Βαρεθήκατε το κρέας και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι από εντόσθια; Η μοσχαρίσια καρδιά είναι ιδιαίτερα σεβαστή από τις νοικοκυρές, οπότε θα την μαγειρέψουμε. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από μια μοσχαρίσια καρδιά με κρεμμύδια και σκόρδο σε σάλτσα ξινή κρέμα-μουστάρδα. Συνταγή βίντεο.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε μια καρδιά είναι να τη μαγειρέψετε σε μια σάλτσα. Δεδομένου ότι η καρδιά είναι φορτωμένος μυς στα ζώα, έχει επομένως χονδροειδείς ίνες και σκληρούς ιστούς που απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, σήμερα θα μαγειρέψουμε μια μοσχαρίσια καρδιά με κρεμμύδια και σκόρδο σε σάλτσα ξινή κρέμα-μουστάρδα. Μια σωστά μαγειρεμένη μαγειρεμένη καρδιά περιέχει 10 φορές περισσότερη ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 από το κανονικό κρέας. Επιπλέον, κατά τη στιγμή της προετοιμασίας, η συγκεκριμένη μυρωδιά των βρασμένων εντόσθων πρακτικά δεν γίνεται αισθητή.
Η καρδιά μαγειρεμένη με ξινή κρέμα, κρεμμύδια και σκόρδο είναι ένα θρεπτικό και χορταστικό ζεστό δεύτερο πιάτο. Εάν έχετε έτοιμη βραστή καρδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο πολύ γρήγορα. Μουστάρδα προστίθεται στο πιάτο, μαζί με ξινή κρέμα, η οποία δίνει μια πικάντικη πικάντικη γεύση. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη ντοματοπελτέ, αλατοπιπερώνετε με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε όχι ολόκληρη καρδιά, αλλά μισό ή ακόμη και ένα τέταρτο. Αποδεικνύεται ότι το πιάτο είναι ασυνήθιστα νόστιμο και τρυφερό, και το πιο σημαντικό υγιεινό. Χρησιμοποιήστε το πιάτο ως καθημερινό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, στιφάδο λαχανικών, δημητριακά ή ζυμαρικά.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε shashlik συκωτιού βοείου κρέατος στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 259 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι καρδιά - 0, 5 τεμ.
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία βόειου κρέατος με κρεμμύδια και σκόρδο σε σάλτσα ξινή κρέμα-μουστάρδα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεπλύνετε καλά την καρδιά του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Καθαρίστε καλά τα αγγεία από θρόμβους αίματος. Βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο πόσιμο νερό και αφήστε το να βράσει.
2. Βράζουμε την καρδιά για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό. Ξεπλύνετε την καρδιά, καλύψτε με καθαρό νερό και βράστε ξανά. Αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου μισή ώρα. Εάν θέλετε, κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένα καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, παίρνετε έναν αρωματικό ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε σούπα.
3. Cύξτε λίγο την καρδιά και κόψτε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους: κύβους, καλαμάκια, μπάρες …
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και λωρίδες, αντίστοιχα.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε και στείλτε το έτοιμο κρεμμύδι με σκόρδο.
6. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, χρυσά και μαλακά.
7. Προσθέτουμε τη βρασμένη και ψιλοκομμένη καρδιά στο τηγάνι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και βότανα όπως θέλετε.
8. Ανακατέψτε το φαγητό και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τη μοσχαρίσια καρδιά με κρεμμύδια και σκόρδο σε ξινή μουστάρδα για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τη ψημένη μοσχαρίσια καρδιά με βραστό ρύζι, βραστές πατάτες ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια μαγειρεμένη καρδιά σε ξινή κρέμα.
