Καταπληκτική απόλαυση με ανατολικές ρίζες - lagman. Με απίστευτα νόστιμη γεύση, μια λιχουδιά μπορεί να είναι ταυτόχρονα σούπα και δεύτερο πιάτο. Ταυτόχρονα, το άρωμα και η γεύση είναι πάντα υψηλές. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία λαγάν με κοτόπουλο. Συνταγή βίντεο.
Το Lagman είναι ένα παχύ πιάτο της Κεντρικής Ασίας από βόειο κρέας, μερικές φορές αρνί ή κοτόπουλο, με λαχανικά και χυλοπίτες - κυρίως σπιτικά. Το σετ λαχανικών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ραπανάκια, πατάτες, σκουός … Επιπλέον, μπαχαρικά και βότανα περιλαμβάνονται πάντα στο πιάτο και προστίθενται φρέσκα βότανα σε κάθε μερίδα πριν το σερβίρισμα. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι τα σπιτικά χυλοπίτες, τα οποία δεν μπορεί να μαγειρέψει κάθε νοικοκυρά μόνη της, επειδή είναι μια επίπονη διαδικασία. Ως εκ τούτου, θα είναι ευκολότερο να το αγοράσετε στο κατάστημα, δίνοντας προτίμηση στα χυλοπίτες σκληρού σίτου. Αυτό δεν θα κολλήσει μαζί στα πρώτα λεπτά μαγειρέματος. Αν και πρόσφατα, με όχι λιγότερη επιτυχία, τα νουντλς αντικαταστάθηκαν με μακαρόνια υψηλής ποιότητας.
Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε μια συνταγή για την παρασκευή ενός νόστιμου λαγάν από τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Αν και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πουλερικά με άλλο είδος κρέατος, κλασικό αρνί ή μοσχάρι. Τα εποχιακά καλοκαιρινά λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παχιά σάλτσα λαχανικών και μπορούν να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του ζωμού ανάλογα με το πώς θέλετε να σερβίρετε το λαγκμάν, ως δεύτερο ή πρώτο πιάτο.
Δείτε επίσης τη συνταγή του λαζμάνου Ουζμπεκιστάν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Γλυκό κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πράσινα (κόλιανδρο, μαϊντανός, βασιλικός) - μερικά κλαδάκια
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μακαρόνια - οποιαδήποτε ποσότητα
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα lagman με κοτόπουλο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε το περιττό λίπος, αφαιρέστε το φιλμ και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο λιγότερο λιπαρό, αφαιρέστε το δέρμα από το πουλί.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα χωρίσματα και αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόψτε το σε φέτες όπως τα προηγούμενα λαχανικά.
6. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε.
7. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 φέτες.
8. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα εξάρτημα κόφτη και ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μορφή πουρέ. Μπορείτε επίσης να τα στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος.
9. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές.
10. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
11. Για περαιτέρω μαγείρεμα, πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, κατσαρόλα από σίδερο, καζάνι κλπ. Και τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο σε αυτό.
12. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο κοτόπουλο.
13. Ρίξτε τις στριφτές ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
14. Γεμίστε το φαγητό με νερό, προσαρμόστε την ποσότητα της αρεσκείας σας. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, γυρίστε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο και μαγειρέψτε το ντρέσινγκ λαχανικών κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
15. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο τηγάνι, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
16Όταν το πιάτο λαχανικών είναι έτοιμο, βράστε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και αφήστε το να βράσει. Βουτάμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Εάν φοβάστε ότι τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στη κατσαρόλα.
Βάλτε τα τελειωμένα βρασμένα μακαρόνια σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε το ντρέσινγκ λαχανικών και βάλτε μερικά κομμάτια κοτόπουλο. Αν θέλετε να αραιώσετε το lagman με κοτόπουλο, προσθέστε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά στο πιάτο. Προσθέστε επίσης φρέσκα βότανα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λαγκμάν με κοτόπουλο.
