Δεν είναι περίεργο ότι το ψητό σε στυλ σπιτιού ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα. Δεδομένου ότι απαιτείται η ελάχιστη ποσότητα φαγητού για το μαγείρεμα, το δείπνο αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ψητό θεωρείται ένα μάλλον παλιό πιάτο. Είναι ενδιαφέρον ότι ούτε μια εθνική κουζίνα δεν μπορεί να αποδώσει τη συγγραφή της στον εαυτό της. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο πιάτο θα μπορούσε να βρεθεί ταυτόχρονα σε πολλές χώρες του κόσμου, αλλά μόνο στη δική του εκδοχή. Για παράδειγμα, στη χώρα μας ήταν συνηθισμένο να παρασκευάζεται ένα ψητό από τηγανητά κομμάτια κρέατος ή πουλερικών, τα οποία στη συνέχεια ετοιμάζονται με το βράσιμο ή το ψήσιμο σε κάποιο είδος σάλτσας. Σε άλλες χώρες, το φαγητό γίνεται λίγο διαφορετικά - σε ανοιχτή φωτιά ή σε φούρνο, το κρέας ψήνεται σε ένα κομμάτι ή κόβεται σε κομμάτια και ο ζεστός ατμός αιωρείται γύρω του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πιάτο πήρε το όνομά του "ψητό". Αλλά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το ψητό είναι κομμάτια κρέατος τηγανισμένα στη σόμπα, τα οποία στη συνέχεια μαγειρεύονται στο φούρνο με μπαχαρικά και άλλα λαχανικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε καζάνι, κατσαρόλες, τηγάνι, γουόκ ή κατσαρόλα με χοντρό τοίχο. Εκτός από το κρέας, τα συστατικά του πιάτου μπορεί να περιλαμβάνουν πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες, βότανα, μπαχαρικά και διάφορες σάλτσες. Αυτό το πιάτο καταναλώνεται ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί δεν συνηθίζεται να το ζεσταίνετε και να το μαγειρεύετε για μελλοντική χρήση. Από ό, τι είναι σκόπιμο να υπολογίσετε πρώτα την ποσότητα των προϊόντων για κάθε καταναλωτή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 147 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2/3 κουτ ή για γεύση
Μαγειρεύοντας ψητά στο σπίτι
1. Πλύνετε το κρέας, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το φιλμ με φλέβες και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 4 εκ. Μην το ψιλοκόψετε πολύ, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, κάτι που θα χαλάσει τη γεύση του ολόκληρο πιάτο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια. Αφαιρέστε την ουρά, τους σπόρους με φλέβες από τις γλυκές και πικρές πιπεριές, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και κόψτε το σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά όχι πολύ λεπτό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε χοντρά, αλλά σε μπαστούνια.
Όλα τα προϊόντα θα τηγανιστούν στο μέλλον, οπότε αφού τα πλύνετε, φροντίστε να τα στεγνώσετε καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολλές πιτσιλιές όταν συνδυάζετε λάδι με νερό.
4. Επιλέξτε τα πιάτα στα οποία μπορείτε να τηγανίσετε το φαγητό και στη συνέχεια να το ψήσετε στο φούρνο. Εάν δεν έχετε, μαγειρέψτε πρώτα το ψητό σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και στείλτε το στο φούρνο.
Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο σε ένα κατάλληλο δοχείο και βάλτε το κρέας να τηγανιστεί. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία πάνω από τη μέση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα στο κρέας και σοτάρετε ελαφρά.
6. Τοποθετήστε τις πατάτες δίπλα στα καρότα.
7. Σοτάρετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά με μια λεπτή χρυσή κρούστα.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα.
9. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα υλικά για επιπλέον 5 λεπτά.
10. Βάλτε φύλλα δάφνης, αλάτι, κόκκους πιπεριού και αλεσμένο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα πάντα με πόσιμο νερό.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα νερού μόνοι σας. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο λεπτό φαγητό περισσότερο σαν το πρώτο πιάτο, τότε ρίξτε περισσότερο από αυτό. Εάν προτιμάτε να έχετε ένα δεύτερο πιάτο στο πιάτο σας με λίγο υγρό, τότε ρίξτε λιγότερο νερό.
11. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και στείλτε το ψητό να σιγοβράσει για 1,5 ώρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
12. Σερβίρετε έτοιμα γεύματα αμέσως. Το πήρα με συνέπεια, σαν παχύ πρώτο πιάτο ή σαν υγρό δεύτερο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό στο σπίτι.
