Η ποικιλία και οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής μηλόπιτας. TOP-12 από τις πιο νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για ένα καθημερινό μενού και ένα γιορτινό τραπέζι. Συνταγές βίντεο.
Η μηλόπιτα είναι μια εξαιρετική επιλογή ψησίματος για τσάι. Μαγειρεύεται όλο το χρόνο, αν και τον Αύγουστο, όταν ωριμάζει η μεγαλύτερη συγκομιδή φρούτων, γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλής. Επιπλέον, οι καλύτερες καθημερινές συνταγές και για μια ειδική περίσταση.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μηλόπιτας
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ειδική συνταγή για μηλόπιτα: σαρλότ, σφολιάτα ή ζαχαροπλαστική. Αγαπάται όχι μόνο για τη λιωτική του γεύση, αλλά και για την απλότητα της διαδικασίας μαγειρέματος.
Οι τάρτες μήλου είναι εξαιρετικές για πρωινό. Θα χρειαστούν μόνο 30 λεπτά για την προετοιμασία, άλλα 30-40 λεπτά θα αφιερωθούν στο ψήσιμο στο φούρνο και μια νόστιμη πίτα για το πρωινό σας γεύμα είναι έτοιμη.
Τα μήλα διαφορετικών ποικιλιών είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Ωστόσο, εάν θέλετε να είναι πιο γλυκό, πάρτε φρούτα που έχουν έντονη γλυκιά γεύση. Αν χρησιμοποιείτε πιο ξηρή ζύμη, προτιμήστε τα ζουμερά φρούτα, καθώς ο χυμός θα τα μουλιάσει καλά.
Μυστικά μαγειρέματος με πίτα μήλου:
- Εάν η συνταγή περιλαμβάνει συνδυασμό αυγών και ζάχαρης, χτυπήστε τα υλικά πολύ προσεκτικά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
- Συνιστάται να προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων. Συνήθως, η μηλόπιτα ψήνεται στους 180-200 ° C.
- Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος.
- Η πίτα μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 40 λεπτά, εκτός εάν η συνταγή καθορίζει διαφορετικό χρόνο, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ στεγνή και θα θρυμματιστεί.
- Για να γίνει το ψήσιμο κοκκινιστό, αλείφεται με χτυπημένο κρόκο αυγού.
TOP 12 καλύτερες συνταγές μηλόπιτας
Κάθε οικογένεια λατρεύει τις μηλόπιτες. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται διαθέσιμα συστατικά που υπάρχουν σε οποιοδήποτε σπίτι και η ίδια η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Επιπλέον, οι πιο νόστιμες συνταγές για μηλόπιτες.
Σαρλότ με μήλα
Η Σάρλοτ είναι μια μηλόπιτα που λιώνει στο στόμα σας και την αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η απλότητα της προετοιμασίας, η οποία, φυσικά, θα εκτιμηθεί από κάθε νοικοκυρά. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ξινά μήλα, καθώς η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης και η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά γλυκιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 8 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Μήλα (κατά προτίμηση ξινό) - 500-600 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 160 γρ
- Αλεύρι σίτου - 160 γρ
- Αυγά - 4 μεγάλα ή 5 μικρά
- Αλάτι - 1 πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία της σαρλότ με μήλα:
- Πρώτα απ 'όλα, χτυπήστε καλά τα αυγά, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά, σε μια παχιά μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι.
- Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με μήλα: αφαιρούμε σπόρους, κομμένους σε φέτες.
- Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι στο προκύπτον μείγμα αυγών, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, κάνοντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Είναι πολύ σημαντικό να το διατηρείτε αέρινο.
- Για να κάνετε τη μηλόπιτα πιο υγρή, προσθέστε μια κουταλιά κρεμώδη κρέμα γάλακτος ή βούτυρο στη ζύμη, την οποία πρέπει να λιώσετε εκ των προτέρων.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι, ρίξτε τη μισή ζύμη, η οποία πρέπει να ισοπεδωθεί.
- Βάλτε τα μισά κομμένα μήλα σε μια στρώση ζύμης, ξεκινώντας από τα πλαϊνά και κινώντας κατά μήκος μιας σπείρας στη μέση.
- Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στη γέμιση μηλόπιτας και, στη συνέχεια, βάλτε τα μήλα ξανά.
- Πασπαλίστε τα πάντα με κανέλα αν θέλετε.
- Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα, κάνοντας τη θερμοκρασία 180 ° C.
- Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ελέγξετε αν η μηλόπιτα της σαρλότ είναι έτοιμη.
Σημείωση! Κόψτε τα φρούτα σε κύβους και, στη συνέχεια, μπορείτε να τα ρίξετε απευθείας στη ζύμη.
Μηλόπιτα Tsvetaevsky
Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μηλόπιτας, κρατώντας με επιτυχία τη δεύτερη θέση μετά τη σαρλότ. Παρόλο που η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια: είναι μια μαλακή ζύμη, που παρασκευάζεται με ξινή κρέμα, με τη συμμετοχή ζουμερών μήλων και μια κρεμώδη γέμιση, η οποία έχει πολύ λεπτή σύσταση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150-160 g (για ζύμη)
- Κρέμα γάλακτος 15% - 70 g (για ζύμη)
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Σόδα - 1/2 κουτ (για δοκιμή)
- Ξίδι - 1 κουτ
- Ξηρά μήλα - 500 γραμμάρια (για γέμιση)
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Ζάχαρη - 120 g (για γέμιση)
- Κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια (για γέμιση)
- Αυγό - 1 τεμ. (Για γέμιση)
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία της μηλόπιτας Tsvetaevsky:
- Προσθέστε βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, τα οποία σβήνουμε με ξύδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα.
- Συγκεντρώστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κομμάτι, τυλίξτε την σε σελοφάν και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη γέμιση για τη μηλόπιτα με ξινή κρέμα. Σπάστε ένα αυγό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και ρίξτε ξινή κρέμα. Το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε.
- Πασπαλίστε τις φέτες φρούτων με φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Στρώνουμε με περγαμηνή τον πάτο του ταψιού με μηλόπιτα και απλώνουμε τη ζύμη από πάνω. Σχηματίστε μια πλευρά περίπου 5 εκατοστά.
- Ρίξτε τις φέτες μήλου, ρίξτε τη γέμιση και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 ° C και ψήστε για 50 λεπτά.
- Η τελική μηλόπιτα σε ξινή κρέμα πρέπει να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να την στείλετε στο ψυγείο για 1 ώρα για να ρυθμίσει τη γέμιση. Μετά θα κόψει καλά.
Μηλόπιτα με τυρί cottage
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μηλόπιτα παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Χάρη στη χρήση του τυριού cottage, η γεύση του μοιάζει με παγωτό, και για να το ενισχύσετε, απλά πρέπει να στείλετε τα ψημένα προϊόντα για λίγο στο ψυγείο.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια (για ψίχουλα)
- Ζάχαρη - 75 g (για ψίχουλα)
- Αλεύρι - 250 γραμμάρια (για ψίχουλα)
- Μπέικιν πάουντερ - 5 g (για ψίχουλα)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ψίχουλα)
- Μήλα - 300 γραμμάρια (για γέμιση)
- Τυρί Cottage - 400 g (για γέμιση)
- Κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια (για γέμιση)
- Αυγά - 1-2 τεμ. (Για γέμιση)
- Ζάχαρη - 50-75 g (για γέμιση)
- Ζάχαρη βανίλιας - 5 g (για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία μηλόπιτας με τυρί cottage:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα δοχείο, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, αλάτι.
- Προσθέστε κρύο βούτυρο στα ξηρά συστατικά, κόψτε σε κομμάτια και αλέστε σε ψίχουλα.
- Στείλτε τη ζύμη κουάρκ μήλου στο ψυγείο.
- Αυτή τη στιγμή, ζυμώστε το τυρί cottage χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό, καθορίζοντας την ποσότητα του ανάλογα με την ξηρότητα του πρώτου συστατικού.
- Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν το τυρόπηγμα είναι μαλακό, μπορείτε απλά να ζυμώσετε τη μάζα.
- Στη συνέχεια, εισάγετε το αυγό και ανακατέψτε.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας της πίτας με μήλα, βήμα προς βήμα, ξεφλουδίστε τα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος.
- Λιπάνετε το ταψί για τυρί cottage και μηλόπιτα με βούτυρο και αρχίστε να το μαζεύετε. Πρώτα πρέπει να βάλετε τα μισά ψίχουλα και τη γέμιση σε ένα ταψί, ισοπεδώνοντας προσεκτικά κάθε στρώση.
- Πάνω από τη γέμιση απλώνουμε το ψίχουλο που απομένει.
- Ανακινήστε λίγο πριν βάλετε τη μηλόπιτα στο φούρνο.
- Weήνουμε σε θερμοκρασία 200 ° C για 50 λεπτά, όταν είμαστε έτοιμοι, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τριμμένη μηλόπιτα
Η συνταγή για κέικ μήλου είναι εξαιρετικά δημοφιλής για την ευκολία προετοιμασίας και τη λεπτή γεύση. Είναι ιδανικό για πρωινό, βραδινό τσάι ή εορταστική δεξίωση.
Συστατικά:
- Μαργαρίνη - 200 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Μήλο - 4 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία τριμμένης μηλόπιτας:
- Βάλτε τη μαλακίνη σε ένα δοχείο, σπάστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Ρίξτε αλεύρι, το οποίο θέλετε να κοσκινίσετε εκ των προτέρων, και μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι, σε αυτό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από τη μικρή πίτα για τη μηλόπιτα, η οποία στη συνέχεια πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη και κάθε μέρος να παγώσει τυλιγμένο σε μεμβράνη.
- Στο επόμενο στάδιο, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα οποία πρέπει επίσης να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι και αρχίστε να τρίβετε ένα μέρος της ζύμης χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
- Βάλτε από πάνω μήλα πασπαλισμένα με ζάχαρη.
- Το επόμενο στρώμα είναι πάλι ζύμη.
- Στη συνέχεια, στέλνουμε το κέικ με μήλα στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 190-200 ° C.
- Το ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε.
Πίτα με μαγιά με μήλα
Αυτή η πίτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πρωτότυπη: παρασκευάζεται με τη μορφή λυγαριάς δαχτυλιδιού και στο εσωτερικό της υπάρχει μια καταπληκτική γέμιση μήλου. Η ζύμη μαγιάς, σύμφωνα με τη συνταγή, ζυμώνεται σε κρύο νερό, κάτι που προκαλεί έκπληξη, γιατί όλοι γνωρίζουν ότι η μαγιά αγαπά τη ζεστασιά. Μια άλλη καταπληκτική ιδιότητα μιας πίτας μαγιάς με μήλα είναι ότι τα ψημένα προϊόντα δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γραμμάρια (για ζύμη)
- Γάλα - 250 ml (για ζύμη)
- Βούτυρο - 75 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αυγό - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 5, 5 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Μήλα - 500 γραμμάρια (για γέμιση)
- Βούτυρο - 25 g (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (Για γέμιση)
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ (Για γέμιση)
- Ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση
Βήμα -βήμα προετοιμασία της μηλόπιτας μαγιάς:
- Πρώτα απ 'όλα, κάνουμε τη γέμιση. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε κύβους ή φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
- Τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε προ-λιωμένο βούτυρο, προσθέτοντας ζάχαρη και κανέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά.
- Στο επόμενο στάδιο της παρασκευής μηλόπιτας, κάνουμε τη ζύμη βήμα προς βήμα. Ρίξτε γάλα στο δοχείο, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί λίγο, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ξηρή μαγιά σε αυτό και, στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά.
- Όταν η ζύμη αφρίσει, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε λιωμένο και κρύο βούτυρο.
- Απομένει να προσθέσουμε αλεύρι, το οποίο συνιστάται να κοσκινιστεί πρώτα, και να αναμειχθεί. Το προσθέτουμε σε μερίδες.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα συνταγή για μηλόπιτα, ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων και ένα εξάρτημα γάντζου για 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι.
- Στη συνέχεια, συλλέγουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί, η οποία πρέπει να διαμορφωθεί σε μπάλα.
- Το αφήνουμε για 20-40 λεπτά, μέχρι να επιπλέει στην επιφάνεια.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το νερό και ζυμώστε λίγο, σκονίζοντας το τραπέζι με αλεύρι, καθώς θα κολλήσει.
- Τυλίξτε σε ένα ορθογώνιο στρώμα, το οποίο έχει πάχος περίπου 1 εκατοστό, και βάλτε πάνω του τη γέμιση, το υγρό από το οποίο πρέπει να στραγγίξει, λίγο πιο κοντά στις άκρες.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε το στρώμα σε ρολό και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Κόψτε το κατά μήκος, χωρίς να κόψετε από τη μία πλευρά μέχρι το τέλος και στρίψτε τα μισά του ρολού, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα δαχτυλίδι.
- Αν βγουν κομμάτια γέμισης, τα βάζετε πίσω.
- Αφήστε τη μηλόπιτα σε ζεστό μέρος πριν το ψήσετε για 10-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια το στέλνουμε στο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Γαλλική μηλόπιτα
Μία από τις πιο πρωτότυπες συνταγές μηλόπιτας είναι η ανεστραμμένη μηλόπιτα, η οποία μαγειρεύεται σε καραμέλα. Ένα μάλλον απροσδόκητο συστατικό είναι υπεύθυνο για την ευγνωμοσύνη ξινή - κόκκινη σταφίδα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γραμμάρια (για ζύμη)
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 50 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αυγό - 1 τεμ.(για δοκιμή)
- Βούτυρο - 50 g (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 125 g (για γέμιση)
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Κόκκινη σταφίδα - 50 g (για γέμιση)
- Μήλα - 450 γραμμάρια (για γέμιση)
- Κανέλα - 1 πρέζα (για γέμιση)
Πώς να φτιάξετε μια γαλλική πίτα μήλου βήμα προς βήμα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέσετε τη ζάχαρη με μαλακωμένο βούτυρο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα και το αλέθουμε για να γίνει ένα ψίχουλο.
- Στο επόμενο βήμα για να φτιάξετε μια νόστιμη μηλόπιτα, χτυπήστε το αυγό στη ζύμη μέχρι να συσσωρευτεί.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο τυλίγοντάς το με πλαστικό.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, μαγειρέψτε την καραμέλα με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και νερό. Αφού σκουρύνει, βάλτε σε ένα ταψί, προσθέστε κανέλα, τοποθετήστε σταφίδες από πάνω και στη συνέχεια μήλα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση μεγαλύτερη από το σχήμα, τοποθετήστε τη στη γέμιση και διπλώστε τις άκρες.
- Bήνετε τη μηλόπιτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μισή ώρα.
- Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και γυρίστε σε ένα πιάτο.
Αμερικάνικη πίτα μήλου
Μια από τις καλύτερες μηλόπιτες ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Βόρεια Αμερική. Είναι πολύ νόστιμο να το σερβίρετε με τσάι, συνοδεία παγωτού.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 450 γραμμάρια (για ζύμη)
- Βούτυρο - 300 γραμμάρια (για ζύμη)
- Παγωμένο νερό - 150 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Μήλα - 850 g (για γέμιση)
- Άμυλο - 25 g (για γέμιση)
- Αλεύρι - 25 g (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 150 g (για γέμιση)
- Λεμόνι - 0,5 τεμ. (Για γέμιση)
- Βούτυρο - 30 g (για γέμιση)
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ (Για γέμιση)
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα (για γέμιση)
Πώς να κάνετε αμερικάνικη πίτα μήλου βήμα προς βήμα:
- Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη προσθέτοντας κρύο βούτυρο στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, καθώς και αλάτι. Για την ανάμειξη χρησιμοποιούμε μίξερ και ειδικό εξάρτημα.
- Όταν το λάδι είναι σαν το μπιζέλι, προσθέστε παγωμένο νερό. Ανακατέψτε μέχρι η μάζα να μετατραπεί σε ζύμη.
- Όταν είναι έτοιμο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, στείλτε το στο ψυγείο και μείνετε για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόψτε τα μήλα, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τον πυρήνα, σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 cm.
- Πασπαλίστε τα φρούτα με μπαχαρικά, ρίξτε φρεσκοπαρασκευασμένο χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη, άμυλο, κοσκινισμένο αλεύρι.
- Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στη γέμιση για μια υπέροχη μηλόπιτα.
- Τυλίξτε τα 2/3 της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 3 mm, η διάμετρος πρέπει να είναι περίπου 35 εκ. Τοποθετήστε το σε μια φόρμα που θέλετε να λαδώσετε με λάδι.
- Πάνω από το επόμενο στρώμα τοποθετούμε τη γέμιση, η οποία πρέπει να ισοπεδωθεί προσεκτικά.
- Η ζύμη που απομένει πρέπει να τυλιχτεί και να κοπεί σε κορδέλες, το πλάτος της οποίας είναι 2-3 εκ. Από αυτά είναι απαραίτητο να πλέξετε ένα καλάθι. Τοποθετούμε 3 κορδέλες στη σειρά, τις υφαίνουμε με εγκάρσιες και πλέκουμε 2 ακόμη κομμάτια. Κόψτε την περίσσεια, κολλήστε τις άκρες, βάλτε τη μέση και πλέξτε με κορδόνι.
- Τοποθετήστε αυτό το ντεκόρ πάνω από την αμερικανική πίτα μήλου κανέλας και αλείψτε με ένα αυγό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε το ταψί εκεί. Weήνουμε το κέικ για 50 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και περιμένουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Χύμα μηλόπιτα "3 ποτήρια"
Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για χαλαρή μηλόπιτα φαίνεται πολύ περίπλοκη, υπάρχουν αμφιβολίες ότι δεν θα λειτουργήσει την πρώτη φορά, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Ακόμη ελαφρύτερο από το γνωστό και αγαπητό σε όλα τα σαρλότ, επομένως είναι σε θέση να το ανταγωνιστεί. Συνιστάται να προτιμάτε τις ξινές και ζουμερές ποικιλίες μήλων, καθώς ο χυμός φρούτων πρέπει να κορεστεί την ξηρή ζύμη.
Συστατικά:
- Ξινά, ζουμερά μήλα - 1,5 κιλά
- Βούτυρο 72, 5% - 150 g
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (130 g)
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. (160 γρ.)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (180 γρ.)
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ (10 γρ.)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Αλάτι - 1 πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία χύμα μηλόπιτας "3 φλιτζάνια":
- Ανακατεύουμε ξηρά συστατικά - αλεύρι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη, αλάτι και στη συνέχεια χωρίζουμε το μείγμα σε 4 μέρη.
- Επεξεργαζόμαστε τα μήλα: φλούδα και πυρήνα, ψιλοκόβουμε με χοντρό τρίφτη και χωρίζουμε σε 3 μέρη. Μην ρίχνετε το χυμό που σχηματίζεται.
- Προσθέστε κανέλα, ξύσμα λεμονιού και φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών στα μήλα.
- Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή πριν ψήσουμε τη νόστιμη μηλόπιτα.
- Απλώνουμε μέρος του ξηρού μίγματος πάνω του, στη συνέχεια μήλα, σφίγγοντας το στρώμα. Με αυτή τη σειρά, γεμίστε το ταψί μέχρι πάνω. Το τελευταίο είναι το ξηρό μίγμα.
- Στην κορυφή, πρέπει να τοποθετηθεί βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι μαλακό. Πρέπει να κατανέμεται καλά στην επιφάνεια.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για μηλόπιτα, ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα από πάνω.
- Όταν είναι έτοιμο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το κέικ, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φόρμα και κόψτε το σε μερίδες.
Μηλόπιτα με γέμιση πρωτεΐνης
Η συνταγή για την πρωτότυπη μηλόπιτα φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, με λεπτή στρώση γέμισης πρωτεΐνης, που θυμίζει κάτι μεταξύ κρέμας και marshmallow.
Συστατικά:
- Μήλα - 600-650 γρ
- Αλεύρι - 320 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Ψίχουλα ψωμιού - 50 g
- Βανιλίνη - 0,5 κουτ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία μηλόπιτας με γέμιση πρωτεΐνης:
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει ενώ διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Chύξτε τα ασπράδια στο ψυγείο και συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Προσθέστε βούτυρο σε αυτά, το οποίο θέλετε να σπάσετε σε κομμάτια, προσθέστε μαγειρική σόδα, βανιλίνη και αλάτι.
- Ζυμώνουμε τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε μερίδες, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
- Χωρίστε τη μαλακή ζαχαροπλαστική σε 3 ίσα μέρη και ψύξτε ένα από αυτά για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Αλείψτε το τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώστε τα 2 κομμάτια ζύμης που πρέπει να ενωθούν μεταξύ τους.
- Ισιώστε το στρώμα κάνοντας τις πλευρές, οι οποίες πρέπει να έχουν ύψος περίπου 3 εκατοστά.
- Αλέστε τα μήλα, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τους σπόρους, χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη και πιέστε το χυμό από τη μάζα.
- Ρίξτε ψίχουλα ψωμιού σε αυτό, ανακατέψτε και μοιράστε πάνω από τη ζύμη.
- Χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν κρυώσει μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να προκύψει ένας δυνατός αφρός. Περνάμε στα μήλα.
- Αλέστε τη ζύμη παγωμένη στο ψυγείο χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλα κελιά.
- Πασπαλίστε με τα σχηματισμένα ψίχουλα το στρώμα πρωτεΐνης της μηλόπιτας.
- Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο, το οποίο πρέπει να θερμανθεί στους 170 ° C, και ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα, περιμένετε να κρυώσουν τα ψημένα και σερβίρετε.
Σφολιάτα μηλόπιτα
Αρχική ανοιχτή σφολιάτα μηλόπιτα με φρούτα. Το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, καθώς δεν περιλαμβάνει το ζύμωμα, αλλά τη χρήση του τελικού προϊόντος.
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 0,5 φύλλα
- Ξηρά μήλα - 225 γρ
- Βούτυρο - 15 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Μαρμελάδα μήλου - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να ετοιμάσετε τη σφολιάτα μηλόπιτα βήμα προς βήμα:
- Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε επάνω στρώση ζύμης 24 x 12 εκ.
- Σε ολόκληρη την περίμετρο του φύλλου ψησίματος, οι άκρες του πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα χείλος, το πάχος του οποίου είναι 1 cm.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόψτε τα μήλα, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τον πυρήνα, σε φέτες και απλώστε τα επικαλυπτόμενα, τηρώντας το μοτίβο «κεραμίδι».
- Απλώνουμε τις φέτες φρούτων πάνω από τη ζύμη.
- Βάζουμε το βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, στη γέμιση μήλου.
- Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη από πάνω και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C.
- Weήνουμε για 45 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε τη μικτή μαρμελάδα με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και λαδώνουμε τη ζεστή σφολιάτα με μήλα με μάζα.
- Περιμένουμε να κρυώσει και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Μηλόπιτα με σιμιγδάλι
Μια απλή συνταγή για μηλόπιτα από τα διαθέσιμα υλικά, ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση της με κανέναν τρόπο. Επιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα δεν απαγορεύονται κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Σιμιγδάλι - 200 γρ
- Νερό - 200 μ
- Αλεύρι - 160 γρ
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Σόδα - 1/2 κουτ
- Ξύδι
- Μεσαία μήλα - 4-5 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία μηλόπιτας με σιμιγδάλι:
- Γεμίζουμε το σιμιγδάλι με ζάχαρη με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει το σιμιγδάλι για μισή ώρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε φυτικό έλαιο στη μάζα, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι.
- Στο επόμενο στάδιο της παρασκευής μηλόπιτας με σιμιγδάλι και μήλα, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Ρίξτε σε μερίδες, ανακατεύοντας κάθε φορά, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα αποφλοιωμένα και σπόρια και ψιλοκομμένα μήλα.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και βάλτε τη ζύμη σε αυτήν.
- Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο, το οποίο πρέπει να θερμανθεί στους 180 ° C.
- Weήνουμε το μάννα για 50-60 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, μην βγάζετε αμέσως το κέικ, αλλά περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο.
Πίτα με κρέμα μήλου
Αυτή η μηλόπιτα με κρέμα είναι παρόμοια με την Tsvetaevsky, αλλά η γεύση είναι πιο πλούσια. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φρούτου για το γούστο σας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 g (για τη βάση)
- Βούτυρο - 125 g (για βάση)
- Ζάχαρη - 60 g (για βάση)
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας (για τη βάση)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για τη βάση)
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού (για τη βάση)
- Μήλα - 800 γραμμάρια (για γέμιση)
- Γάλα - 250 ml (για γέμιση)
- Αυγό - 2 τεμ. (Για γέμιση)
- Ζάχαρη - 75 g (για γέμιση)
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας (Για γέμιση)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (Για γέμιση)
- Χυμός λεμονιού (για γέμιση)
Βήμα προς βήμα για την παρασκευή πίτας με κρέμα μήλου:
- Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη ζύμη. Ρίξτε αλεύρι στο δοχείο, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί, προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ζάχαρη.
- Αλέστε κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
- Αλέστε την προκύπτουσα μάζα σε ψίχουλα και προσθέστε ξινή κρέμα.
- Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τη μοιράζετε σε μια φόρμα, η οποία πρέπει πρώτα να καλυφθεί με περγαμηνή.
- Η βάση πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, μετά από το οποίο στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο και παραμένουμε εκεί για 30 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το στέλνουμε στο φούρνο. Weήνουμε στους 175 ° C για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να σιγοβράσετε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μήλα, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού και πασπαλισμένα με ζάχαρη σε ζεστό βούτυρο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο επόμενο βήμα, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα αυγό σε ένα δοχείο, προσθέστε άμυλο, ζάχαρη, βανιλίνη, ρίξτε γάλα. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε στη σόμπα μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Βάζουμε τη γέμιση μήλου στη βάση της πίτας.
- Λιπάνετε τα πάντα με κρέμα και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
- Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
