Το εθνικό πιάτο εκπληκτικής μεξικανικής κουλτούρας είναι τα tacos. Παρασκευάζεται σε κάθε σπίτι του Μεξικού. Προτείνω επίσης να δοκιμάσουμε κάτι νέο και να γνωρίσουμε περισσότερα για την κουζίνα της Λατινικής Αμερικής.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά της παρασκευής μεξικάνικων tacos στο σπίτι
- Πώς να φτιάξετε tacos από αλεύρι από κιμά
- Πώς να φτιάξετε tacos: μια κλασική συνταγή
- Πώς να φτιάξετε tacos κοτόπουλου
- Συνταγές βίντεο
Οι παραδόσεις της μεξικάνικης κουζίνας διατηρούνται προσεκτικά από τους σύγχρονους Μεξικανούς. Προέκυψε πολύ καιρό πριν, όταν οι Ευρωπαίοι αποβιβάστηκαν στα εδάφη των μεγάλων Μάγια και των Αζτέκων. Σήμερα, η εθνική κουζίνα συνδέεται στενά με τις παραδόσεις αυτού του αρχαίου λαού. Πιστεύεται ότι η κουζίνα των Αζτέκων έγινε ο πραγματικός πρόγονος της μεξικάνικης κουζίνας. Χάρη στις μη τυπικές γεύσεις, εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο. Θα αφιερώσουμε αυτήν την κριτική σε ένα μεξικάνικο πιάτο - τακό. Εκπλήξτε την οικογένειά σας με αυτή τη μοναδική σύγχρονη κουζίνα που πιθανότατα δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ.
Τα μυστικά για να φτιάξετε μεξικάνικο tacos στο σπίτι
Είναι πιο σωστό να ονομάζουμε αυτό το πιάτο "taco" και στο τέλος του "C" μιλά για τον πληθυντικό. Για να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της μεξικάνικης κουζίνας. Η εθνική γεύση μπορεί να εντοπιστεί σε κάθε μεξικάνικο πιάτο. Και το βασικό φαγητό σε κάθε οικογένεια του Μεξικού είναι το καλαμπόκι. Η ποικιλία των ποικιλιών του είναι εκτός κλίμακας. Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι λευκοί, πορτοκαλί, κίτρινοι, μοβ και μαύροι, μακρόστενοι ή στενοί. Theyήνουν τορτίγιες, συμπεριλαμβανομένων και τακό από καλαμποκάλευρο.
Παραδοσιακά, τα tacos γίνονται με το χέρι. Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί δεξιότητες και χρόνο. Το πιάτο είναι ένα επίπεδο κέικ που τυλίγεται λίγο πριν τη χρήση. Το τρώνε αποκλειστικά με τα χέρια τους, αλλά σε έναν ξένο μπορεί να προσφερθούν μαχαιροπίρουνα. Διάφορες γεμίσεις τοποθετούνται σε tacos: τυρί, σπαράγγια, λαχανικά, tofu, σολομός, μοσχάρι, τόνος, ανανάς, χοιρινό, πιπεριές, φασόλια, chorizo, κοτόπουλο, γαρίδες, αβοκάντο, καλαμπόκι, θαλασσινά κ.λπ. Υποστηρικτές των εξωτικών πιάτων, το κέικ είναι γεμιστό με ειδικά είδη ακρίδων, κάμπιων και προνυμφών μυρμηγκιών.
Πώς να φτιάξετε tacos από αλεύρι από κιμά
Παρά το γεγονός ότι τα παραδοσιακά tacos παρασκευάζονται από καλαμποκάλευρο, στη σύγχρονη μαγειρική μας το πιάτο έχει προσαρμοστεί στις ευρωπαϊκές γεύσεις. Και πολλοί σεφ ψήνουν tacos από αλεύρι σίτου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 226 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τριμμένο τυρί τσένταρ - 0,25 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Επεξεργασμένο χοιρινό λίπος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαρούλι - 0,25 κεφάλι λάχανο
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βόειο κρέας - 150 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία tacos αλεύρι σίτου με κιμά:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε λίπος και τρίψτε.
- Ανακατεύουμε 0,25 κ.σ. ζεστό νερό και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε με ένα υγρό ζεστό πανί και αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά.
- Χωρίστε τη μπάλα σε 6 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα στρογγυλό λεπτό κέικ.
- Ζεσταίνουμε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε τις τορτίγιες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Διπλώστε τα τελειωμένα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και αφήστε τα στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 3 λεπτά.
- Προσθέστε κιμά στο τηγάνι, πολτοποιήστε τον με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Τέλος προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τον κόλιανδρο, τα φασόλια σε κονσέρβα, το αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Πλένουμε το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε.
- Βάλτε τα κέικ σε ένα ταψί, λυγίζοντας ελαφρώς στο μισό. Στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα φασόλια, τον κιμά στις τορτίγιες, πασπαλίστε με τριμμένα τυριά και απλώστε τα καρότα.
- Τοποθετήστε την ντομάτα και το μαρούλι από πάνω.
- Σερβίρετε τα tacos ζεστά.
Πώς να φτιάξετε tacos: μια κλασική συνταγή
Αφεθείτε στη λαχταριστή και νόστιμη μεξικάνικη κουζίνα. Με λίγη δουλειά και προσπάθεια, θα έχετε το τέλειο αποτέλεσμα - τακό καλαμποκιού με κρέας και λαχανικά.
Συστατικά:
- Groundιλοκομμένο αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2/3 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βόειο κρέας - 250 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πράσινα (μαρούλι, άνηθος, μαϊντανός, φτερά κρεμμυδιού) - μάτσο
- Καρυκεύματα "Facita Mix" ή "Burrito Mix" - 1 κουτ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία tacos σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Ανακατέψτε το σιτάρι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, λάδι, νερό και ανακατεύουμε.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αντικαταστήσετε την ελαστική ζύμη και τυλίξτε σε 5 μπάλες. Τυλίξτε το καθένα σε στρογγυλό κέικ 2 mm.
- Τηγανίζουμε τα κέικ σε ένα στεγνό τηγάνι από κάθε πλευρά για 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες.
- Λυγίστε τα τελειωμένα κέικ ελαφρώς στο μισό, επειδή μετά την ψύξη, θα στεγνώσουν ελαφρώς.
- Για τη σάλτσα κρέατος, τοποθετήστε τον κιμά σε ένα τηγάνι και ροδίστε τον ελαφρά.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν μισά.
- Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτες στον ημι-προετοιμασμένο κιμά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και συνεχίστε να τηγανίζετε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, καρύκευμα και πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε ζεστή σάλτσα κρέατος στις τορτίγιες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μαρούλι και σερβίρετε ζεστό από πάνω.
Πώς να φτιάξετε tacos κοτόπουλου
Τα σπιτικά tacos κοτόπουλου είναι χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο. Το σάντουιτς, όπως ονομάζεται στην πατρίδα του, θα προσελκύσει όλους τους τρώγοντες.
Συστατικά:
- Γάλα - 6 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Αλεύρι καλαμποκιού - 100 g
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Κάρι - πρέζα
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - μια πρέζα
- Κιμάς κοτόπουλου - 300 γρ
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα κρεμμύδια - ο κώλος των φτερών
- Φύλλα λάχανου - 2 τεμ.
- Τυρί τσάντερ - 100 γραμμάρια
- Ζωμός κοτόπουλου - 50 ml
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να προετοιμάσετε βήμα -βήμα τα τακό κοτόπουλου:
- Συνδυάστε γάλα, αυγά, δύο τύπους αλευριού, βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, κάθε σχήμα σε μπάλα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη για να σχηματίσουμε μια στρογγυλή τορτίγια.
- Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε τα κέικ και από τις δύο πλευρές για 1,5 λεπτά.
- Λυγίστε τις τελειωμένες τορτίγιες αμέσως σε ένα κέλυφος όσο είναι ζεστές.
- Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, πάστα ντομάτας, πιπέρι, αλάτι στο κιμά κοτόπουλου.
- Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Βάλτε το φύλλο λάχανου στις προετοιμασμένες βάφλες και προσθέστε τον κιμά.
- Κορυφή με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
- Ρίξτε κέτσαπ σε όλα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Συνταγές βίντεο:
