Το βραστό καλαμπόκι είναι καλοκαιρινό πιάτο. Με την εμφάνισή του στα ράφια, αγοράζουμε αμέσως στάχυα για να απολαύσουμε τη γνωστή γεύση από την παιδική ηλικία. Σε αυτήν την κριτική, μοιράζομαι συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να επιλέξετε στάχυα για μαγείρεμα
- Αρκετές συστάσεις
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό βρασμένο καλαμπόκι, εκτός από τη γεύση του, περιέχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, γλουταμινικό οξύ, φώσφορο), περιέχει βιταμίνες C, D, K, PP και ομάδα Β και άλλες χρήσιμες ιδιότητες.
Πώς να επιλέξετε στάχυα για μαγείρεμα
Για να γίνει το καλαμπόκι μαλακό και ζουμερό, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Το φρέσκο καλαμπόκι πωλείται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια της σεζόν, η οποία διαρκεί μέχρι το τέλος Αυγούστου. Τα στάχυα που πουλήθηκαν αργότερα είναι πολύ ώριμα και σκληρά. Κατάλληλα για μαγείρεμα είναι τα φρούτα με ανοιχτό κίτρινο ή γαλακτώδες λευκούς κόκκους. Το έντονο κίτρινο χρώμα υποδηλώνει την ηλικία του προϊόντος: όσο πιο φωτεινό, τόσο παλαιότερο. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακοί, ενώ ελαστικοί, σε στενή απόσταση μεταξύ τους και του ίδιου μεγέθους. Και μέσα στους κόκκους υπάρχει ένα λευκό παχύρρευστο υγρό που μοιάζει με γάλα. Οι κόκκοι δεν είναι στρογγυλοί και με λακκάκια - το καλαμπόκι είναι ώριμο και δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Τα φύλλα στον κότσο δεν πρέπει να είναι κίτρινα, στεγνά και να υστερούν σε σχέση με τους κόκκους. Χωρίς φύλλα, το καλαμπόκι γενικά δεν αξίζει να το αγοράσετε.
Το πολύ ώριμο καλαμπόκι μπορεί να γίνει μαλακό και ζουμερό. Για να γίνει αυτό, καθαρίζεται από ίνες και φύλλα, χωρίζεται στο μισό, χύνεται με κρύο γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1 και αφήνεται να μουλιάσει για 4 ώρες. Στη συνέχεια βράζεται με τον συνήθη τρόπο - σε νερό.
Αρκετές συστάσεις
- Αλατίζουμε το καλαμπόκι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα. Διαφορετικά, αν αλατιστεί κατά το μαγείρεμα, οι κόκκοι θα αποδειχθούν σκληροί.
- Λίγο βούτυρο ή ζάχαρη που προστίθεται στο νερό θα δώσει στο καλαμπόκι μια λεπτή γεύση.
- Βράζουμε τα φρούτα αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά.
- Το προϊόν καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί τα στάχυα σκληραίνουν όταν κρυώσουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 123 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - εξαρτάται από την ωριμότητα των αυτιών
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 4 τεμ.
- Αλάτι για γεύση για το σερβίρισμα
Μαγείρεμα βραστό καλαμπόκι
1. Αφαιρέστε τα φύλλα από το σκάφος και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αν και ο καθαρισμός των φύλλων καλαμποκιού δεν απαιτείται, μπορεί να βράσει με καλαμπόκι. Στη συνέχεια, απλά ξεκολλήστε τα πάνω βρώμικα ή χαλασμένα φύλλα.
2. Βυθίστε τα αυτιά σε δροσερό νερό για μία ώρα πριν βράσουν.
3. Βάλτε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα, περίπου το ίδιο μέγεθος, αλλιώς θα ψηθεί ανομοιόμορφα. Χωρίστε τα μεγάλα αυτιά στο μισό πριν βράσουν. Βάλτε μερικά φύλλα που έχουν αφαιρεθεί από πάνω, προσθέτουν γεύση. Αλλά πριν από αυτό, πλύνε τα πρώτα.
4. Ρίξτε νερό πάνω από τα φρούτα και τοποθετήστε τα στη σόμπα να βράσουν. Καλύψτε καλά, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα του καλαμποκιού. Ένα μεγαλύτερο αυτί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί · ένα νεαρό αυτί δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20-30 λεπτά. Το ώριμο καλαμπόκι βράζεται για 30-40 λεπτά και τα εντελώς ώριμα αυτιά φτάνουν σε ετοιμότητα σε 2-3 ώρες.
5. Είναι σημαντικό να μην ψηθεί πολύ το καλαμπόκι, οπότε μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή, διαφορετικά οι κόκκοι θα αρχίσουν να σκληραίνουν.
Συμβουλή: για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε άλλο με χοντρά τοιχώματα.
6. Το έτοιμο καλαμπόκι σερβίρεται αμέσως μετά το βράσιμο, πασπαλισμένο με αλάτι. Εάν δεν το φάτε αμέσως, αποθηκεύστε το απευθείας στο ζωμό καλαμποκιού. Αλλά μετά από 2 ώρες, οι στάχυοι θα χάσουν τη γεύση τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να προετοιμαστεί ένα τέτοιο ποσό, το οποίο υποτίθεται ότι θα εξαλειφθεί σε μία συνεδρία.
Συνήθως τρώνε καλαμπόκι με τα χέρια τους, κρατώντας το από τις δύο άκρες του στάχυου. Ο τόπος του προοριζόμενου δαγκώματος είναι αλατισμένος, βουτηγμένος σε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, σάλτσα μουστάρδας ή άλλο μείγμα. Δαγκώνουν τους κόκκους σε κύκλο ή σε σειρές. Κάντε το προσεκτικά στην αρχή, όπως μπορεί να είναι ζεστό στο εσωτερικό του, επειδή ο κότσος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να κρυώσει από τους πυρήνες. Υπάρχουν επίσης ειδικά πιρούνια για το προϊόν (2 τεμ.) Που κολλάνε στις άκρες του καλαμποκιού και βοηθούν να μην καείτε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι.
