Η εποχή της μελιτζάνας έχει ήδη ξεκινήσει, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα σνακ από αυτά. Λαμβάνεται μια εξαιρετική απόλαυση - τηγανητές μελιτζάνες με τυρί, που θα ταιριάζουν με διάφορα πιάτα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι ορεκτικές μελιτζάνες πωλούνται σε προσιτή τιμή, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα από αυτά. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι χαβιάρι ή απλά τηγανητά λαχανικά, φέτες σε λάδι, τα οποία λιπαίνονται με μαγιονέζα με σκόρδο πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, η δεύτερη έκδοση της συνταγής μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς και να γίνει ένα πιο πρωτότυπο και γιορτινό πιάτο - τηγανητές μελιτζάνες με τυρί. Αυτό είναι ένα πραγματικό καλοκαιρινό γευστικό και πολύ απλό πιάτο. Το φαγητό δεν είναι μόνο βολικό, αλλά και προσβάσιμο σε κάθε αρχάριο μάγειρα. Υπάρχουν μερικές λεπτότητες στο μαγείρεμα τηγανητής μελιτζάνας. Πριν αρχίσετε να τα τηγανίζετε, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το λαχανικό από την περιεχόμενη πικρία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε κύκλους (ή άλλο σχήμα) και τοποθετήστε το σε αλμυρό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και οι καρποί συμπιέζονται. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία γίνεται συνήθως με ώριμες μελιτζάνες, γιατί είναι το παλιό λαχανικό που περιέχει τη δυσάρεστη πικρία (σολανίνη). Δεν υπάρχει τέτοια πικρία στα νεαρά φρούτα. Μελιτζάνες με τυρί σερβίρονται για κάθε περίσταση: για καθημερινό γεύμα, όταν ξαφνικά έρχονται επισκέπτες, καθώς και για γιορτινό γλέντι. Μπορείτε συνήθως να τα σερβίρετε ή να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και φέτες ντομάτας. Χρησιμοποιούν ένα σνακ μόνο του ή με τη μορφή σάντουιτς, βάζοντάς το σε φέτες ψωμιού. Επίσης, το πιάτο ταιριάζει με κρέας και άλλα πιάτα λαχανικών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 65 kcal.
- Μερίδες - 2-3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου απομάκρυνσης της πικρίας από τη μελιτζάνα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Τυρί - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητής μελιτζάνας με τυρί, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 7 mm. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, προεπεξεργαστείτε τα και αφαιρέστε την πικρία όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Βάζουμε τους δακτυλίους της μελιτζάνας στο θερμαινόμενο λάδι. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες απορροφούν πάντα άφθονα το λάδι στο οποίο τηγανίζονται. Και όσο και να ρίξεις, θα απορροφήσουν τα πάντα. Για να μην συμβεί αυτό, βυθίστε τις φέτες σε χτυπημένα αυγά πριν τηγανίσετε, έτσι ώστε το κουρκούτι να «κλείσει» τους πόρους του πολτού. Or ρυθμίστε το λίπος που απορροφείτε ρίχνοντας το λάδι απευθείας πάνω στη μελιτζάνα αντί για το τηγάνι. Επιπλέον, το τηγάνισμα λαχανικών σε αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο τηγάνι θα εμποδίσει τα λαχανικά να κολλήσουν επάνω τους, γεγονός που θα επιτρέψει να χυθεί λιγότερο λάδι.
4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και τις αναποδογυρίζουμε. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν: μαλακό και χρυσαφί. Αναποδογυρίζοντάς τα από την άλλη πλευρά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι.
5. Τοποθετήστε όλες τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα τηγάνι σε ένα ανεμιστήρα το ένα πάνω στο άλλο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά και κενά.
6. Πασπαλίστε τη μελιτζάνα με τριμμένο τυρί. Εάν θέλετε, πριν από αυτό, μπορείτε να τα καρυκεύσετε με λίγο σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.
7. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε μελιτζάνα τηγανητή με τυρί αμέσως μετά το μαγείρεμα, ενώ το τυρί είναι μαλακό και ελαστικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο.
