Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από άπαχη και χορτοφαγική σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται συχνότερα με καπνιστά παϊδάκια ή καπνιστά λουκάνικα. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με μανιτάρια. Η σούπα μανιταριών παρασκευάζεται με φρέσκα μανιτάρια ή στρείδια και άγρια μανιτάρια. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα μανιτάρια. Προτείνω μια συνταγή για σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Είναι πολύ νόστιμο και όχι λιγότερο από μια σούπα με κρέας. Αποδεικνύεται χορταστικό, αρωματικό και με πλούσια γεύση μανιταριών. Και αν δεν νηστεύετε, γιατί αυτή η σούπα είναι άπαχη, στη συνέχεια, όταν σερβίρετε, μπορείτε να την αρωματίσετε με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Ζεστός ζωμός, βραστά μπιζέλια και άγρια μανιτάρια πορτσίνι ζεσταίνουν, θρέφουν και ικανοποιούν πλήρως τους γευστικούς σας κάλυκες. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός προϊόντων δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα. Ετοιμάστε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο, σίγουρα θα το απολαύσετε, ειδικά σε μια παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα.
Αυτή η χορτοφαγική σούπα φτιάχνεται με αποξηραμένα άσπρα μανιτάρια. Αυτός ο τύπος μανιταριών είναι αρκετά ακριβός, οπότε αν ο προϋπολογισμός σας είναι περιορισμένος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο προσιτές ποικιλίες. Για παράδειγμα, ένας καλός ζωμός θα βγει από αποξηραμένα καντήλια, μπολέτους, αγαρικά μελιού κ.λπ. Παρόλο που, ελλείψει δασικών δώρων, μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με βάση σαμπινιόν ή μανιτάρια στρείδι. Στη συνέχεια, για περισσότερη γεύση, προσθέστε καρύκευμα μανιταριών στη σούπα, θα δώσει στο πιάτο εκπληκτική μυρωδιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 26 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, συν 3 ώρες για μούλιασμα αρακά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 200 γραμμάρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Τακτοποιήστε τον αρακά, αφαιρέστε τα υπολείμματα, πλύνετε και ρίξτε σε ένα μπολ.
2. Γεμίστε το με 1 έως 3 νερό και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 3 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπιζέλια θα αυξηθούν 2-3 φορές. Επομένως, όταν επιλέγετε σκεύη για μούλιασμα, λάβετε υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό του φασολιού.
3. Μεταφέρετε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Μεταφέρετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
5. Γεμίστε τα μπιζέλια με νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα για μισή ώρα. Εάν σχηματιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Μετά από 30 λεπτά, βουτάτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, τα οποία ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται ή τριμμένα.
7. Παράλληλα, πάρτε μανιτάρια στη σούπα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα. Είναι απαραίτητο να διπλασιαστούν σε όγκο.
8. Βάλτε τα μανιτάρια έξω από την άλμη, αλλά μην ρίχνετε το υγρό στο οποίο ήταν εμποτισμένα.
9. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με σούπα και ρίξτε προσεκτικά την άλμη εκεί που ήταν μουσκεμένα μέσα από ένα κόσκινο. Προσπαθήστε να μην εισάγετε ιζήματα στη σούπα.
10. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση αν θέλετε. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει: η απαλότητα των μπιζελιών και των καρότων. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τη σούπα, τόσο περισσότερο τα μπιζέλια θα βράσουν και θα μετατραπούν σε σύσταση πουρέ. Επομένως, εάν θέλετε να δείτε ολόκληρα μπιζέλια σε ένα πιάτο, τότε μην παραβράσετε τα όσπρια. Όταν τα μπιζέλια μαλακώσουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
Σερβίρετε την τελική σούπα ζεστή με κρουτόν ή κρουτόν, και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο πιάτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
