Το καλοκαίρι είναι μπροστά, πράγμα που σημαίνει ότι πλησιάζουν οι ζεστές μέρες, όταν θέλεις να δροσιστείς με κάτι. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το κάνετε αυτό είναι να φάτε μια μερίδα παγωτό. Και για να μην τρέξετε πίσω του στο μαγαζί, προτείνω να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό παγωτό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το παγωτό είναι το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό γλυκό. Αυτό είναι ένα αξιολάτρευτο κέρασμα όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους ενήλικες. Τώρα στην πώληση υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μοντέρνα είδη αυτού του γλυκού. Το πραγματικό, φυσικό και υγιεινό παγωτό δεν πρέπει να περιέχει άλλα προϊόντα εκτός από πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και ζάχαρη. Μερικές φορές όλα τα είδη αρωματικών και αρωματικών συστατικών προστίθενται σε αυτό. Ωστόσο, στη βιομηχανική τεχνολογία, οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά E-πρόσθετα, γεύσεις, σταθεροποιητές και άλλες επιβλαβείς ουσίες στη σύνθεση, τα οποία παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και ενισχύουν τη γεύση του προϊόντος. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές άρχισαν να προτιμούν να φτιάχνουν παγωτό μόνοι τους στο σπίτι.
Το αυτοπαρασκευασμένο παγωτό περιέχει όλα τα ευεργετικά μέταλλα, αμινοξέα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και λιπίδια. Το γλυκό που μπαίνει στο σώμα βελτιώνει τη διάθεση και βοηθά στην υπέρβαση του στρες. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση παγωτού σε περίπτωση ψυχικού στρες και κόπωσης. Το παγωτό φτιαγμένο από φυσικά συστατικά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δυναμώνει τα οστά και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι επιβλαβές για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, με τερηδόνα, αθηροσκλήρωση και στεφανιαία νόσο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 270 kcal.
- Μερίδες - 700 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για το μαγείρεμα, συν 5-6 ώρες για ψύξη
Συστατικά:
- Γάλα - 250 ml
- Κρέμα με υψηλό ποσοστό λιπαρών - 250 ml
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Βανιλίνη - φακελάκι
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρεμώδους παγωτού:
1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο και αφήστε τα στην άκρη και τοποθετήστε αμέσως τους κρόκους σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτά. Αυτό θα καταστήσει πιο βολική την παρασκευή παγωτού, γιατί θα βράσουμε αμέσως τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
2. Πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε τους κρόκους καλά μέχρι να πάρει χρώμα λεμονιού και διπλασιάστε τη μάζα.
3. Ρίξτε γάλα στους κρόκους και ανακατέψτε με ένα μίξερ για να κατανέμονται ομοιόμορφα τα προϊόντα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να βράσει. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα, διαφορετικά οι κρόκοι θα κουλουριαστούν.
4. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στους 80 περίπου βαθμούς και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
5. Το βάζετε ξανά στη σόμπα και θερμαίνετε τη μάζα στους 95 βαθμούς, δηλ. μην βράσετε. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και η μάζα να μην κολλάει στους τοίχους και στο κάτω μέρος.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε την στην άκρη, ενώ εργάζεστε στους σκίουρους. Τα χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο κατά 4 φορές, να αποκτήσουν λευκό χρώμα και αέρινη αφρώδη σταθερή μάζα.
7. Όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα κρυώσουν ελαφρώς, έως 60-70 μοίρες, προσθέστε τις χτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα.
8. Ανακατέψτε το φαγητό προς μία κατεύθυνση με αργές κινήσεις για να διατηρήσετε τις πρωτεΐνες όσο πιο πυκνές και αφράτες γίνεται.
9. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη, όπως ένα πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
10. Κρατήστε το παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει εντελώς, ενώ ανακατεύετε τη μάζα κάθε ώρα. Όταν το παγωτό αποκτήσει μια πυκνή συνοχή, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι.
