Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα για το χειμώνα; TOP-5 συνταγές με φωτογραφίες προετοιμασίας για μελλοντική χρήση στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Το Adjika είναι ένα διάσημο παραδοσιακό καρύκευμα της Αμπχαζίας και της Γεωργίας. Αν και σήμερα βρίσκεται σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Η Adjika διακοσμεί τα πιο απλά πιάτα και εμπνέει τις νοικοκυρές να πειραματιστούν. Φτιάχνουν σάντουιτς με αυτό, το χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν πολύπλοκες μαρινάδες, σαλάτες εποχής και δημιουργούν νέες εκδόσεις καρυκευμάτων με βάση αυτό. Κρέας, τηγανητό κοτόπουλο, λουκάνικα, ψητά λουκάνικα, κεμπάπ, κλπ Αλλά, πριν προχωρήσετε στις συνταγές, λάβετε υπόψη μερικά μυστικά που θα σας φανούν χρήσιμα κατά τη διαδικασία παρασκευής του.
Adjika με μήλα - life hack και χρήσιμες συμβουλές
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξινά και πυκνά μήλα για adjika.
- Η φλούδα από τα φρούτα, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί.
- Για adjika, χρησιμοποιήστε χοντρό, μη ιωδιούχο αλάτι.
- Για την πικάντικη γεύση, συνήθως προστίθεται καυτερή κόκκινη πιπεριά στο καρύκευμα. Εάν καθαρίσετε τους σπόρους από αυτό, τότε το adjika θα αποδειχθεί λιγότερο πικάντικο.
- Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκες, αλλά και αποξηραμένες.
- Αν θέλετε να φτιάξετε adjika, που παρασκευάζεται στην Αμπχαζία, μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος και μπλέντερ. Αλέστε όλα τα προϊόντα με το χέρι χρησιμοποιώντας δύο πέτρες: μια μεγάλη κάτω και μια μικρή εργάτρια. Or χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα.
- Μπορείτε να βελτιώσετε τη συνταγή και να βελτιώσετε τη γεύση του adjika προσθέτοντας σκόρδο, κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι και άλλα μπαχαρικά.
- Το Adjika μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους: βραστό ή σκεπασμένο ωμό. Για τα κενά για το χειμώνα, χρησιμοποιείται η πρώτη επιλογή. Στη συνέχεια, το adjika μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς φόβο ότι θα αλλοιωθεί.
- Χρησιμοποιήστε μικρά δοχεία για κενά. Δεδομένου ότι ένα ανοιχτό adjika στο ψυγείο δεν διαρκεί πολύ, επειδή θα χάσει την πλούσια γεύση του.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε πικάντικη adjika με μήλα.
Adjika με μήλα
Αρκετά απλή συνταγή για ένα αρωματικό, πικάντικο και νόστιμο adjika με μήλα. Τα μήλα θα προσθέσουν άρωμα και μια ενδιαφέρουσα νότα γεύσης, η οξύτητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση. Το ορεκτικό διαφοροποιεί τέλεια τη διατροφή, θα σας ευχαριστήσει οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα προστατεύσει από τα κρυολογήματα το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 125 kcal.
- Μερίδες - 1 λίτρο
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα ενεργής εργασίας
Συστατικά:
- Μήλα - 5 τεμ.
- Ντομάτες - 2,5 κιλά
- Καρότα - 2 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 100-150 γρ
- Σκόρδο - 150 γρ
- Γλυκές πιπεριές - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα adjika με μήλα:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε με μύλο ή τρίφτη κρέατος.
- Chιλοκόβουμε τα πλυμένα μήλα σαν καρότα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πιπεριές με ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης 3 φορές μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.
- Μετά το τελευταίο βράσιμο, αφήστε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές για να μειώσετε την πικάντικη γεύση και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε τα υλικά με ένα μύλο κρέατος και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
- Αλατοπιπερώνουμε τα adjika με μήλα και σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ για 25-30 λεπτά.
- Διπλώστε το ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Adjika με μήλα και ντομάτες
Το Adjika με μήλα και ντομάτες αποδεικνύεται πικάντικο και αρωματικό. Μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα μπολ με σούπα, να το ρίξετε πάνω στο κρέας, να αρωματίσετε τα ζυμαρικά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο όλο το χρόνο, ακόμη και παρά την απουσία ξιδιού και την αποστείρωση των τροφίμων.
Συστατικά:
- Μήλα Antonovka - 1,5 κιλά
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Καρότα - 0,5 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς
- Αλάτι - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Ξίδι - 40 ml
- Σκόρδο - 200 γρ
Μαγείρεμα adjika με μήλα και ντομάτες:
- Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε βολικά κομμάτια.
- Πλένουμε τα καρότα μαζί με τις ντομάτες.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος.
- Περιστρέψτε τα μήλα, τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, συνδυάζοντας σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πάτο.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο στο φαγητό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε το adjika, ανακατεύοντας περιστασιακά για 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεφλουδίστε το τσίλι από τους σπόρους. Περιστρέψτε τα προϊόντα και μετά από 20 λεπτά προσθέστε στο βραστό adjika.
- Ρίξτε αμέσως το ξύδι, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το έτοιμο adjika με μήλα και ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια.
Adjika με καρότα και μήλα
Το σπιτικό βραστό adjika με καρότα και μήλα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι και θα χρησιμεύσει επίσης ως καλό καρύκευμα για τα πρώτα πιάτα.
Συστατικά:
- Μήλο - 1 κιλό
- Καρότα - 800 γρ
- Ντομάτες - 500 γρ
- Κόκκινη πιπεριά - 500 γρ
- Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- Ρίζα μαϊντανό - 1 τεμ.
- Αλάτι - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι - 40 ml
Μαγείρεμα adjika με καρότα και μήλα:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από κόκκινες πιπεριές και πιπεριές τσίλι.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη ρίζα παστινάδας.
- Ξεφλουδίστε το μήλο από το κουτί με τους σπόρους και κόψτε το σε φέτες.
- Περάστε όλα τα συστατικά μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις βράζουμε για 10 λεπτά και τις πιέζουμε σε ένα σουρωτήρι, διαχωρίζοντας τη σάρκα από τη φλούδα.
- Προσθέστε όλα τα προϊόντα στη μάζα της ντομάτας και μαγειρέψτε για 2, 5-3 ώρες.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με αλάτι και ζάχαρη 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα και 5 λεπτά με επιτραπέζιο ξύδι.
- Συσκευάστε ζεστό adjika με καρότα και μήλα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Adjika από μήλα και πιπεριές
Αυτή είναι μια απαλή έκδοση του κλασικού καυτού adjika. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από εκείνους που δεν τους αρέσει το υπερβολικά πικάντικο φαγητό.
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Πικρό πιπέρι - 100 γραμμάρια
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Σκόρδο - 100 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα adjika από μήλα και πιπεριές:
- Απελευθερώστε το σκόρδο από τον φλοιό, καυτερές πιπεριές - από το κοτσάνι και κόψτε τα προϊόντα σε μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και αλέστε τις σε ένα μύλο κρέατος.
- Αφαιρέστε τους κόκκους με τα κοτσάνια από τα μήλα και στρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Συνδυάστε τον πουρέ μήλου και πιπεριού σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε το μείγμα σκόρδου και τσίλι, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και λάδι 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Διατηρήστε το adjika μήλου και πιπεριού σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το με ένα μεταλλικό καπάκι επαναχρησιμοποιήσιμο ή μιας χρήσης.
Adjika από μήλα, πιπεριές και ντομάτες
Η κόκκινη καυτερή πιπεριά είναι το κύριο συστατικό της adjika, αλλά όσοι δεν τους αρέσει μπορούν να αντικαταστήσουν το μπαχαρικό με σκόρδο και χρένο. Θα πάρετε όχι λιγότερο αρωματική και μέτρια πικάντικη σάλτσα που διαφοροποιεί τα πιάτα κρέατος και λαχανικών.
Συστατικά:
- Μήλα - 10 τεμ.
- Ντομάτες - 10 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά - 10 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 10 τεμ.
- Καρότα - 5 τεμ.
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Ρίζα χρένου - 10 cm
- Φυτικό λάδι - 500 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 50 γρ
- Ξίδι - 50 γρ
Μαγείρεμα adjika από μήλα, πιπεριές και ντομάτες:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη ρίζα χρένου, τις κόκκινες πιπεριές και τα μήλα από τους σπόρους. Περάστε τα προϊόντα μαζί με τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι στη φυτική μάζα.
- Βάλτε το φαγητό στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίχνουμε το ξύδι.
- Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, βάλτε adjika από μήλα, πιπεριές και ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια.
