Ένα αρνί στο φούρνο είναι ένα πραγματικά κομψό εορταστικό πιάτο που θα διακοσμήσει κάθε γεύμα, συμπεριλαμβανομένου. και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, γιατί το κέρασμα φαίνεται πολύ πανηγυρικό! Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ένα σκέλος αρνιού ψημένο στο φούρνο μπορεί να διεκδικήσει με σιγουριά τον τίτλο του πιάτου με την υπογραφή του εορταστικού τραπεζιού. Το κρέας φαίνεται πρωτότυπο, αλλά αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε σωστά, δηλαδή να αγοράσετε το πόδι ενός κριάρι με λιπαρή ουρά. Το νεαρό ζώο δεν έχει τρομακτική μυρωδιά και το κρέας έχει ιδανική γεύση χωρίς χαρακτηριστικό άρωμα. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ. Εάν είναι κίτρινο, τότε το αρνί είναι παλιό και θα έχει μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά. Επιπλέον, το λίπος της ουράς, σε αντίθεση με το εσωτερικό λίπος, δεν παγώνει σε θερμοκρασία δωματίου, έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση. Το κρέας ψήνεται τόσο καλά που διαχωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο και λιώνει απλώς στο στόμα.
Μπορείτε να προσδιορίσετε ένα νεαρό αρνί όχι μόνο από το ανοιχτό χρώμα του λίπους, αλλά και από το χρώμα των μυϊκών ινών. Εάν έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα, το ζώο είναι νεαρό, καφέ - ηλικιωμένο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το αρνί είναι διαιτητικό είδος κρέατος. Και από ολόκληρο το σφάγιο αρνιού, το πόδι έχει τη μικρότερη ποσότητα λίπους.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε αρνί ψημένο με σάλτσα tkemali με γεωργιανές πατάτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 231 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σκέλος αρνιού
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες για μαρινάρισμα, 2, 5 ώρες για ψήσιμο
Συστατικά:
- Πόδι αρνιού - 1 τεμ.
- Τκεμαλί - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπαχαρικά και βότανα (οποιοδήποτε) - για γεύση
- Μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα ψήσιμο αρνιού στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε το tkemali με τη μουστάρδα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε μέλι στη σάλτσα.
3. Πασπαλίστε αλάτι με μαύρο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
5. Πλύνετε το σκέλος του αρνιού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το κρέας, αφήνοντας ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρο το κομμάτι για να αποφύγετε την ξηρότητα.
6. Απλώνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα καλά και στις δύο πλευρές του κρέατος του αρνιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
7. Καλύψτε το κρέας με μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε ένα μαγειρικό μανίκι. Έτσι, το σκέλος του αρνιού θα ψηθεί ομοιόμορφα, ενώ το λίπος θα ρέει από ένα ακάλυπτο κομμάτι. Στείλτε το αρνί να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2-2,5 ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος του αρνιού στο φούρνο με ένα μαχαίρι: ο διαυγής χυμός πρέπει να αναβλύζει. Εάν είναι αιματηρό, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά και ελέγξτε ξανά την ομοιογένεια.
Αν και, ο χρόνος μαγειρέματος του ποδιού εξαρτάται από το βάρος του. Μπορείτε να το υπολογίσετε ως εξής: 1 κιλό σφάγιου διαρκεί 40 λεπτά στο φούρνο. Προστίθενται επιπλέον 20 λεπτά στο συνολικό βάρος. Εάν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τοποθετώντας το στο παχύτερο μέρος της μπουκιάς. Ο δείκτης ετοιμότητας του πιάτου είναι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ποδιού 65 μοίρες.
Μην βιαστείτε να κόψετε το τελικό μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο. Αφήστε το για 20 λεπτά για να μοιράσετε ομοιόμορφα τους χυμούς μέσα. Στη συνέχεια, παίρνετε ένα πιάτο τέλειας τρυφερότητας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα αρνί στο φούρνο.
