Χοιρινό κοκκινιστό με δαμάσκηνα - εορταστικό, νόστιμο και αρωματικό. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων. Ως εκ τούτου, μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή του, ώστε να έχετε την ευκαιρία να το μαγειρέψετε πριν από την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Συνηθίζουμε να συνδυάζουμε ορισμένα τρόφιμα και ορισμένα νέα πιάτα μερικές φορές μας φαίνονται «περίεργα». Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή γλυκών πιάτων όπου ταιριάζουν καλά και δεν αποτελούν έκπληξη. Αλλά τα δεύτερα μαθήματα με δαμάσκηνα δεν γίνονται αντιληπτά από πολλούς καθόλου. Αλλά, μόλις προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο, τα δαμάσκηνα θα εμφανίζονται στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο ξανά και ξανά.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ εύκολα, κατ 'αρχήν, με τον ίδιο τρόπο που το κάνατε. Προσθέστε μόνο αποξηραμένα φρούτα στο κρέας και τα λαχανικά. Χάρη στα δαμάσκηνα, η γεύση του φαγητού είναι γιορτινή. Στο τραπέζι, το φαγητό φαίνεται κομψό και επίσημο. Συνιστώ να αγοράζετε αρωματικά δαμάσκηνα με μια μικρή ξινίλα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά δαμάσκηνα, αλλά σε συνδυασμό με κρέας, αυτό δεν είναι για όλους. Πειραματιστείτε λοιπόν με προσοχή εδώ. Και αν αγοράζετε δαμάσκηνα με σπόρους, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 150 γρ
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγείρεμα χοιρινό κοκκινιστό με δαμάσκηνα
1. Πλύνετε το χοιρινό, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μην ψιλοκόβετε πολύ, διαφορετικά το κρέας μπορεί να καεί και να στεγνώσει, και μεγάλα κομμάτια θα τηγανιστούν εξωτερικά και θα παραμείνουν υγρά εσωτερικά.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με καρότα. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε: καρότα - σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια - σε τέταρτα δαχτυλίδια. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε λωρίδες. Αν και μπορείτε να το αφήσετε άθικτο αν το επιθυμείτε, είναι χωρίς κουκούτσι.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το κρέας. Το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Θα σφραγίσει τις άκρες των κομματιών και θα διατηρήσει όλο το χυμό μέσα σε αυτό. Όταν ροδίσει το κρέας, προσθέστε καρότα με κρεμμύδια και δαμάσκηνα σε αυτό.
4. Ζεσταίνετε τη μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και όλα τα είδη μπαχαρικών. Πρόσθεσα αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο βασιλικό και κόλιανδρο.
6. Ανακατέψτε τα υλικά και, αφού βράσουν, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό γεύμα φρεσκομαγειρεμένο με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες ή μακαρόνια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοκκινιστό χοιρινό με δαμάσκηνα.
