Μαγειρεύοντας γαλλικά γλυκά στο σπίτι. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μιας πλούσιας σαρλότας μήλου σε σκίουρους με μήλα. Περιεχόμενο θερμίδων και συνταγή βίντεο.
Η Σάρλοτ είναι μια γνωστή μηλόπιτα, της οποίας υπάρχουν πολλές επιλογές. Σήμερα θα κάνουμε ένα πείραμα και θα φτιάξουμε μια σαρλότ στα γαλλικά. Η κύρια διαφορά του από τη ρωσική έκδοση είναι ότι η ζύμη ζυμώνεται αποκλειστικά σε λευκά χωρίς να προσθέτουμε κρόκους. Χάρη σε αυτό, αποδεικνύεται πολύ αέρινο και πρακτικά λιώνει στο στόμα. Επιπλέον, η σαρλότ με βάση πρωτεΐνη αποδεικνύεται χαμηλή σε θερμίδες. Και αν θέλετε να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψημένων προϊόντων, πάρτε σκληρό αλεύρι. Περιέχει πιο πολύπλοκους υδατάνθρακες, τους οποίους το σώμα αφιερώνει περισσότερο χρόνο στη διάσπαση.
Δεν υπάρχει τίποτα περιττό στη συνταγή, μόνο κανέλα προστίθεται για το άρωμα, που ταιριάζει με τα μήλα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας, αλεσμένο κάρδαμο, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά. Η προετοιμασία της πίτας είναι πολύ απλή, χτυπήστε τις πρωτεΐνες, συνδυάστε τις με αλεύρι και ρίξτε τα κομμένα μήλα με την τελική σανίδα. Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Ταυτόχρονα, το προϊόν είναι το πιο λεπτό, αρωματικό, με αέρινο κέντρο και τραγανή καφέ κρούστα. Τέτοια γλυκά θα απευθύνονται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η αφράτη σαρλότα με μήλα δεν χάνει τη γεύση της την επόμενη μέρα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε σαρλότ φράουλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 359 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μήλα - 2-3 τεμ.
- Αλεύρι - 100 γρ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα της σαρλότ στα γαλλικά σε σκίουρους με μήλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και σπάστε τα κελύφη. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, έτσι ώστε να μην φτάσει ούτε μια σταγόνα κρόκων στα ασπράδια, διαφορετικά τα λευκά δεν θα χτυπήσουν στην επιθυμητή συνοχή. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα βαθύ, καθαρό, στεγνό μπολ χωρίς υγρασία και λίπη και προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτά. Δεν θα χρειαστείτε κρόκους για τη συνταγή, οπότε χρησιμοποιήστε τους για άλλο πιάτο.
2. Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να εμφανιστεί ο πρώτος λευκός αφρός.
3. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας στις πρωτεΐνες. ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές, σταθερές λευκές κορυφές.
4. Ρίξτε αλεύρι πάνω από τις πρωτεΐνες, κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
5. Χτυπάμε τη ζύμη με μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα μεσαίου πάχους.
6. Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα με το κουτί σπόρων και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα σε λαδωμένο ταψί ή βούτυρο.
7. Πασπαλίστε τα μήλα με σκόνη κανέλας.
8. Ρίξτε τη ζύμη πάνω στα μήλα έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα μήλα.
9. Στείλτε τη γαλλική σαρλότ σε σκίουρους με μήλα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος με μια διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού, στο οποίο δεν πρέπει να κολλάει η ζύμη. Εάν η ζύμη κολλήσει πάνω της, συνεχίστε το ψήσιμο του κέικ για 3-5 λεπτά και δοκιμάστε να μαγειρέψετε ξανά.
Αφαιρέστε τα έτοιμα ψητά από τη φόρμα μετά την ψύξη. Πασπαλίστε το με άχνη ζάχαρη αν θέλετε και σερβίρετε με το τραπέζι των γλυκών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τη σαρλότα μήλου με μαρέγκα.
