Οι τηγανίτες γάλακτος είναι πάντα κλασικές. Η κύρια συνταγή για την παρασκευή τους θα σας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη και να κάνετε τις τηγανίτες λεπτές και νόστιμες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Κάθε έθνος έχει αρχαίες παραδόσεις: στα ρούχα, την καθημερινή ζωή, τα τραγούδια, τη γλώσσα, το φαγητό κ. Οι ρωσικές παραδόσεις στο μαγείρεμα εθνικών πιάτων όπως τηγανίτες είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες. Υπάρχουν εκατοντάδες, ή και περισσότερες, συνταγές για την παρασκευή τους, ωστόσο, τα κλασικά προϊόντα θεωρούνται αμετάβλητα: γάλα, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι. Θα μιλήσουμε για αυτή τη συνταγή παρακάτω.
Όταν μαγειρεύουν τηγανίτες, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά κάποια προβλήματα. Ως εκ τούτου, θέλω να αποκαλύψω αρκετά σημαντικά μυστικά. Πρώτον, είναι καλύτερο να πάρετε αλεύρι σίτου για μαγείρεμα. Για πιο χαλαρές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης ή φαγόπυρο. Δεύτερον, για να μην υπάρχουν σβώλοι, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας το καθένα καλά. Τρίτον, εάν προετοιμάζετε τηγανίτες για πρώτη φορά, τότε σας συμβουλεύω να πάρετε γάλα και νερό σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν λεπτές, αλλά ισχυρές. Τέταρτον, είναι σκόπιμο να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι για ψήσιμο τηγανίτας, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τηγανίζετε τίποτα εκτός από τηγανίτες. Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις λεπτότητες, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν γλυκές, λεπτές και νόστιμες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 170 kcal.
- Μερίδες - 15-18
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Γάλα - 450 ml
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 3-6 κουταλιές της σούπας (γεύση)
Φτιάχνοντας μια κλασική συνταγή για τηγανίτες γάλακτος:
1. Ρίξτε γάλα με φυτικό έλαιο σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό. Το γάλα και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το φυτικό λάδι προστίθεται παραδοσιακά στη ζύμη για τηγανίτες γαλακτοκομικών για να αποφευχθεί ο καψίματος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, τα προϊόντα θα έχουν μια όμορφη και πορώδη υφή.
2. Χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε τα υγρά συστατικά μέχρι να γίνουν λεία και λεία.
3. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι στα υγρά συστατικά. Κοσκινίστε το τελευταίο προϊόν μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σιδήρου.
4. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Η ζύμη στο γάλα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα, πρέπει να ρέει εύκολα από το κουτάλι, αλλά δεν πρέπει να ρέει ελεύθερα σαν νερό. Από αυτήν τη ζύμη θα προκύψουν λεπτές και λείες τηγανίτες.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετέ το. Στρώνουμε την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και ρίχνουμε σε μια μερίδα ζύμης. Περιστρέφοντας το τηγάνι, η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή. Στο μέλλον, πριν ψήσετε τηγανίτες, το τηγάνι μπορεί να μείνει μόνο του.
6. Τηγανίζετε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για 2 λεπτά και στη συνέχεια την αναποδογυρίζετε στην άλλη πλευρά, όπου μαγειρεύετε για 40-50 δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά.
7. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες γάλακτος. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή να γεμιστούν με οποιοδήποτε προϊόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες γάλακτος.
[μέσα =
