Το τυρί είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες. Και για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, προτείνω να μαγειρέψετε τυρί φέτα στο σπίτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τυρί - τυρί άλμης. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να το φτιάξετε στο σπίτι, όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα φυσικό προϊόν χωρίς χημικά. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τουλάχιστον προϊόντα: αγελαδινό γάλα, κρέμα γάλακτος και κιτρικό οξύ. Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές για τυρί φέτα. Παράγεται επίσης από γίδινο, βουβάλι ή πρόβειο γάλα, και μερικές φορές από μείγμα ποικιλιών γάλακτος. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά, άνηθο, πιπεριά κ.λπ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί με διάφορους τρόπους. Σάντουιτς, καναπεδάκια γίνονται από αυτό, προστίθενται σε σαλάτες και σνακ. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι δεν θερμαίνεται, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν λιώνει ή διαλύεται όπως ένα αγορασμένο προϊόν, αλλά απλά διασπάται σε κομμάτια. Επομένως, το σπιτικό τυρί φέτα δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σούπας.
Το βιομηχανικό τυρί φέτα συνήθως αποθηκεύεται στην άλμη στην οποία πωλείται. Εάν δεν υπάρχει τέτοια άλμη, τότε το τυρί τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για έως και 2-3 εβδομάδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 260 kcal.
- Μερίδες - 150 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε τυρί στο σπίτι
1. Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι.
2. Ανακατέψτε και ζεστάνετε το φαγητό στους 50 βαθμούς.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να κρατάμε το φαγητό στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνοντας το γάλα σε βρασμό. Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζιο ξύδι 9%. Το προζύμι πρέπει να χρησιμοποιείται στην ίδια ακριβώς αναλογία που αναφέρεται στη συνταγή, γιατί πολύ από αυτό θα κάνει το τυρί "καουτσούκ".
4. Μετά από 3-5 λεπτά το γάλα θα βράσει. Κλείστε τη σόμπα και συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα. Το γάλα θα αρχίσει να πήζει και να πήζει, και ένας διαφανής ορός γάλακτος με πράσινη απόχρωση θα σχηματιστεί στα πλάγια του τηγανιού.
5. Τοποθετήστε το κόσκινο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με πανί και στρώστε το πήγμα του γαλακτοκομικού προϊόντος. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε πρόσθετα στη γεύση και να αναμίξετε τη μάζα καλά.
6. Τυλίξτε τη μάζα με γάζα και στύψτε καλά τον ορό. Τοποθετήστε ένα βάρος στο cheesecake, όπως ένα δοχείο με νερό, και αφήστε το κάτω από την πρέσα για μια ώρα. Όσο περισσότερο παραμένει το τυρί φέτα κάτω από το φορτίο, τόσο πιο πυκνό θα είναι το τυρί. Αλλά, κατά τη γνώμη μου, αρκεί μια ώρα ώστε η φέτα να μην είναι πολύ στεγνή.
7. Μετά από περίπου μία ώρα, το τυρί μπορεί να ξετυλιχτεί. Θα έχετε ένα πιεσμένο κέικ τυριού. Ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό για να εξομαλυνθούν οι άκρες.
8. Το τυρί είναι έτοιμο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ωρίμανσή του έως και δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια άλμη: αλατισμένο βραστό νερό (200 γραμμάρια αλάτι για 1 λίτρο νερό) ή τον υπόλοιπο ορό γάλακτος και αποθηκεύστε το τυρί σε αυτό. Αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να είναι κατάλληλη εάν παρασκευαστεί πολύ τυρί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό τυρί φέτα.
