Τα παϊδάκια αρνιού με κρεμμύδια και σκόρδο είναι ένα υπέροχο πιάτο που είναι ιδανικό για καθημερινά γεύματα και σημαντικούς καλεσμένους. Η ορεκτική και δελεαστική μυρωδιά του ψημένου αρνιού θα ευχαριστήσει κάθε τρώγοντα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα αρωματικά παϊδάκια στο τραπέζι είναι ένας λόγος χαράς. Όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο γεύμα, ανεξάρτητα από την ημέρα της εβδομάδας και την ημερομηνία στο ημερολόγιο. Δώστε στο νοικοκυριό μια γιορτή στην κοιλιά και μαγειρέψτε τηγανητά παϊδάκια αρνιού. Αυτό το εξαιρετικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ νόστιμο στο σπίτι μόνοι σας. Εάν είστε πραγματικός γκουρμέ και λάτρης του νόστιμου φαγητού, τότε σημειώστε αυτή τη συνταγή για τον εαυτό σας.
Τα παϊδάκια παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους και με μεγάλη ποικιλία συστατικών. Σε αυτή τη συνταγή, απλά τηγανίστηκαν με κρεμμύδια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα λαχανικά: ντομάτες, σκόρδο, πατάτες, βότανα. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να το αντιμετωπίσει. Επιπλέον, τα παϊδάκια μπορούν να προμαρινάρονται σε μπαχαρικά και σάλτσες για επιπλέον γεύση. Είναι δύσκολο να χαλάσετε αυτό το είδος κρέατος, αλλά θα αποδειχθεί νόστιμο και τρυφερό μόνο εάν το επιλέξετε και το προετοιμάσετε σωστά.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα πλευρά των τοπικών αρνιών, της Νέας Ζηλανδίας ή της Αυστραλίας. Τα τελευταία είναι πιο ακριβά, αλλά υψηλής ποιότητας.
- Η σκοτεινή σκιά της σάρκας δείχνει ότι το ζώο είναι πιο ώριμο ή ότι ένα κριάρι σπάστηκε μέχρι θανάτου. Κυρίως για να αγοράσετε το ελαφρύτερο κρέας, θα είναι νέο και τρυφερό.
- Εάν δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα, το αρνί έτρωγε μόνο μητρικό γάλα. Εάν το ζώο είναι ενήλικας (έως 5-6 μήνες), τότε δοκίμασε άλλα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει λίπος στον πολτό. Αλλά πρέπει να είναι μικρό, λευκό, μαλακό και ελαστικό.
- Εάν το κρέας έχει δυσάρεστη οσμή, το κριό είναι παλιό ή δεν στειρώθηκε. Εκτιμήστε τη μυρωδιά - κάψιμο λίπους.
- Ποιοτικό κρέας - πιέζοντας τον πολτό, επιστρέφει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.
- Η επιφάνεια του κρέατος είναι υγρή, λαμπερή, όχι ολισθηρή ή κολλώδης - ένα καλό κομμάτι.
- Αγοράστε φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας, αφού παγώσει χάνει τη χρησιμότητά του και δεν είναι τόσο τρυφερό.
- Κατεψυγμένο κρέας - πιέζοντάς το με το δάχτυλό σας αφήνει ένα βαθούλωμα και συλλέγει αίμα ή υγρό σε αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 192 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 800 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού με κρεμμύδια και σκόρδο βήμα προς βήμα:
1. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε. Αν σας αρέσουν τα λιπαρά και χορταστικά τρόφιμα, τότε χρησιμοποιήστε λίπος προβάτου. Τοποθετήστε τη μπουκιά σε ένα τηγάνι και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει πολύ λίπος, αφαιρέστε τυχόν υπόλοιπα λαβράκια από το τηγάνι.
2. chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το τοποθετούμε στο τηγάνι. Τρυπήστε το για να δώσει άρωμα και γεύση στο λίπος. Όταν σκουρύνει αφαιρούμε από το τηγάνι.
3. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε καλά. Πρέπει να στεγνώσει τελείως. Εάν είστε σίγουροι για τον αγοραστή, τότε δεν μπορείτε να πλύνετε καθόλου τα πλευρά, αλλά να τα σκουπίσετε μόνο με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις πλευρές σε κόκαλα.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο τηγάνι, ανάψτε δυνατή φωτιά και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
6. Ανακατέψτε μετά από 5 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο.
7. Προσθέστε έτοιμα κρεμμύδια στο τηγάνι.
8. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε, γυρίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Για 5-7 λεπτά, ρίξτε μέσα τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για να μαλακώσει το κρέας. Σερβίρετε το αρνί ζεστό. Μετά την ψύξη, το λίπος στερεοποιείται γρήγορα και το κρέας θα πρέπει να ζεσταθεί ξανά, γεγονός που θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια αρνιού με ελιές με μεσογειακό τρόπο. Η συνταγή της Julia Vysotskaya.
