τη μεγαλύτερη κατανάλωση του προϊόντος.
| Ενα μέρος | Χώρα | Πολιτεία / επαρχία |
| 1 | Καναδάς | Κεμπέκ |
| 2 | ΗΠΑ | Γιούτα, Βερμόντ, Πενσυλβάνια |
| 3 | Γαλλία | Ile-de-France, Νορμανδία, Σαμπάνια |
Στον Καναδά, αυτό το προϊόν έχει γίνει τόσο δημοφιλές που στην επαρχία του Κεμπέκ, το Sugar Hut γιορτάζεται κάθε χρόνο. Πέφτει τη στιγμή της συγκομιδής του χυμού, οι γιορτές διοργανώνονται ακριβώς στο δάσος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι επισκέπτες κεράζονται κεράσματα με βάση το σιρόπι σφενδάμου. Συνήθως φασόλια, στήθος κοτόπουλου, ζαμπόν και ακόμη και μπύρα με την προσθήκη αυτού του συστατικού σερβίρονται στο τραπέζι.
Δεδομένου ότι είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί πραγματικό σιρόπι σφενδάμου στην Ευρώπη, εάν είναι απαραίτητο, λόγω της ομοιότητας στη συνοχή, το χρώμα και τη γεύση, μπορεί να αντικατασταθεί με ουσία αγαύης ή συνηθισμένο μέλι.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το σιρόπι σφενδάμου:
Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια «λιχουδιά» του εξωτερικού, το υψηλό κόστος του οποίου δεν επιτρέπει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική όσο συχνά θα ήθελε. Βασικά, με την προσθήκη του, ετοιμάζουν οποιαδήποτε πρωτότυπα πιάτα διακοπών. Ως αποτέλεσμα, θα είστε ικανοποιημένοι τόσο με τη γεύση όσο και με τα οφέλη του προϊόντος.
