Σας αρέσει το ρύζι και τα πιάτα από αυτό; Αλλά η γκάμα των συνταγών περιορίζεται μόνο στο πιλάφι, τα κεφτεδάκια ή το κουάκερ; Προτείνω να διαφοροποιήσετε το μενού και να μαγειρέψετε ισπανική παέγια με γαρίδες από δημητριακά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μεταξύ των πολλών ζεστών πιάτων που χρησιμοποιούν θαλασσινά, πρέπει να διακρίνονται πιάτα που συνδυάζονται με ρύζι. Έτσι, εδώ μπορείτε να συμπεριλάβετε ιταλικό ριζότο, κρεολικό πιλάφι και ισπανική παέγια - αυτά είναι πιάτα με μια ιδεολογία, αλλά διαφορετικές λεπτότητες και μυστικά μαγειρέματος. Σήμερα μαγειρεύουμε ρύζι με βάση την ηλιόλουστη Ισπανία, το οποίο είναι γνωστό όχι μόνο για ταυρομαχίες, φλαμένκο και κατακτητές, αλλά και για τη μοναδική του κουζίνα, την οποία δεν μπορείτε να αρνηθείτε ούτε για μια στιγμή πραγματικής απόλαυσης. Και η κορυφή της ισπανικής μαγειρικής τέχνης καταλαμβάνεται δικαίως από την paella - ένα απλό και εκλεπτυσμένο πιάτο από ρύζι με κάθε είδους προσθήκες, εκ των οποίων υπάρχουν περισσότερες από 300 εκδόσεις.
Η Paella με γαρίδες είναι ένα υπέροχο συνδυασμό κόκκων ρυζιού και θαλασσινών. Είναι μια ισπανική παέγια - ρύζι μαγειρεμένο σε τηγάνι με σαφράν (για χρώμα) και κάθε είδους «γέμιση». Για παράδειγμα, λαχανικά, κρέας, λουκάνικο, θαλασσινά, ιδίως γαρίδες. Σήμερα, υπάρχουν ήδη βελτιωμένες και προσαρμοσμένες συνταγές για αυτό το πιάτο, όπως η παέγια σε ένα multicooker. Ωστόσο, θα επικεντρωθώ στην παραδοσιακή μέθοδο. Προτείνω να δημιουργήσετε μια πραγματική ισπανική παέγια με υπέροχα θαλασσινά σε ένα τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 91 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 250 γρ
- Γαρίδες - 300 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 250 ml
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σαφράν - 1 κουτ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πόσιμο νερό - 200 ml
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα γαρίδες paella
1. Πλύνετε τις γλυκές πιπεριές, στεγνώστε, αφαιρέστε την ουρά με σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και βάζουμε πιπέρι και σκόρδο να τηγανιστούν.
2. Τηγανίζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και προσθέτουμε γαρίδες. Αν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα πρώτα. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά: πρώτα στο ψυγείο και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τηγανίζουμε λαχανικά με γαρίδες για περίπου 5-7 λεπτά και προσθέτουμε καλά πλυμένο ρύζι. Πλύνετε το ρύζι καλά κάτω από 7 νερά για να αφαιρέσετε όλη τη γλουτένη. Αυτό πρέπει να γίνει ως εξής. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα κόσκινο σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό και ανακατέψτε καλά. Το νερό θα γίνει θολό. Στραγγίστε και ξαναγεμίστε με φρέσκο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία έως ότου το νερό είναι διαυγές.
4. Τηγανίζουμε το ρύζι με φαγητό για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.
5. Ρίξτε κρασί στο φαγητό και βράστε μέχρι να απορροφηθεί εντελώς από το ρύζι. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα υλικά, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε.
6. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το ρύζι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσει πλήρως όλο το νερό. Σβήστε τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το τηγάνι, αφήστε την παέγια να εγχυθεί για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
7. Μετά από ορισμένο χρόνο, ανακατέψτε τα συστατικά και τοποθετήστε το πιάτο στα πιάτα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη παέγια (αρχές I. Lazerson).
[μέσα =
