Χρήσιμες ουσίες που αποτελούν το μανιτάρι του Μαΐου. Ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτόν και τρόποι μαγειρέματος. Επικίνδυνες και θετικές επιδράσεις στο σώμα, αντενδείξεις για χρήση. Δεν πρέπει να συλλέγετε τη σειρά Μαΐου κοντά σε δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις, καθώς απορροφά γρήγορα όλες τις επιβλαβείς ουσίες και ως αποτέλεσμα, μπορεί εύκολα να δηλητηριαστεί.
Συνταγές μανιταριών Μαΐου
Η σειρά Μαΐου έχει πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση. Συνδυάζεται εύκολα με άλλα προϊόντα - κρέας, ψάρι, λαχανικά, δημητριακά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, συνοδευτικά, γλυκά, συντήρηση. Αυτό είναι ένα εντελώς απαράδεκτο συστατικό όσον αφορά τη θερμική επεξεργασία. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να αλατιστεί κ.λπ. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ακόλουθες συνταγές:
- Κατσαρόλα … Ξεφλουδίστε 6 πατάτες, 3 καρότα, 200 γραμμάρια μανιτάρια. Αλέστε όλα αυτά, αλάτι, πιπέρι, συνδυάστε με κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας. L.), ένα αυγό και βάλτε σε διπλό λέβητα λαδωμένο με φυτικό λάδι. Τώρα επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος εδώ και αφήστε τη μάζα να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίστε το με σκληρό τυρί.
- Χυλός … Αρχικά τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου (150 g) και τα μανιτάρια (100 g), αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια βράζουμε κόκκους καλαμποκιού (300 g), προσθέτουμε βούτυρο και τριμμένο επεξεργασμένο τυρί (1 τεμ.) Σε αυτό. Στη συνέχεια, απλά συνδυάστε όλα τα συστατικά.
- Zrazy … Βράζουμε πουρέ πατάτας με βούτυρο και γάλα, το ανακατεύουμε (10 κουταλιές της σούπας) με τηγανητά μανιτάρια τουρσί (200 g). Τώρα χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, πιπέρι το μείγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες από αυτό και να τις τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με άνηθο πριν σερβίρουμε.
- Σούπα … Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε κρεμμύδια και καρότα (1 το καθένα). Κάντε το ίδιο με καλά πλυμένα, προβρασμένα μανιτάρια (250 γρ.). Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά, ξεφλουδίστε τις πατάτες (3 κομμάτια), κόψτε τις και βάλτε τα όλα σε βραστό και αλατισμένο νερό (όχι περισσότερο από 2 λίτρα). Όταν η σούπα είναι μισομαγειρεμένη, προσθέστε έναν λεπτό βερμιτσέλι αράχνης (περίπου 2 ατελή ζμένι), αλάτι και πιπέρι για γεύση και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί (60-80 γρ.).
- ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ … Πλύνετε τα (7 τεμ.), Βγάλτε σχεδόν όλο τον πολτό, έτσι ώστε τα τοιχώματα να παραμείνουν σφιχτά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση - τηγανίστε μανιτάρια (120 g), κρεμμύδια (1 τεμ.), Καρότα (1 τεμ.) Και βράστε 3 αυγά. Ανακατέψτε όλα αυτά σε ψιλοκομμένη μορφή, ρίξτε ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας), αλατοπιπερώστε με σκόρδο, πιπέρι και αλάτι, χτυπήστε σε ένα αυγό. Τώρα γεμίστε τις ντομάτες, κομμένες στο μισό, με το μείγμα. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο γαρνιρισμένο με μαρούλι πριν τα σερβίρουμε.
- Ομελέτα … Σπάστε 5 αυγά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, γάλα (5 κουταλιές της σούπας. l.), τηγανητά μανιτάρια (120 g). Αλάτι και πιπέρι όλα αυτά, βάλτε σε ένα ζεστό και άφθονα ποτισμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
Πολυάριθμες συνταγές για μανιτάρια Μαΐου περιγράφουν πολύ συχνά πώς στεγνώνουν στον ήλιο. Αλλά είναι πιο σωστό να το κάνετε αυτό: το προϊόν πλένεται καλά και διατηρείται κάθε μέρα για μια εβδομάδα για 40-60 λεπτά στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε το σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μανιτάρι του Μάη
Η σειρά Μαΐου δεν είναι πολύ δημοφιλής στους μάγειρες. Το γεγονός είναι ότι είναι αρκετά δύσκολο να το βρεις στα δάση και ακόμη περισσότερο στην αγορά. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες και, λόγω του μπεζ χρώματος, μερικές φορές συγχωνεύεται με το έδαφος και τους κορμούς των δέντρων. Επιπλέον, αυτό απέχει πολύ από το πιο πολύτιμο μανιτάρι, σε αντίθεση με το λευκό ή το chanterelles.
Είναι καλύτερο να πάτε να συλλέξετε το μανιτάρι του Μαΐου στα μέσα Ιουνίου, ακριβώς αυτή τη στιγμή συμβαίνει η κορυφή της καρποφορίας. Εμφανίζεται σε μεγάλο αριθμό μετά από βροχή. Η σειρά Μαΐου μοιάζει εξωτερικά με τη λευκή σειρά. Μόνο η δυσάρεστη μυρωδιά του τελευταίου τους επιτρέπει να μην συγχέονται.
Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για τη δημιουργία διαφόρων βάσεων και εγχυμάτων. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της στηθάγχης, των οξέων ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού, της βρογχίτιδας και άλλων παθήσεων ΩΡΛ. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για ξήρανση και συντήρηση, αλλά είναι το πιο νόστιμο ως αποτέλεσμα του αλατισμού. Για να γίνει αυτό, η σειρά Μαΐου πρέπει να πλυθεί καλά, να χωριστεί σε πολλά μέρη και να αναμιχθεί με αλάτι, σε 5-6 στρώσεις. Από πάνω, πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω με καταπίεση με τη μορφή δοχείων τοποθετημένων στο καπάκι.
Αυτό είναι το τρίτο μανιτάρι μετά από μωρέλ και τρούφες, το οποίο συγκομίζεται στην Αγγλία, όπου θεωρείται λιχουδιά. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας ετοιμάζουν κυρίως κατσαρόλες και σούπες από αυτήν. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές στη Ρουμανία, από όπου δεκάδες χιλιάδες ryadovka του Μαΐου εξάγονται σε άλλα μέρη του κόσμου κάθε χρόνο. Στην Ιταλία το γνωρίζουν επίσης, αλλά εδώ το αποκαλούν "martovka".
Δείτε ένα βίντεο για το μανιτάρι του Μαΐου:
Αυτό είναι ένα ιδανικό από κάθε άποψη συστατικό στο μαγείρεμα, επειδή οι αντενδείξεις του μανιταριού Μαΐου στην κατανάλωση είναι σπάνιες, ενώ είναι πολύ νόστιμες και αρκετά χρήσιμες. Είναι εξίσου σημαντικό ότι είναι αρκετά απλή και γρήγορη η προετοιμασία του, το μόνο πρόβλημα μπορεί να είναι το απρόσιτο της σειράς.
