Ο Kapustnyak είναι εξαιρετικός ταυτόχρονα ένα χορταστικό και ελαφρύ πρώτο πιάτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες παρασκευής του. Λοιπόν, σήμερα φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για σούπα λάχανου σε ζωμό κοτόπουλου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Kapustnyak είναι ένα πραγματικά χειμωνιάτικο παραδοσιακό πιάτο πολλών χωρών ταυτόχρονα: Ουκρανία, Σλοβακία και Πολωνία! Αυτή η σούπα λέγεται και λάχανο! Το κύριο συστατικό του γεύματος είναι το λάχανο τουρσί, το οποίο βρίσκεται σχεδόν πάντα στη χειμερινή διατροφή. Αλλά το καλοκαίρι, συχνά αντικαθίσταται με ένα φρέσκο κεφάλι λάχανο. Το λάχανο μαγειρεύεται συνήθως σε ζωμό κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο. Αναγκαστικά με την προσθήκη κρέατος.
Υπάρχουν επίσης κάποιες παραλλαγές στο πιάτο που σχετίζονται με τα δημητριακά. Μερικοί σεφ επιμένουν ότι πρέπει να υπάρχει στην κλασική συνταγή λάχανου, ενώ άλλοι είναι σίγουροι ότι τα δημητριακά δεν περιλαμβάνονται στο πιάτο. Όσοι χρησιμοποιούν δημητριακά χρησιμοποιούν συχνότερα κεχρί, λιγότερο συχνά φαγόπυρο, κριθάρι ή φασόλια. Επομένως, αν θέλετε, για να προσθέσετε νέες γεύσεις, θρεπτική αξία και πλούτο στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας δημητριακά. Αν και ακόμη και χωρίς αυτό, το φαγητό αποδεικνύεται πολύ αρμονικό, χορταστικό, παχύ, ζεστό και έχει έντονη γεύση. Αυτό ακριβώς που θέλετε τις κρύες μέρες!
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί άπαχο, σε νερό, χωρίς κρέας. Αυτό θα κάνει ένα υπέροχο, αλλά θρεπτικό πρώτο πιάτο. Επιπλέον, για αλλαγή, μερικές νοικοκυρές βάζουν μανιτάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 28 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου πουλερικών - 3-4 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 300 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα λάχανου σε ζωμό κοτόπουλου
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φτερά κοτόπουλου. Εάν υπάρχουν φτερά που δεν έχουν ξεριζωθεί, αφαιρέστε τα. Μετά τα φτερά, κόψτε κατά μήκος τις φάλαγγες και χαμηλώστε τα στην κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε το ζωμό κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα. Πλένουμε και κόβουμε: οι πατάτες σε μεγάλους κύβους και τα καρότα σε μικρότερους κύβους. Μετά από λίγο, προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό.
4. Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα του λάχανου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και αλατοπιπερώνουμε και περνάμε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα. Αφαιρέστε επίσης το βρασμένο κρεμμύδι από τη σούπα, γιατί έδωσε όλους τους χυμούς, το άρωμα και τη γεύση της στο φαγητό.
6. Ρίξτε έτοιμο λάχανο σε φλιτζάνια και σερβίρετε. Κόβουμε φρέσκο ψωμί με λαρδί και σερβίρουμε. Μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα από λάχανο.
