Σαλάτα λιχουδιάς με γλώσσα, λάχανο και αγγούρια θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Αυτό είναι ένα νόστιμο και μέτρια γρήγορο σνακ, κατάλληλο για κάθε γεύμα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η γλώσσα, αν και ανήκει σε υποπροϊόντα, θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Σερβίρεται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως ζελέ. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σαλάτας. Για παράδειγμα, μια σαλάτα με γλώσσα, λάχανο και αγγούρια μπορεί να εκπλήξει κάθε γκουρμέ. Το βασικό συστατικό του φαγητού είναι η γλώσσα (χοιρινό ή μοσχάρι). Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό, δηλ. βράζουμε σε νερό με την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών και φύλλων δάφνης. Στη συνέχεια, θα πάρετε μια πραγματική λιχουδιά που θα ταιριάζει με διαφορετικά προϊόντα. Για παράδειγμα, με μανιτάρια, ζαμπόν, τυρί, λάχανο, καλαμπόκι, φασόλια, αγγούρια … Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα πιάτο, θα μάθουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας μιας γλώσσας για μια σαλάτα.
- Η παγωμένη γλώσσα πρέπει να αποψυχθεί αφήνοντάς την στο κάτω ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα.
- Εάν ο χρόνος απόψυξης είναι μικρός, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
- Ξεπλύνετε τη λιωμένη ή παγωμένη γλώσσα με κρύο τρεχούμενο νερό, βάλτε την σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό ώστε να καλύψει το κρέας και βράστε τα εντόσθια.
- Για να διατηρήσετε όλη τη γεύση, τοποθετήστε τη γλώσσα σας σε βραστό νερό. Από την υψηλή θερμοκρασία, σχηματίζεται ένα στρώμα μαγειρεμένης πρωτεΐνης σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος, το οποίο θα αποτρέψει την απελευθέρωση εσωτερικών χυμών. Ο χυμός δεν θα απελευθερωθεί στο ζωμό, αλλά θα παραμείνει στη γλώσσα, πράγμα που το καθιστά ιδιαίτερα νόστιμο.
- Μαζί με τη γλώσσα, βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
- Βράζουμε το κρέας με ελάχιστο βράσιμο.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-2,5 ώρες, αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος της γλώσσας.
- 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε σε μια κατσαρόλα φύλλα δάφνης και μαύρους κόκκους πιπεριού.
- Βάλτε τη βραστή γλώσσα αμέσως σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Το λουτρό αντίθεσης θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα του χοντροειδούς δέρματος με το οποίο είναι καλυμμένο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μια σαλάτα γιορτινών γλωσσών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά για τεμαχισμό, συν χρόνος για το βράσιμο της γλώσσας
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 250-300 γρ
- Φυτικό λάδι - για ντύσιμο
- Αγγούρια - 2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας με γλώσσα, λάχανο και αγγούρια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βράζετε τη χοιρινή γλώσσα και την ξεφλουδίζετε σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Στη συνέχεια το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λωρίδες ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα.
2. Πλύνετε το λευκό λάχανο, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε τέταρτα σε δαχτυλίδια.
4. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα μπολ.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με γλώσσα, λάχανο και αγγούρια με αλάτι, περιχύνουμε με φυτικό ή ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Το κρυώνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με γλώσσα και τουρσιά.
