Δεν είστε σίγουροι πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πάπια; Η πάπια ολόκληρου του φούρνου σε σάλτσα τζίντζερ-πορτοκαλιού ακούγεται ακόμη και γιορτινή. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, σίγουρα θα σας αρέσει. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η πάπια είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα, ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι. Ειδικά χωρίς ψητή πάπια στο φούρνο, το Πρωτοχρονιάτικο και Χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν είναι πλήρες. Αν και πολλοί το μαγειρεύουν συχνά τις καθημερινές. Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά του, ορισμένες νοικοκυρές απογοητεύονται από την ψημένη πάπια, γιατί το κρέας είναι ξηρό ή κακώς ψημένο, έχει λίγο κρέας και πολύ λίπος, ή μυρίζει δυσάρεστα. Επομένως, σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε την τέλεια πάπια που ψήνεται στο φούρνο και οι συμβουλές και τα κόλπα θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ένα αρωματικό και ζουμερό σφάγιο.
- Επιλέξτε το σωστό πουλί όχι βαρύτερο από 2,5 κιλά, γιατί αυτό είναι εγγύηση ότι το πουλί είναι νεαρό.
- Αγοράστε πάπια φρέσκα, όχι κατεψυγμένα. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το σωστά, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Εάν σας τρομάζει η δυσάρεστη μυρωδιά ενός πουλιού, τότε κόβοντας το σφάγιο, κόψτε τον πισινό. Ονόματα που δίνει στο πιάτο μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο είναι 180 μοίρες.
- Ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται ως εξής: για 1 κιλό σφάγιο χρειάζονται 40 λεπτά για ψήσιμο, συν 25 λεπτά. Για παράδειγμα, εάν μια πάπια ζυγίζει 2, 2 κιλά, τότε θα χρειαστούν 113 λεπτά, δηλ. σχεδόν 2 ώρες.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά τα σημεία, το κρέας της πάπιας θα αποδειχθεί τρυφερό και απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Η κρούστα θα βγει τραγανή και το άρωμα θα παρασύρει όλους τους τρώγοντες σε μια στιγμή.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πάπια γεμιστή με πορτοκάλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 325 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 3-4 ώρες
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αποξηραμένα βότανα (οποιοδήποτε) - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα ολόκληρης της πάπιας στο φούρνο σε σάλτσα τζίντζερ-πορτοκάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε τη σκόνη τζίντζερ, την αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο πιπέρι σε ένα βαθύ μικρό μπολ.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τυχόν αποξηραμένα βότανα. Αυτό μπορεί να είναι κόλιανδρο, βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
4. Καθαρίστε την πάπια από φτερά, εάν υπάρχουν. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό υποστηρίζοντας το σφάγιο σε ανοιχτή φωτιά. Αφαιρέστε όλα τα λίπη και τις μεμβράνες που υπάρχουν μέσα. Πλύνετε το πουλί και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, στρώστε το σφάγιο μέσα και έξω με μαρινάδα, αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2-2,5 ώρες. Εάν το επιθυμείτε, το πουλί μπορεί να γεμιστεί με μήλα, πορτοκάλια, κολοκύθα, φαγόπυρο, πατάτες κλπ. Επίσης, εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, αφήστε το πουλί να μαρινάρει για 1-2 ώρες. Αυτό θα κάνει το κρέας ακόμα πιο νόστιμο.
Σερβίρετε τη μαγειρεμένη ολόκληρη πάπια στο φούρνο σε σάλτσα τζίντζερ-πορτοκαλιού αμέσως μετά το ψήσιμο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψημένη σπιτική πάπια στο φούρνο.
