Μια απλή και απολύτως προσιτή συνταγή για το ψήσιμο γεμιστού σκουμπριού σε αλουμινόχαρτο. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να ευχαριστήσει μια οικογένεια με ένα τέτοιο πιάτο.
Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι γνωστό σε εμάς από τα σοβιετικά χρόνια: κονσέρβα σκουμπρί σε λάδι, κρύο και ζεστό καπνιστό σκουμπρί, φρέσκο κατεψυγμένο. Το φρέσκο κατεψυγμένο, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε, κόστισε 78 καπίκια. Σήμερα, ένα τέτοιο ψάρι είναι πολύ πιο ακριβό, αλλά εξακολουθεί να αγαπιέται και να εκτιμάται για τη γεύση του, σχεδόν την πλήρη απουσία οστών και την ευκολία προετοιμασίας. Η προτεινόμενη συνταγή επίσης δεν απαιτεί ορισμένες γαστρονομικές δεξιότητες · ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ψήσει σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 166,6 kcal.
- Μερίδες - 3-4 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 κιλά
- Καρότα (μεσαία) - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδια (μεσαία) - 6-7 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (είναι καλύτερα να πάρετε ένα κανονικό μεγάλο, μπορείτε να το ιωδίσετε)
- Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Χμέλι-σουνέλι
- Μεμβράνη ψησίματος
Μαγείρεμα σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο:
Όταν επιλέγετε ψάρια σε ένα κατάστημα, επιλέξτε προσεκτικά. Σήμερα, σχεδόν σε όλα τα καταστήματα, προσπαθούν να μας ξεγελάσουν, οπότε βεβαιωθείτε ότι το ψάρι δεν είναι κίτρινο, γιατί αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι είναι εκατό ετών το μεσημέρι και ότι δεν υπάρχει πολύς πάγος επειδή δεν χρειάζεται να πληρώσετε χρήματα για αυτό.
Φτιάξτε λυκίσκο-σουνέλι, αν και πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας αναμειγνύοντας τα μπαχαρικά που προτιμάτε, καθώς η σύνθεση σε έτοιμα μείγματα εγείρει υποψίες: μπορεί να υπάρχει οτιδήποτε άλλο τα ίδια τα μπαχαρικά.
1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια: κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εντόσθια, πλύνετε καλά σε κρύο νερό, αφαιρώντας όλες τις μεμβράνες. Το κεφάλι μπορεί να μην κόβεται, αλλά τα βράγχια είναι απαραίτητα: τότε, όταν γεμίζετε τα ψάρια με λαχανικά, είναι το κεφάλι που δεν θα τους αφήσει να πέσουν έξω. Τρίψτε καθαρό ψάρι μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων και αφήστε το να μουλιάσει για λίγο. Φωτογραφία 1
2. Ενώ το ψάρι απορροφά το αλάτι και τα αρώματα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις θερμίδες του καρότου) και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί, πιέζοντας ελαφρά ώστε να αφήσουν το χυμό έξω. Φωτογραφία 2
3. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε το αλουμινόχαρτο με ηλιέλαιο: αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το κάψιμο. Τακτοποιήστε τα ψάρια και τα υλικά με το μείγμα λαχανικών. Εάν περισσεύουν τα λαχανικά, μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από τα ψάρια ή μεταξύ τους. Φωτογραφία 3
4. Πασπαλίστε ξανά το σκουμπρί και τα λαχανικά με το ηλιέλαιο και καλύψτε το ταψί με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα και μετά τραβήξτε το και αφαιρέστε το πάνω φύλλο. Τα ψάρια πρέπει να σταλούν πίσω στο φούρνο για να αποκτήσουν ακόμη πιο ορεκτική κρούστα. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το ψάρι σε αυτό για 10 λεπτά.
Εύκολο στην παρασκευή, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο. Είναι επίσης υπέροχο γιατί απολύτως όλα είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή χυλός ρυζιού. Or μπορείτε να κάνετε καθόλου χωρίς συνοδευτικό, μόνο με αυτόν τον τρόπο τα αποτελέσματα των γαστρονομικών σας εργασιών θα «καταστραφούν» πολύ πιο γρήγορα!
Καλή όρεξη!
