Γνωρίζατε ότι τα τηγανητά παϊδάκια αρνιού είναι τόσο εύκολα όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών; Ταυτόχρονα, μια ελάχιστη προσπάθεια, μια μέγιστη γεύση και ευχαρίστηση από το τελικό πιάτο. Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα είναι στη δύναμη ακόμη και των αρχάριων στη μαγειρική. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητά παϊδάκια αρνιού
- Συνταγή βίντεο
Η πλούσια καυκάσια κουζίνα είναι πλούσια σε διάφορες λιχουδιές κρέατος. Κάθε νοικοκυρά στον Καύκασο ξέρει πώς να τηγανίζει παϊδάκια αρνιού έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με το δικό τους χυμό, να γίνονται τρυφερά και αρωματικά. Το κέρασμα παρασκευάζεται μόνο από φρέσκο και νεαρό κρέας αρνιού. Τότε θα έχει υπέροχη γεύση. Το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί σωστά για να ξεδιπλωθεί η πραγματική γεύση του αρνιού. Η ίδια η συνταγή δεν απαιτεί εξωτικά φαγητά. Δεν υπάρχει τίποτα περιττό εδώ, και τα μπαχαρικά τονίζουν μόνο ευνοϊκά τη φυσική γεύση του κρέατος. Φυσικά. τα τηγανητά παϊδάκια αρνιού δεν είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, αλλά η υπέροχη γεύση τους σε κάνει να το ξεχάσεις.
Όταν αγοράζετε αρνί, δώστε προσοχή στο κρέας και την ηλικία του ζώου. Το κρέας ενός νεαρού αρνιού είναι χρωματισμένο σε ανοιχτές (όχι φωτεινές) αποχρώσεις του κόκκινου, το λίπος είναι λευκό και πολύ λίγο, οι πλευρές βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και τα οστά είναι πολύ λεπτά και το δυσάρεστο άρωμα είναι εντελώς απών. Τα ηλικιωμένα άτομα χαρακτηρίζονται από αυξημένη ακαμψία. Ένα τέτοιο κρέας είναι σκούρο κόκκινο, λιπαρό με κίτρινη απόχρωση, τα πλευρά είναι μεγάλα και πρακτικά δεν υπάρχει απόσταση μεταξύ τους. Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο ώριμο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα. Για να γίνει αυτό, είναι προ-εμποτισμένο και μαριναρισμένο σε μπαχαρικά και λαχανικά. Στη συνέχεια, το πιάτο θα έχει μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Λάβετε επίσης υπόψη ότι εάν αγοράσατε κρέας, αλλά δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε αμέσως, τότε οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευσή του είναι 4-7 μοίρες για 2 ημέρες. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταψυχθούν. Το απόψυξη του προβάτου πρέπει να είναι σταδιακό, χωρίς επιθετική έκθεση στη θερμότητα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 342 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - για λίπανση του τηγανιού
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση και κατά βούληση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητά παϊδάκια αρνιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα παϊδάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σε τμήματα των οστών.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Με ένα πινέλο σιλικόνης, αλείφουμε ελαφρά το κάτω μέρος του τηγανιού με λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μην προσθέτετε πολύ λάδι, γιατί όταν τηγανίζουν τα πλευρά, θα απελευθερώσουν το δικό τους λίπος.
4. Όταν ροδίσουν ελαφρά τα κομμάτια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
5. Αλατοπιπερώνετε το αρνί με αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
6. Ανακατεύουμε ξανά και φέρνουμε τα τηγανητά παϊδάκια αρνιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Τα σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο με καυκάσιες σάλτσες επιπλέον. Επίσης, συχνά πιάτα από παϊδάκια αρνιού σερβίρονται με συνοδευτικά: πατάτες, όσπρια, λάχανο, ζυμαρικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητά παϊδάκια αρνιού με πατάτες.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
