Ο συνδυασμός τηγανητής μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς, φυσικά, δεν μπορεί να ονομαστεί εύκολο σνακ. Ωστόσο, είναι πολύ νόστιμο και για όσους είναι λάτρεις αυτών των προϊόντων, θα γίνει απλώς ένα χτύπημα του γεύματος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο συνδυασμός μελιτζάνας με καρύδια είναι χαρακτηριστικό της γεωργιανής κουζίνας. Δεδομένου ότι είναι πολύ συνηθισμένο να μαγειρεύει μελιτζάνες και να χρησιμοποιεί ξηρούς καρπούς για διάφορα πιάτα λαχανικών. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την προετοιμασία σνακ και πιάτων μελιτζάνας. Μετά από όλα, μπορούν όχι μόνο να διαφοροποιήσουν και να αναζωογονήσουν κάθε καθημερινό και γιορτινό τραπέζι, αλλά θα προσελκύσουν επίσης πολλούς εξεζητημένους καλοφαγάδες. Ένα τόσο απλό γεύμα δεν θα επιβαρύνει καθόλου το στομάχι και θα απευθύνεται σε όλους τους χορτοφάγους. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι να μην το παρακάνετε με λάδι ενώ τηγανίζετε το λαχανικό και αν συμβεί αυτό, τότε πρέπει να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτα.
Επιπλέον, εάν δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες, αυτό το σνακ μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο σκληρό ή κρέμα τυριού. Τα ίδια τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά ή μπορείτε να κάψετε λίγο σε ένα τηγάνι. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι λιγότερο θερμιδικές, και στη δεύτερη περισσότερες, και επιπλέον, μερικές χρήσιμες βιταμίνες χάνονται στους τηγανισμένους ξηρούς καρπούς. Επομένως, η επιλογή είναι δική σας! Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αυτό το ορεκτικό - ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μπλέντερ. Αλλά μου φαίνεται ότι είναι πιο νόστιμο να νιώθεις τη γεύση τους σε όλο το ορεκτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 130 kcal.
- Μερίδες - 10 ρολά
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος για το μούλιασμα της μελιτζάνας (προαιρετικά)
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρύδια - 5 τεμ.
- Μαγιονέζα - 20-30 g ή για γεύση
- Cilantro - μια μικρή δέσμη (έχω παγώσει)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο λάδι, γιατί η μελιτζάνα ταιριάζει με ελιά, σουσάμι, λιναρόσπορο και άλλα έλαια)
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
Μαγείρεμα μελιτζάνας με καρύδια
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε λεπτές «γλώσσες» κατά μήκος. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο ή πολύ μικρό. Δεδομένου ότι τα λεπτά κομμάτια θα καούν γρήγορα, χωρίς να έχουμε χρόνο να τηγανίσουμε μέσα, και τα μεγάλα θα είναι δύσκολο να τυλιχτούν και να κολλήσουν σε ρολά. Το βέλτιστο μέγεθος των φετών είναι 5-6 mm.
Επίσης, εάν αισθανθείτε πικρία στη μελιτζάνα, μπορείτε να την μουλιάσετε σε φυσιολογικό ορό για να την αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα με αλάτι και αφήστε τα για 20 λεπτά. Όταν σχηματιστούν σταγονίδια στην επιφάνεια, ξεπλύνετε τις φέτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Ζεσταίνουμε τη μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη μελιτζάνα στο γκριλ. Τα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, μετά τα αναποδογυρίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι την ίδια συνοχή.
3. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν πολύ λάδι, μετά το τηγάνισμά τους, τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να μαζέψουν το περιττό λίπος. Σκουπίστε κάθε κομμάτι καλά και από τις δύο πλευρές με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Μπορείτε επίσης να ψήσετε φέτες μελιτζάνας στο φούρνο σε ένα ταψί για να κάνετε το σνακ λιγότερο υψηλό σε θερμίδες.
4. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό, τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος και ψιλοκόψτε το φρέσκο κόλιανδρο.
5. Αλατοπιπερώστε τις τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα.
6. Περιχύστε λίγη μαγιονέζα και προσθέστε τα βότανα κόλιανδρου.
7. Τοποθετήστε μερικά καρύδια στη μία άκρη της γλώσσας της μελιτζάνας και τυλίξτε το. Εάν δεν κρατούν καλά, τότε κρατήστε τα μαζί με οδοντογλυφίδες.
Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή παγωμένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με καρύδια.
