Ελαφριά χορτοφαγική σούπα με λεπτή υφή, εκπληκτική γεύση και άρωμα - κρεμώδης σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα προετοιμασία κρέμας σούπας μπιζέλι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- Συνταγή βίντεο
Συνήθως η σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται σε καπνιστά παϊδάκια. Αυτό είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πρώτο πιάτο. Ωστόσο, η σούπα με πλούσιο ζωμό μανιταριών αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Αυτή η σούπα δεν βγαίνει λιγότερο χορταστική και αρωματική. Προτείνω να φτιάξετε μια παχιά, πλούσια, αρωματική και χορταστική κρεμώδη σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι ιδανικό για μια δροσερή μέρα ή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Παρά το γεγονός ότι μια κατσαρόλα σούπα μπιζελιού χωρίς καπνιστά κρέατα και ζωμό κρέατος, ένα ζεστό στιφάδο από βραστά μπιζέλια και μανιτάρια του δάσους ζεσταίνει και θρέφει τέλεια.
Η πιο αρωματική σούπα κρέμας μανιταριών φτιάχνεται με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά μπορείτε να πάρετε ωμά μανιτάρια δάσους, διατηρούν τη μυρωδιά όχι λιγότερο. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα. Και ελλείψει δασικών δώρων, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδι. Θα φτιάξουν μια υπέροχη κρέμα από σούπα μανιταριών, αλλά δύσκολα θα μπορέσετε να επιτύχετε το άρωμα που προσφέρουν τα μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε μια εκπληκτικά τρυφερή και απαλή σούπα, η επίγευση της οποίας γίνεται αισθητή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μόνο που μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα σούπα είναι κρουτόν ή κρουτόν, και αν δεν είστε νηστικοί, τότε βάλτε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Το τελευταίο θα προσθέσει μια πιο λεπτή γεύση και άρωμα στο τελικό κέρασμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Πατάτες - 1-2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία κρέμας σούπας μπιζέλι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Μουλιάστε τα μπιζέλια σε νερό για 6 ώρες, αλλά μπορείτε επίσης για μια νύχτα. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι διπλάσια από αυτή των μπιζελιών, γιατί κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, θα διπλασιαστεί σε όγκο. Για τον ίδιο λόγο, επιλέξτε ένα δοχείο του κατάλληλου μεγέθους.
2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ξεπλύνετε τα μπιζέλια κάτω από τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τον αρακά.
4. Γεμίστε τις πατάτες με μπιζέλια με νερό και βάλτε τις στη σόμπα να ψηθούν για 1-1,5 ώρες. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπίπερο, προσθέστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι.
5. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Θα διογκωθούν και θα αυξηθούν σε όγκο.
7. Στραγγίστε την κατσαρόλα με τον αρακά, αλλά μην την αδειάζετε. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού από το τηγάνι.
8. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στην κατσαρόλα.
9. Αλέστε το φαγητό με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
10. Επιστρέψτε το στραγγισμένο ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε επίσης το ζωμό μανιταριών εκεί που ήταν μούσκεμα τα μανιτάρια. Ρίξτε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
11. Ανακατεύουμε το φαγητό, βράζουμε, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμη σούπα κρέμα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο τραπέζι του δείπνου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια με σιμιγδάλι.
