Λόγω της ιδιαίτερης οσμής τους, τα νεφρά δεν είναι πολύ δημοφιλή. Αλλά, αν γνωρίζετε μερικά από τα παλιά μυστικά της προετοιμασίας τους, τότε μπορείτε να δημιουργήσετε μια υπέροχη λιχουδιά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ψητά χοιρινά νεφρά και φρούτα σύμφωνα με τον Dukan.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Dukan βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού νεφρού και ψητό φρούτων
- Συνταγή βίντεο
Πολλοί είναι σκεπτικοί για τα χοιρινά νεφρά και παρακάμπτουν τους πάγκους μαζί τους στα καταστήματα. Αν και περιέχουν πολλή βιταμίνη Β1 και άλλες χρήσιμες ουσίες. Περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής Ducan δύο φορές το μήνα. Και μόνο τα νεφρά είναι ένα νόστιμο εντόσθιο, το οποίο, αν μαγειρευτεί σωστά, θα κατακτήσει το πιο εξελιγμένο γκουρμέ. Σήμερα, πιάτα με νεφρά σερβίρονται ακόμη και στα πιο διάσημα εστιατόρια. Όταν τα αγοράζετε, το κύριο πράγμα είναι η τέλεια φρεσκάδα, οπότε δώστε προσοχή στο λίπος των νεφρών. Τα φρέσκα μπουμπούκια έχουν ομοιόμορφη δομή και ομοιόμορφη λευκή απόχρωση. Και παρόλο που είναι συνηθισμένο να αφαιρείτε προσεκτικά το λίπος από τα νεφρά, η παρουσία του είναι ένας καλός δείκτης.
Είναι επίσης πολύ βολικό να αγοράζετε νεφρά για μελλοντική χρήση και να τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο ανά πάσα στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μπουμπούκια σε φέτες πάχους 2 εκατοστών, τυλίξτε τα σε σελοφάν και βάλτε τα στην κατάψυξη. Διατηρούνται άριστα έως και 3-4 μήνες. Ξεπαγώστε τα νεφρά στο κάτω ράφι του ψυγείου πριν το μαγείρεμα. Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από τα νεφρά: ψητό, σοτά, στιφάδα, σούπες, κεμπάπ, στιφάδο με σάλτσα … Αλλά είναι πιο νόστιμα όταν μαγειρεύονται. Το ψητό χοιρινό νεφρό και τα φρούτα του Dukan είναι ένα νόστιμο πιάτο χαμηλών θερμίδων που μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά, συν χρόνος για το μούλιασμα των νεφρών
Συστατικά:
- Χοιρινά νεφρά - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μήλα - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μουστάρδα - 0,5 κουτ
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψητών χοιρινών νεφρών και φρούτων σύμφωνα με τον Dukan, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βυθίστε τα μπουμπούκια σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε για 3-4 ώρες. Ταυτόχρονα, αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.
2. Πλένουμε τα μουλιασμένα νεφρά, αφαιρούμε το λίπος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε στη σόμπα να ψηθούν. Βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και αλλάζουμε το νερό.
3. Βράζετε τα νεφρά, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να ψηθούν, δηλ. απαλότητα. Στην τελευταία αλλαγή νερού, τα αλατοπιπερώνουμε.
4. Cύξτε τα βραστά νεφρά και κόψτε σε λωρίδες. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λωρίδες, προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Βάλτε έτοιμα μπουμπούκια με μήλα και σκόρδο.
5. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο πιπέρι, από πάνω με σάλτσα σόγιας και αλατοπιπερώνουμε με τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά.
6. Μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας και το ψητό φρούτων πάνω από το Dukan για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε υπερβολικά τα νεφρά, διαφορετικά θα γίνουν "καουτσούκ". Επομένως, προσέξτε τον χρόνο μαγειρέματος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τα χοιρινά νεφρά χωρίς μυρωδιά.
