Αρωματική, τρυφερή, απαλή, πικάντικη - στιφάδο πάπια στο φούρνο. Το πιάτο θα διακοσμήσει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και θα ευχαριστήσει όλους τους τρώγοντες με τη γεύση του.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τι είναι Χριστούγεννα χωρίς πάπια; Αυτό το πουλί έχει ήδη γίνει μια παραδοσιακή επιτυχία του χριστουγεννιάτικου γεύματος. Το κρέας της έχει έντονο άρωμα και γεύση. Παραδοσιακά, η πάπια ψήνεται ολόκληρη γεμιστή με μήλα. Πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, το μοιράστηκα προηγουμένως. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στον ιστότοπο χρησιμοποιώντας τη γραμμή αναζήτησης. Και σήμερα προτείνω μια εναλλακτική συνταγή για μαγείρεμα - στιφάδο πάπια σε κομμάτια στο φούρνο. Αυτό είναι ένα εξίσου νόστιμο πιάτο που αξίζει επίσης προσοχή.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα βοηθήσει ιδιαίτερα τις άπειρες νοικοκυρές. Αφού κάποιοι φοβούνται να ψήσουν το πουλί, γιατί μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό. Και όταν μαγειρεύετε, το κρέας βγαίνει τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό. Αλλά ακόμη και όταν μαγειρεύετε πάπια με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ νερό για το βράσιμο, διαφορετικά το πουλί θα μαγειρέψει. Ο επόμενος κανόνας είναι να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι μόνο αφού λιώσει το λίπος της πάπιας.
Μπορείτε να αγοράσετε πάπια τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Στα κατεψυγμένα πουλερικά, το κρέας, όταν αποψυχθεί σωστά, δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπαγώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - πρώτα στο ψυγείο, στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 268 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 σφάγια
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπαχαρικά και βότανα - οποιαδήποτε για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χριστουγεννιάτικης πάπιας στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε την πάπια, ξεφλουδίστε το δέρμα από το μαύρο μαύρισμα, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και κόψτε σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και βάζουμε το πουλί να τηγανιστεί.
2. Τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια της πάπιας μέχρι να ροδίσουν. Το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, τοποθετώντας το σε ένα στρώμα. Διαφορετικά, εάν το κρέας συσσωρευτεί σε ένα βουνό, δεν θα ψηθεί καλά και μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύεται. Τηγανίζουμε τα πουλερικά για τα πρώτα 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε το κρέας να σφραγιστεί γρήγορα με μια χρυσή καφέ κρούστα.
3. Τοποθετήστε την πάπια σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βολικό πυρίμαχο σκεύος για ψήσιμο.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε μουστάρδα και σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αρωματικά καρυκεύματα και βότανα. Η πάπια «λατρεύει» το θυμάρι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τον άνηθο … Θα ταιριάξει επίσης με μέλι, κρασί, εσπεριδοειδή, κύμινο, τζίντζερ, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα.
5. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
6. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στην πάπια και ανακατέψτε για να μαρινάρετε κάθε κομμάτι.
7. Προσθέστε πόσιμο νερό στο δοχείο για να καλύψετε το μισό πουλί. Μπορείτε να προσθέσετε ζωμό, κρασί ή μπύρα αντί για νερό.
8. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και στείλτε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο πάπια στο φούρνο.
