Μια απλή συνταγή για την παρασκευή ρωσικής μάντι με χοιρινό κρέας.
Ζυμαρικά με ζυμαρικά, αλλά σπιτικά ζυμαρικά πρέπει να προετοιμαστούν για μια ποικιλία από τραπέζι. Θα πω και θα δείξω την πιο απλή συνταγή για την παρασκευή τους. Η απλότητα έγκειται στη σύνθεση της γέμισης (μόνο χοιρινό, κρεμμύδια και μπαχαρικά) και στη ζύμη χωρίς αυγά, καθώς αποδεικνύεται σκληρή μαζί τους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 225 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Νερό - 1 ποτήρι
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χοιρινό - 600 γρ
- Κρεμμύδια βολβών (μεγάλα) - 2 τεμ.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μαγείρεμα χοιρινό μαντί:
1. Πρώτα πρέπει να μετακινήσετε 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι είναι τρυφερό στο μαντί, παρά να υποφέρεις να το κόψεις σε κύβους.
2. Κόψτε δύο μεγάλα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, ανακατεύουμε.
3. Προετοιμάστε τη ζύμη για μαντί. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ποτήρι νερό, περίπου 40-50 ° C και να αραιώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Το αλεύρι πρέπει να τοποθετηθεί σε μερίδες και η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί. Κατά κανόνα, αρκούν περίπου 460 γραμμάρια (μην βάζετε όλα τα 500 γραμμάρια ταυτόχρονα, θα υπάρχουν πολλά), χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα σαράντα γραμμάρια για να τυλίξετε τηγανίτες. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Τώρα ανοίξτε μια λεπτή τηγανίτα και κόψτε μεγάλους κύκλους με ένα μπολ. Σε κάθε κύκλο βάζουμε λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας χοιρινό κιμά και σχηματίζουμε το μαντί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του Χριστού. Σφίγγουμε καλά τις ραφές!
5. Ρίξτε αρκετό νερό στην κάτω βαθμίδα σε ένα μαντόλι ή, με απλό τρόπο, ένα διπλό λέβητα, και αλείψτε την κορυφή του "ράφι" με φυτικό λάδι και βάλτε τα μαντί πάνω τους έτσι ώστε να μην κολλήσουν.
6. Βάζουμε την κατσαρόλα με το μανδύα στη φωτιά, την κλείνουμε σφιχτά με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει βράση και κάνουμε μια φωτιά τέτοιας ισχύος ώστε το νερό να γαργαλίζει ενεργά. Μην ανοίγετε το καπάκι, μαγειρεύετε για περίπου 40-50 λεπτά.
7. Σερβίρετε το τελικό μαντί από χοιρινό όσο είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια, όλα είναι για γεύση, αλλά είναι απαραίτητο να τα αλείψετε με βούτυρο και ξινή κρέμα, κέτσαπ ή μαύρο πιπέρι με ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό) για γεύση.
Αυτή δεν ήταν μια πραγματική συνταγή για μαντί της Κεντρικής Ασίας, επειδή έχουν μια πιο περίπλοκη γέμιση, η οποία θα πρέπει να αποτελείται από εσωτερικό κρέας προβάτου και αρνιού ή λίπος ουράς. Μερικοί προσθέτουν επίσης κολοκύθα.
Καλή όρεξη!
