Το άρθρο περιγράφει για το ζελέ βοτάνων (Grass Jelly): τι είναι, πού μεγαλώνει και πώς, καθώς και το εύρος του στο μαγείρεμα και τη σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες. Βράζοντας τους μίσχους και τα φύλλα ενός κινεζικού φυτού που ονομάζεται Mesona chinensis.
Mesona chinensis
ανήκει στο γένος «μέντα». Αναπτύσσεται στο μεγαλύτερο μέρος της Ανατολικής Ασίας, συγκεκριμένα στη νοτιοανατολική Κίνα και την Ταϊβάν. Δίνει προτίμηση σε χαράδρες, χλοώδεις, ξηρές και αμμώδεις περιοχές. Το φυτό καλλιεργείται επίσης κάτω από οπωροφόρα δέντρα σε οπωρώνες. Το φυτό φτάνει σε ύψος 15-100 εκατοστά, έχει τριχωτούς μίσχους και οδοντωτά φύλλα σχήματος δακρύων. Κατά την παραγωγή, χρησιμοποιείται ολόκληρο το εναέριο τμήμα του φυτού, το οποίο κόβεται και στεγνώνει για περαιτέρω χρήση. Ο κύριος τομέας εφαρμογής αυτού του φυτού είναι ακριβώς η κατασκευή ζελέ βοτάνων.
Τυπικά, τα ελαφρώς ζυμωμένα φύλλα του φυτού αναμειγνύονται με μικρή ποσότητα ανθρακικού καλίου και αμύλου και βράζονται για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, το υγρό αποστραγγίζεται και η προκύπτουσα μάζα σαν ζελέ κόβεται σε κύβους ή άλλες μορφές. Το βότανο ζελέ πωλείται σε κουτάκια.
Αυτό το προϊόν είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες. Παράλληλα, έχει πλούσια συγκεκριμένη γλυκιά γεύση. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ιδανικό γλυκό για όσους παρακολουθούν το βάρος τους.
Το ίδιο το ζελέ έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, ένα ελαφρύ άρωμα ιωδίου λεβάντας και ένα ημιδιαφανές μαύρο χρώμα. Το γλυκό είναι εξωτικό και δεν το λατρεύουν όλοι, αυτό δεν είναι για όλους.
Πεδίο εφαρμογής της ζελατίνας χλόης
Συνήθως στην Κίνα, την Ταϊβάν, το Χονγκ Κονγκ και το Μακάο, το ζελέ βοτάνων σερβίρεται με σιρόπι ζάχαρης, καθώς και μάνγκο, σαγκό, καρπούζι, πεπόνι και άλλα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Το ζελέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών ή γλυκών, ακόμη και παγωτών. Αξίζει να σημειωθούν οι ιδιότητες ψύξης του προϊόντος, λόγω των οποίων καταναλώνεται πολύ συχνά σε ζεστό καιρό. Στη Νοτιοανατολική Ασία, το βότανο ζελέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού που ονομάζεται Michael Jackson. Για να γίνει αυτό, το ζελέ βοτάνων αναμειγνύεται με κρύο γάλα σόγιας.
Στην Ταϊβάν, το ζελέ βοτάνων χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και ποτών. Προστίθεται σε διάφορα ποτά με πάγο και λιώνει ακόμη και σε φωτιά για να ετοιμάσει ένα ειδικό χοντρό ποτό επιδόρπιο.
Στην Ταϊλάνδη, το βότανο ζελέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών με πάγο και φυσική καστανή (ζαχαροκάλαμο) ζάχαρη. Σερβίρεται επίσης με διάφορα είδη φρούτων.
Σύνθεση βότανο ζελέ
Το ζελέ βοτάνων περιέχει μια μέτρια ποσότητα θερμίδων, επομένως υπάρχουν μόνο 184 θερμίδες σε ένα δοχείο 330 g, το οποίο είναι το 9 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων που απαιτούνται για έναν ενήλικα. Αυτό είναι πολύ λιγότερο σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια. Μπορείτε να κάψετε αυτές τις θερμίδες σε 19 λεπτά τρέξιμο ή 22 λεπτά πατινάζ στον πάγο.
Το βότανο ζελέ είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Κάθε 330 g χόρτου περιέχει 44 g υδατάνθρακες. Από αυτά, μόνο 2 g διατίθενται σε φυτικές ίνες και τα υπόλοιπα 37 g στη ζάχαρη.
Το βότανο ζελέ περιέχει επίσης πρωτεΐνη, αλλά όχι όσο θα θέλαμε. Κάθε 330 g προϊόντος περιέχει μόνο 2 g πρωτεΐνης. Αυτό ισούται με 1/4 ποτήρι γάλα.
Δεν υπάρχουν λιπαρά στο ζελέ βότανο, γι 'αυτό είναι τόσο χαμηλό σε θερμίδες.
