Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη κρεμώδη κρέμα κρόκου στο σπίτι; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες, συνδυασμούς υλικών, θερμίδες. Συνταγή βίντεο.
Η κρέμα είναι η πιο δημοφιλής κρέμα που μπορεί να γίνει στο σπίτι χωρίς ταλαιπωρία και σε ελάχιστο χρόνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Έτσι, η κρέμα γίνεται σε αυγά ή σε κρόκους, σε γάλα ή κρέμα, με και χωρίς βούτυρο, με την προσθήκη διαφόρων γεύσεων. Σήμερα θα φτιάξουμε μια γλυκιά κρέμα με κρόκους. Αποδεικνύεται πιο λεπτή, ομοιόμορφη, όμορφη, νόστιμη και μοιάζει με κρεμ μπρουλέ. Η κρέμα παρασκευάζεται απλά και αρκετά γρήγορα.
Η κρέμα σε κρόκους είναι κατάλληλη για λίπανση των κέικ του σφολιάτα Napoleon και Medovik, κέικ μπισκότων κλπ. Είναι γεμιστά με εκλέρ, προφιτερόλ, ρολά γκοφρέτας, καλάθια άμμου. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο για μια υπέροχη πουτίγκα. Η κρέμα κρόκου είναι μια εξαιρετική βάση για κρέμα βουτύρου. Και ακόμη και αυτή η κρύα κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με φρέσκα μούρα και ξηρούς καρπούς, να εφαρμοστεί σε μπισκότα, φρέσκο ψωμάκι ή απλά να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Αυτό είναι ένα υπέροχο κέρασμα για όλες τις περιπτώσεις.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 497 kcal.
- Μερίδες - 1 L 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Γάλα - 1 l
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρέμας σε κρόκους, συνταγή με φωτογραφία:
1. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στην οποία θα μαγειρέψετε την κρέμα για να μην καεί. Πλένουμε τα αυγά και διαχωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίξτε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα της επιλογής σας. Δεν θα χρειαστείτε πρωτεΐνες για τη συνταγή, οπότε στείλτε τις στο ψυγείο για άλλο γεύμα. Για παράδειγμα, μαρέγκες, κέικ αμυγδάλου και αμερικάνικο μπισκότο απαιτούν μόνο πρωτεΐνη.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους.
3. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα σε χρώμα λεμονιού.
4. Ρίξτε αλεύρι στη μάζα των αυγών, κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να μην υπάρχουν σβώλοι στην κρέμα. Το αλεύρι θα κάνει τους κρόκους πιο ανθεκτικούς στην πήξη και η κρέμα δεν θα κινδυνεύσει να ξεφλουδίσει. Χτυπάμε το φαγητό με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
5. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στο φαγητό.
6. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με φαγητό στη σόμπα και ανάψτε τη μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ταυτόχρονα, συνεχίστε να ανακατεύετε την κρέμα για άλλα 5 λεπτά, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, βάλτε το βούτυρο μέσα και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς. Προαιρετικά, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης για να αρωματίσετε την κρέμα. Cύξτε καλά την τελική κρέμα στους κρόκους, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε για επιδόρπια.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρέμα σε κρόκους!
