Το κατσικίσιο κρέας, αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές είδος κρέατος, είναι μια πραγματική λιχουδιά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή του. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τη σωστή συνταγή και το κρέας ενός νεαρού ζώου. Τότε το πιάτο θα είναι εκπληκτικά νόστιμο και θα εκτιμηθεί ακόμη και από πραγματικούς καλοφαγάδες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Κατσικίσιο κρέας … Αυτό το είδος κρέατος είναι απλά αδύνατο να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ. Πρέπει να το αποκτήσετε μόνοι σας εάν η οικογένειά σας έχει έναν κυνηγό με άδεια. Στη συνέχεια θα σας δοθεί νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Αλλά ακόμα κι αν γίνετε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης αυτού του είδους κρέατος, πρέπει να έχετε κάποιες γνώσεις για να κάνετε το κατσικίσιο κρέας νόστιμο. Δεδομένου ότι το ακατάλληλα μαγειρεμένο κρέας έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία τρομάζει πολλούς.
Αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή. Υποχρεωτικός κανόνας: χρησιμοποιήστε νεαρό κατσικίσιο κρέας. Είναι πάντα μαλακό και δεν απαιτεί πρόσθετους χειρισμούς. Το πιάτο λαμβάνεται με λεπτή δομή και πλούσιο σε βιταμίνες. Εάν το κατσικίσιο κρέας είναι ενήλικο, τότε πρέπει πρώτα να μαριναριστεί σε κρασί, κεφίρ, τσεμαλί και άλλες σάλτσες, τότε δεν θα είναι σκληρό. Δεδομένου ότι οι ίνες κρέατος ενός παλιού ζώου είναι πυκνές και πρέπει να μαλακώσουν.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το κρέας των άγριων ζώων έχει μια περίεργη γεύση. Τα πιάτα είναι σχεδόν πάντα ελαφρώς πικρά. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολλά αρωματικά μπαχαρικά και μπαχαρικά για το μαγείρεμα των δασών οπληφόρων. Επίσης, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το κρέας κυνηγιού περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες από το κρέας κατοικίδιων ζώων, γιατί είναι η κύρια πηγή αιμοσφαιρίνης και πρωτεϊνών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 233 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Κατσικίσια πλευρά - 1 κιλό
- Σάλτσα σόγιας - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Κύμινο - 0,5 κουτ
- Sumakh - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κουρκουμά - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα παϊδάκια κατσίκας στο φούρνο βήμα προς βήμα:
1. Πλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόβουμε και τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ξανά τη μαρινάδα.
5. Πλύνετε τα πλευρά και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Απλώνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα από όλες τις πλευρές.
6. Τοποθετήστε τα σε ένα μανίκι ψησίματος και στερεώστε τα και στις δύο πλευρές με τα παρεχόμενα σιδερένια σύρματα. Περιστρέψτε την τσάντα απαλά για να μοιραστεί ομοιόμορφα η μαρινάδα σε όλη τη σακούλα. Αφήστε το κρέας να καθίσει για περίπου μία ώρα για να μαριναριστεί. Στη συνέχεια, στείλτε τα παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αν θέλετε τα παϊδάκια να έχουν μια χρυσή καφέ κρούστα, τότε 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξετυλίξτε τα από τη σακούλα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατσικίσιο κρέας.
