Τα νουντλς είναι τα αγαπημένα πολλών. Στην κλασική προετοιμασία, παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη μέθοδος μαγειρέματος. Για παράδειγμα, στην Ανατολή παρασκευάζεται με βάση το αλεύρι φαγόπυρου. Ετοιμαζόμαστε;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μαγειρεύοντας χυλοπίτες φαγόπυρου - λεπτότητες και μυστικά
- Συνταγή νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά
- Χυλοπίτες φαγόπυρου με λαχανικά
- Χυλοπίτες φαγόπυρου με κοτόπουλο
- Χυλοπίτες φαγόπυρου με κοτόπουλο και λαχανικά
- Συνταγές βίντεο
Το μυστικό της μακροζωίας και της αρμονίας των εκπροσώπων των ανατολικών λαών είναι η διατροφή. Καταναλώνουν πολλά ψάρια και προτιμούν χυλοπίτες και ρύζι ως συνοδευτικό, από το οποίο λαμβάνουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης. Έτσι, εγκαταλείποντας τα γλυκά και τα λιπαρά κρέατα, οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι είναι μακρά συκώτια στον πλανήτη, φαίνονται υπέροχα και δεν αρρωσταίνουν. Και ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Ανατολής είναι τα ζυμαρικά φαγόπυρου ή το σόμπα. Είναι σημαντικά πιο υγιεινό από τα κλασικά ζυμαρικά και έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Μαγειρεύοντας χυλοπίτες φαγόπυρου - λεπτότητες και μυστικά
- Για αυτοπαρασκευή χυλοπίτες, θα χρειαστεί καλά κοσκινισμένο αλεύρι φαγόπυρου ή φαγόπυρο αλεσμένο σε αλεύρι. Επίσης, στη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, προστίθεται το 1/3 της ποσότητας φαγόπυρου - σιτάρι, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ζυμωθεί. Και σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, στα ζυμαρικά προστίθενται φύκια ή πράσινο τσάι.
- Αυτό το προϊόν είναι πολύ ευέλικτο. Μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή: ζεστό και κρύο, φτιάξτε ένα συνοδευτικό και κυρίως πιάτο, προσθέστε σε σαλάτες και σούπες, βράστε και τηγανίστε, σερβίρετε με σάλτσα και θαλασσινά. Ωστόσο, τα πιο ορεκτικά και νόστιμα ζυμαρικά μαγειρεύονται χωρίς πρόσθετα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ζυμαρικά είναι εύθραυστα, επομένως πρέπει να μαγειρευτούν με προσοχή.
- Τα ζυμαρικά φαγόπυρου μοιάζουν με ένα λεπτό και μακρύ καλαμάκι, με μια ιδιότυπη γκρι-καφέ απόχρωση και απαλή υπέροχη γεύση.
- Παρασκευάζεται διαφορετικά από τα κλασικά ζυμαρικά, αλλά μάλλον γρήγορα. Εάν μετά το βράσιμο του soba, σχεδιάζεται να το τηγανίσετε με άλλα προϊόντα, τότε τα ζυμαρικά μαγειρεύονται όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Επιπλέον, αν σκοπεύετε να σερβίρετε σόμπα με λαχανικά ή κρέας, τότε μπορείτε να το βράσετε σε ζωμό κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών. Τότε τα ζυμαρικά θα βγουν πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά.
- Το Soba πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό και στεγνό δοχείο, πασπαλισμένο με σιτάλευρο και όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Όταν μαγειρεύετε χυλοπίτες φαγόπυρου, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σόγιας ή ρυζιού αντί για αλεύρι σίτου. Αυτά τα αλεύρια δεν χρησιμοποιούνται στην Κίνα, αλλά τα ζυμαρικά είναι εγγυημένα ότι θα λειτουργήσουν και θα διαρκέσουν περισσότερο, έως και 3-4 εβδομάδες.
- Εάν ετοιμάζονται αγορασμένα ζυμαρικά, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την παρασκευή του. Καθώς παράγεται σόμπα, μπορείτε να προσθέσετε φύκια ή άμυλο καλαμποκιού για να αλλάξετε το χρόνο μαγειρέματος των χυλοπίτες.
- Για να γίνουν τα ζυμαρικά τραγανά, τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι. Έτσι, το soba χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό ή σνακ για μπύρα.
- Μπορείτε να σερβίρετε χυλοπίτες φαγόπυρου με οποιοδήποτε λαχανικό. Το Soba θα είναι νόστιμο με καρότα, κρεμμύδια, φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, σοταρισμένες ντομάτες, ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους, σουσάμι, λιναρόσπορους κ.λπ.
Συνταγή νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά
Σε μια εταιρεία με λαχανικά και πικάντικο ντρέσινγκ με βάση τη σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο, τα ζυμαρικά φαγόπυρου αποκτούνται με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το φαγητό βγαίνει φωτεινό, ελαφρύ και δεν επιβαρύνει τη μέση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά
Συστατικά:
- Χυλοπίτες φαγόπυρου Soba - μισή συσκευασία
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 3 χούφτες
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Πιπέρι τσίλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και πιπεριές σε μακριές λεπτές λωρίδες.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
- Συνδυάστε τηγανητά λαχανικά και κατεψυγμένα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Για ντρέσινγκ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και τσίλι. Χτυπάμε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μαγειρέψτε το soba σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μην αλατίζετε πολύ το νερό, γιατί το ντρέσινγκ παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας.
- Συνδυάστε χυλοπίτες με λαχανικά, από πάνω σάλτσα και ανακατέψτε.
Χυλοπίτες φαγόπυρου με λαχανικά
Στο κινέζικο γουόκ, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων με ανατολίτικη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά, γιατί σε ένα γουόκ, το φαγητό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- Χυλοπίτες φαγόπυρου - 1 πακέτο
- Μοσχάρι - 300 γρ
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φασόλια - 200 γρ
- Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το βόειο κρέας από φλέβες και μεμβράνη, κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι και μαρινάρετε σε οποιαδήποτε μαρινάδα, για παράδειγμα, σε σάλτσα σόγιας με λεμόνι και ελαιόλαδο.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο στη μέση, το κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, τις πιπεριές - σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα - τρίψτε για τα καρότα της Κορέας.
- Βράζουμε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει.
- Ρίχνουμε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο σε γουόκ και ζεσταίνουμε. Βάλτε το σκόρδο στο λάδι και τηγανίστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια πετάξτε το σκόρδο. Προσθέστε το κρέας στο γουόκ και ψήστε το φαγητό σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας. Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε και βάζουμε κρεμμύδια, τσίλι και καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε πράσινα φασόλια και πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε κρέας στα λαχανικά και ζεσταίνουμε. Βάλτε τα χυλοπίτες φαγόπυρου με λαχανικά και μοσχάρι σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως.
Χυλοπίτες φαγόπυρου με κοτόπουλο
Το Sobu με κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τις προηγούμενες συνταγές. Επιπλέον, τα πουλερικά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα κρέατα για γεύση.
Συστατικά:
- Σόμπα - 200 γρ
- Σάλτσα Teriyaki - 2 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Γάλα καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Champignons - 150 γρ
- Μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε ζυμαρικά φαγόπυρου σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε το σε μια τρυπητή κουτάλα και στεγνώστε το.
- Ρίξτε λίγο νερό σε ένα τηγάνι και διατηρήστε σε υψηλή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε το κρέας για 7 λεπτά.
- Πλένουμε το σέλινο, το στεγνώνουμε, το ψιλοκόβουμε αρκετά και το βάζουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε έτοιμα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ντομάτες. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά, ακάλυπτο.
- Προσθέστε χυλοπίτες στο φαγητό, μειώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε σάλτσα Teriyaki και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το γάλα καρύδας, ανακατέψτε και σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι.
Χυλοπίτες φαγόπυρου με κοτόπουλο και λαχανικά
Αυτή η συνταγή προορίζεται για τους τεμπέληδες και εκείνους που, μετά από μια δύσκολη μέρα, δεν θέλουν να είναι στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- Sobu - 400 γρ
- Κοτόπουλο - 300-400 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μανιτάρια στρείδι - 200 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Λάχανο Πεκίνου - 300 γρ
- Σουσάμι - για τηγάνισμα
- Ρίζα τζίντζερ - 2 cm
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πρώτα απ 'όλα, βράστε τα ζυμαρικά αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές φέτες και μαρινάρετε για λίγα λεπτά σε σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο τζίντζερ.
- Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες. Πλύνετε τα μανιτάρια στρείδια, στεγνώστε και επίσης κόψτε.
- Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε καυτό τηγάνι σε σησαμέλαιο.
- Προσθέστε φιλέτα στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 10-15 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
