Πώς να φτιάξετε μπισκότα μελοψωμάτων για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα; TOP 4 σπιτικές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Μελόψωμο - σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, είναι σύμβολο της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Αν και σήμερα στις χώρες της πρώην ΚΑΚ έχουν υιοθετήσει επίσης την παράδοση της προετοιμασίας τέτοιων νόστιμων λιχουδιών για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Φρέσκα σπιτικά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με τα χέρια σας, χαρίζοντάς σας άνεση, άρωμα και διάθεση Πρωτοχρονιάς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μελόψωμο: με προσθήκη μελιού, μπανάνες, σοκολάτα, σταφίδες κλπ. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με τη νόστιμη γλυκιά σας δημιουργία. Πειραματιστείτε, συνδυάστε γεύσεις και προϊόντα, ζωντανέψτε τις ιδέες σας και δημιουργήστε νέες μεθόδους μαγειρέματος με βάση τις παρακάτω συνταγές.
Μελόψωμο για τα Χριστούγεννα - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Για κλασικό μελόψωμο, η ζύμη προετοιμάζεται εκ των προτέρων, έτσι ώστε να ωριμάσει για άλλες 1-2 ημέρες.
- Μη χρησιμοποιείτε μαργαρίνη, φυτικό έλαιο ή αλείμματα για ψήσιμο, πάρτε μόνο φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος.
- Τα χαμηλότερα αλεύρια θα κάνουν τα ψητά σας καλύτερα.
- Οποιοδήποτε μέλι είναι κατάλληλο για τη συνταγή, αρκεί να είναι αρωματικό. Αν θέλετε τα ψητά σας να έχουν πιο σκούρο χρώμα, χρησιμοποιήστε σκούρα είδη μελιού: φαγόπυρο, ρείκι, δάσος κ.λπ.
- Προσθέστε τζίντζερ στη ζύμη μόνο σε ξηρή μορφή.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα, σκόνη κακάο, κάρδαμο, κανέλα, πιπέρι και άλλα αρωματικά μπαχαρικά ως αρωματικούς παράγοντες.
- Ένα καλό αποτέλεσμα για τη ζύμη μελοψωμάτων δίνεται από τα αποξηραμένα μούρα σε σκόνη και τους τριμμένους ξηρούς καρπούς.
- Η προσθήκη βότκας, ρούμι και κονιάκ θα χαλαρώσει καλά τη ζύμη. 3-4 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ καλά και συνεχώς για 20 με 40 λεπτά.
- Το τελειωμένο μελόψωμο είναι τραγανό, αν είναι μαλακό, επιστρέψτε στο φούρνο για ψήσιμο.
- Τα μπισκότα μελοψωμάτων, σε αντίθεση με τα μπισκότα, δεν αποκτούν αμέσως πυκνότητα μετά το ψήσιμο, γεγονός που καθιστά δύσκολο να καταλάβουμε αν είναι έτοιμα ή όχι. Μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα του ψησίματος εξετάζοντας τις άκρες. Εάν τα μπισκότα μελόψωμο έχουν ροδίσει, αφαιρέστε το ταψί και αφήστε το για 10 λεπτά για να αποκτήσει η ζύμη την επιθυμητή τραγανή γεύση.
- Εάν το μελόψωμο χάσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο, διορθώστε το κόβοντάς το όπως μετά το ψήσιμο.
- Διακοσμήστε μόνο παγωμένα μπισκότα μελόψωμο. Διαφορετικά, το γλάσο θα απλωθεί και θα λιώσει.
- Υψηλής ποιότητας λούστρο συγκόλλησης για διακόσμηση θα βγει μόνο από ασπράδια αυγών, αλλά όχι στο νερό. Επίσης τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι γυαλισμένα με σιρόπι μελιού με την προσθήκη λεμονιού.
Χριστουγεννιάτικο μελόψωμο
Τα πρωτοχρονιάτικα και χριστουγεννιάτικα σπιτικά νόστιμα και αρωματικά μπισκότα μελόψωμο είναι ιδανικά για δώρο αν είναι όμορφα συσκευασμένα σε θεματικό κουτί! Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή βρώσιμων παιχνιδιών για το δέντρο της Πρωτοχρονιάς.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 322 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 100 g για ζύμη, 250 g για γλάσο πρωτεΐνης
- Βούτυρο - 110 γρ
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άμυλο - 0,5 κουτ
- Μέλι - 140 γρ
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο κάρδαμο - 0,5 κουτ
- Γαρύφαλλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
Μαγείρεμα Χριστουγεννιάτικου μελόψωμου:
- Βάζετε μέλι, ζάχαρη, μπαχαρικά (αλεσμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ) σε μια κατσαρόλα και βάζετε σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε να περάσει η αντίδραση και η μάζα αρχίζει να αφρίζει. Μετά από αυτή τη στιγμή, συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα για 1 λεπτό για να διαλυθεί η σόδα.
- Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Ρίξτε τα αυγά στο ελαφρώς κρύο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώστε τη ζύμη μελόψωμο για μελόψωμο Χριστουγέννων και στείλτε την στο ψυγείο, όπου μπορεί να καθίσει για 2 ώρες έως ένα μήνα.
- Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη σε περγαμηνή σε ένα στρώμα πάχους 5 mm και κόψτε χριστουγεννιάτικα κενά με τη μορφή γάντια, μπότες του Άγιου Βασίλη, ένας άντρας, χριστουγεννιάτικα δέντρα, αστέρια … Αν σκοπεύετε να κρεμάσετε μπισκότα μελόψωμο ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, κάντε μικρές τρύπες σε αυτά χρησιμοποιώντας έναν σωλήνα κοκτέιλ.
- Στείλτε τα κουκούτσια για να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 8 λεπτά.
- Cύξτε τα έτοιμα μπισκότα μελόψωμο και καλύψτε με γλάσο πρωτεΐνης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μία πρωτεΐνη με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και άμυλο. Χτυπάμε το φαγητό με ένα μίξερ πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα για 5 λεπτά, αυξάνοντας την ταχύτητα. Το τελικό γάνωμα θα είναι παχύ, λαμπερό και χωρίς κόκκους ζάχαρης.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο, βάψτε τα μπισκότα μελοψωμάτων με το έτοιμο γλάσο κατά μήκος του περιγράμματος και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Για να γεμίσετε, χρωματίστε το frosting στο επιθυμητό χρώμα και καλύψτε ολόκληρη την περιοχή του μελόψωμου.
- Αφήστε τα μπισκότα μελόψωμο να στεγνώσουν το γλάσο.
Μελόψωμο με κονιάκ και κακάο
Μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη λιχουδιά είναι το αρωματικό και απίστευτα νόστιμο μελόψωμο φτιαγμένο με τη μορφή ειδωλίων και καλυμμένο με γλάσο ζάχαρης. Είναι αυτά τα μπισκότα με τζίντζερ που δημιουργούν μια μοναδική υπέροχη ατμόσφαιρα Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, εορταστική διάθεση, αίσθηση ζεστασιάς και άνεση στο σπίτι. Το προστιθέμενο κονιάκ σε αυτή τη συνταγή θα εξατμίσει όλο το ψήσιμο, οπότε μην ανησυχείτε για την παρουσία αλκοόλ στη ζύμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μέλι - 2/3 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. για ζύμη, 200 γραμμάρια για άχνη ζάχαρη
- Βούτυρο - 150 g
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πορτοκαλί ξύσμα - από 1 πορτοκάλι
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο κάρδαμο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένος γλυκάνισος - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας μελόψωμο με κονιάκ και κακάο:
- Για τη ζύμη, βάζετε μέλι σε ένα μπολ, βάζετε σε υδατόλουτρο, προσθέτετε ζάχαρη και βούτυρο και, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρώς και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά με κονιάκ.
- Grateιλοκόβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ρίζα τζίντζερ και προσθέτουμε στο μείγμα του μελιού.
- Συνδυάστε αλεύρι με μαγειρική σόδα, ζάχαρη βανίλιας, κανέλα, αλεσμένο κάρδαμο, γλυκάνισο, γαρύφαλλο και σκόνη κακάο.
- Συνδυάστε το στεγνό με το υγρό μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία θα είναι αρκετά παχιά και ομοιογενής σε συνοχή. Τυλίξτε το σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Πασπαλίστε το χαρτί περγαμηνής με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ανοίξτε την κρούστα. Ανάλογα με το αν θέλετε να πάρετε ένα μπισκότο μελόψωμο, πιο μαλακό και παχύ ή πιο λεπτό και σκληρό, το πάχος της κρούστας θα εξαρτηθεί.
- Χρησιμοποιήστε ειδικές φιγούρες για να κόψετε τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ, ώστε να υπάρχει χώρος μεταξύ τους, γιατί θα αυξηθούν σε όγκο κατά το ψήσιμο και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αφαιρέστε τα υπολείμματα της ζύμης, μεταφέρετε την περγαμηνή με φιγούρες σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 7-10 λεπτά. Το τελειωμένο μπισκότο μελόψωμο πρέπει να είναι χρυσό καφέ, σφιχτό και μαλακό ταυτόχρονα.
- Cύξτε τα μπισκότα και το παλτό ζάχαρης με μια σύριγγα μαγειρέματος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με νερό. Αν αντικαταστήσετε λίγο από το νερό με χυμό λεμονιού, το πάγωμα δεν θα είναι τόσο γλυκό.
- Αφήστε τα παγωμένα μπισκότα μελόψωμο να στεγνώσουν για μερικές ώρες.
Μελόψωμο μελόψωμο στο χριστουγεννιάτικο δέντρο
Διακοσμήστε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με γλυκές χριστουγεννιάτικες διακοσμήσεις και δεν θα υπάρχει όριο στην απόλαυση των παιδιών! Για το σκοπό αυτό, όμορφα, αρωματικά και νόστιμα μπισκότα μελοψωμάτων της Πρωτοχρονιάς για το χριστουγεννιάτικο δέντρο είναι τέλεια.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Μέλι - 250 γρ
- Τζίντζερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 100 γρ
- Κανέλα αλεσμένη - 2 κουτ
- Αλεσμένο κάρδαμο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 15 ml
- Μαύρη ζάχαρη - 125 γρ
- Γαρύφαλλο - 20 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
- Σοκολάτα - 100 γρ
Μαγειρεύοντας μελόψωμο μελόψωμο για το χριστουγεννιάτικο δέντρο:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές σιρόπι. Προσθέστε μέλι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τους κρόκους και το σιρόπι μελιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5 mm και κόψτε τις φιγούρες, τις οποίες βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένο χαρτί.
- Τρυπήστε τρύπες στα αντικείμενα με ένα καλαμάκι ποτού.
- Στείλτε τα μπισκότα μελόψωμο να ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 185 βαθμών για 15 λεπτά.
- Διακοσμήστε τα δροσερά μπισκότα μελοψωμάτων της Πρωτοχρονιάς με λιωμένη σοκολάτα ή άχνη ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
- Αφού δέσει η σοκολάτα ή το γλάσο, περάστε τις κορδέλες στα αντικείμενα και διακοσμήστε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με μελόψωμο.
Σπιτικό μελόψωμο για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα
Μαλακά τζάμπα μπισκότα με υγιεινά μπαχαρικά, καλυμμένα με μια λεπτή κρούστα από λούστρο εσπεριδοειδών-ζάχαρης … Το άρωμα του μελιού, του τζίντζερ, της κανέλας και των πορτοκαλιών γεμίζει το σπίτι με μια προ-γιορτινή και πρωτοχρονιάτικη διάθεση, και επίσης δίνει άνεση, ζεστασιά και φιλοξενία.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 60 γρ
- Σόδα - 2 κουτ χωρίς διαφάνεια
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,25 κουτ
- Γαρύφαλλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκουμά - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας σπιτικό μελόψωμο για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα:
- Λιώνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει και οι κόκκοι ζάχαρης να διαλυθούν.
- Χτυπάμε τα αυγά με μαγειρική σόδα μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε στο ζεστό γλυκό μείγμα. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να αφρίσει και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
- Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με όλα τα ξηρά μπαχαρικά και προσθέστε αμέσως σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Αρχικά, η ζύμη θα είναι υγρή και ζεστή, οπότε θα είναι αδύνατο να ζυμώσετε με τα χέρια σας. Αλλά τότε η ζύμη θα γίνει πιο παχιά και όχι τόσο ζεστή. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας, αλλά όχι πολύ απότομη.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη πάχους περίπου 1 εκ.
- Κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αφήστε μια μικρή απόσταση περίπου 2-3 εκατοστών μεταξύ των προϊόντων, γιατί κατά το ψήσιμο, θα κάνει.
- Στείλτε το μελόψωμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10-12 λεπτά. Το τελειωμένο μελόψωμο θα είναι 2 φορές υψηλότερο και θα ροδίσει καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό εσπεριδοειδών και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε το γλάσο στην κορυφή του μελόψωμου και απλώστε το σε όλη την περιοχή με το δάχτυλό σας απευθείας.
