Η τορτίγια είναι ένα λεπτό μεξικάνικο φούρνο φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, σαν ένα λεπτό αρμενικό λαβάς, στο οποίο τυλίγονται μια ποικιλία γεμισμάτων. Η σημερινή ανάρτηση αφορά συνταγές και γαρνιτούρες για τορτίγιες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μεξικάνικη γεμιστή τορτίγια - μυστικά και συμβουλές
- Tortilla: πώς να φτιάξετε μια τορτίγια;
- Συνταγές γεμίσματος τορτίγιας
- Μεξικάνικη τορτίγια: συνταγή για γέμιση τυριού και λουκάνικου
- Συνταγές βίντεο
Σήμερα, η μεξικάνικη κουζίνα είναι πολύ συνηθισμένη. Εκτιμάται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες για τη θρεπτική αξία και τη γεύση του. Σχεδόν όλες οι λιχουδιές δημιουργήθηκαν από συνηθισμένες αγροτικές οικογένειες, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, αγαπούσαν πάντα τα θρεπτικά και χορταστικά τρόφιμα. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται φυσικά και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα.
Μια από τις πολλές πολύχρωμες και διάσημες μεξικάνικες λιχουδιές είναι η τορτίγια. Είναι ένα λεπτό στρογγυλό κέικ από σιτάρι ή καλαμποκάλευρο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα λαχανικών ή κρέατος. Αυτό το κέικ χρησιμοποιείται στην πατρίδα τους για μια ποικιλία από λιχουδιές όπως burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas κ.λπ. Όλα τα είδη προϊόντων τυλίγονται σε αυτό το κέικ και η τορτίγια με τη δική της μορφή σερβίρεται συχνά με τη μορφή ψωμιού. Με τη βοήθειά του, κρατούν κομμάτια κρέατος, μαζεύουν σάλτσα και σαλάτες. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είδους πιάτο είναι, θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μια τούρτα τολίτα στο σπίτι, θα εξετάσουμε τις γνωστές συνταγές γεμίσματος και όλα τα μυστικά του μαγειρέματος.
Μεξικάνικη γεμιστή τορτίγια - μυστικά και συμβουλές
- Αντί για αλεύρι σίτου, επιτρέπεται η χρήση καλαμποκάλευρου. Οι τορτίγιες βγαίνουν από αυτό νόστιμες και τραγανές.
- Το καλαμποκάλευρο έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Χρησιμοποιείται πολύ λίγο στην παραδοσιακή κουζίνα μας, αλλά το προϊόν είναι διαθέσιμο στα καταστήματα. Συνήθως, το αλεύρι καλαμποκιού δεν είναι πολύ αλεσμένο σε σύγκριση με το σιτάρι, είναι κάπως παρόμοιο με το πίτουρο. Συνιστάται όμως να παίρνετε περισσότερο λεπτό αλεύρι.
- Επίσης, το αλεύρι καλαμποκιού έχει χαμηλότερη κολλητικότητα από το αλεύρι σίτου. Επομένως, συνιστάται να το συνδυάσετε με αλεύρι σίτου σε αναλογία 2: 1. Η προσθήκη αλεύρου σίτου θα επιτρέψει στις τορτίγιες να κυλήσουν καλά και οι τορτίγιες δεν θα διαλυθούν.
- Τα κέικ τηγανίζονται μόνο σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
- Οι έτοιμες τορτίγιες σερβίρονται ζεστές αμέσως μετά το μαγείρεμα.
- Ετοιμάστε ένα πιάτο με γέμιση λαχανικών, κρέατος ή φρούτων, ενώ χρησιμοποιείτε πάντα πιπέρι. Δηλαδή, η γέμιση πασπαλίζεται με μπόλικο πιπέρι. πρέπει να είναι κοφτερό.
- Οι μη φαγωμένες τορτίγιες μπορούν να τυλιχτούν σφιχτά σε πλαστικό, καλύπτοντας σφιχτά τις άκρες και να τις χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη ημέρα.
- Οι τορτίγιες αποθηκεύονται στο ψυγείο για 5 ημέρες.
- Οι παγωμένες τορτίγιες πασπαλίζονται με νερό και τηγανίζονται ξανά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και γεμίζονται με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες.
Tortilla: πώς να φτιάξετε μια τορτίγια;
Έχοντας ετοιμάσει μια τορτίγια μόνοι σας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε περαιτέρω και να επιλέξετε μια ποικιλία γεμισμάτων που ταιριάζουν στο γούστο σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 270 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 6 τορτίγια
- Χρόνος μαγειρέματος - Προετοιμασία 45 λεπτά, Μαγειρέψτε 15 λεπτά, Μαγειρέψτε 60 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζεστό νερό - 120 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 35-40 °) και ανακινήστε με ένα πιρούνι.
- Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
- Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο υγρή, οπότε προσθέστε αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες για να πάρετε μια μαλακή ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα αποδειχθεί ότι είναι περίπου 350 γρ.
- Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε μπάλες.
- Βάλτε ένα ξηρό τηγάνι (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε τηγανίτα) στη φωτιά και ζεστάνετε.
- Τοποθετήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα στο τραπέζι, στο οποίο τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης και καλύψτε το από πάνω με μια σακούλα.
- Πιέστε τη μπάλα με την παλάμη σας για να φτιάξετε ένα κέικ και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το τυλίξετε σε ένα στρογγυλό λεπτό κέικ περίπου 1-1,5 mm και 15 cm σε διάμετρο.
- Αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη, αναποδογυρίστε το κέικ στην παλάμη σας και αφαιρέστε το κάτω φύλλο πολυαιθυλενίου.
- Τοποθετήστε το σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι και ψήστε για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι άκρες της τορτίγιας μπορεί να κυρτώσουν ελαφρώς. Αλλά ένα τόσο ελαφρύ πρήξιμο επιτρέπει.
- Μια καλά ψημένη τορτίγια θα πάρει ένα βαθύ κίτρινο χρώμα. Μόλις δείτε ότι η τορτίγια έχει αλλάξει χρώμα, την αφαιρείτε από το τηγάνι και τη στοιβάζετε η μία πάνω στην άλλη. Σκεπάζουμε τα κέικ με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση, την οποία βάζετε στην τορτίγια, τη διπλώνετε στη μέση, την τυλίγετε και τρώτε.
Αυτές οι μεξικάνικες έτοιμες τορτίγιες είναι βολικές για να τις έχετε στο ψυγείο. Θα σας βοηθήσουν όταν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα μεσημεριανό γεύμα ή ένα γρήγορο σνακ. Μπορείτε να πάρετε τορτίγιες μαζί σας σε ένα πικνίκ ως ημιτελές προϊόν για λιχουδιές στη σχάρα.
Συνταγές γεμίσματος τορτίγιας
Οι επιλογές για σπιτικές γεμίσεις τορτίγιας περιορίζονται μόνο από την πενιχρή φαντασία. Υπάρχουν αμέτρητα από αυτά και κάθε φορά μπορούν να αλλάξουν στο γούστο σας. Για παράδειγμα, οι τορτίγιες μπορούν να γεμιστούν με τις ακόλουθες γεμίσεις:
- Βραστή γαλοπούλα, κονσέρβα καλαμπόκι και αγγούρια.
- Αβοκάντο, τηγανητό φιλέτο κοτόπουλο και μαρούλι.
- Βρασμένο χοιρινό, ντομάτες και ξηροί καρποί.
- Roητό βόειο κρέας, τριμμένο τυρί, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Κορεατικά καρότα, τηγανητό κουνέλι και χόρτα.
- Τηγανητά κρεμμύδια, τυρί και φέτες ντομάτας.
- Χοιρινό χοιρινό, τυρί και ανανάς.
- Μανιτάρια τηγανητά, πράσινα κρεμμύδια και τηγανητές μελιτζάνες.
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια, βραστά αυγά και μαλακό τυρί.
Για παράδειγμα, εδώ είναι μια λεπτομερής συνταγή για να φτιάξετε μια απλή γέμιση για μια τορτίγια.
Μεξικάνικη τορτίγια: γέμιση τυριών και λουκάνικων
Οι μεξικάνικες τορτίγιες που ψήνονται από ζύμη χωρίς μαγιά μπορούν να γίνουν με μια ποικιλία γεμισμάτων, αλλά στη χώρα μας οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι εκεί που συνδυάζονται λουκάνικο και τυρί.
Συστατικά:
- Τορτίγιες καλαμποκιού - 2 τεμ.
- Μαλακό τυρί - 200 γρ
- Βρασμένο λουκάνικο - 100 γραμμάρια
- Γλυκό πιπέρι - 70 γρ
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Πράσινα (άνηθος, κρεμμύδι, μαϊντανός) - 10 γραμμάρια
- Κέτσαπ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Αν και αυτό δεν είναι επίσης σημαντικό, αφού τελικά θα λιώσει έτσι κι αλλιώς.
- Συλλέξτε την τορτίγια. Στο μισό της τορτίγιας, απλώστε τα προϊόντα σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο με οποιαδήποτε σειρά, αρκεί το πρώτο και το τελευταίο στρώμα να είναι τυρί. Θα στερεώσει και θα «σφραγίσει» τη γέμιση.
- Πασπαλίστε τη γέμιση με κέτσαπ για ζουμερότητα. Ένα κέικ χρειάζεται περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
- Διπλώστε τη τορτίγια στη μέση και τηγανίστε τη σε ένα στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές για περίπου 1 λεπτό ανά στροφή.
Συνταγές βίντεο:
