Μια τόσο απλή, αλλά γευστική απόλαυση, όπως οι τηγανίτες, παρασκευάζεται σε κάθε σπίτι. Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές, αλλά οι πιο γλυκές επιλογές. Σήμερα ετοιμάζουμε τηγανίτες κεφίρ με σιμιγδάλι και σταφίδες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τηγανίτες, τηγανίτες … alwaysήνονται πάντα σε μεγάλες ποσότητες για να το απολαμβάνει ο κάθε τρώγων στο έπακρο. Υπάρχουν λιπαρές επιλογές, λιγότερες λιπαρές, αλμυρές και άζυμες τηγανίτες. Αλλά ακόμα τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα είναι τα γλυκά τηγανίτες με σταφίδες. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται με κεφίρ. Αλλά σε αυτή τη συνταγή αντικατέστησα το συνηθισμένο αλεύρι με σιμιγδάλι. Αυτό δεν επηρέασε τη γεύση με κανέναν τρόπο, οι τηγανίτες έγιναν μόνο πιο τρυφερές. Δελεαστικοί στην εμφάνιση και το άρωμα, πέταξαν προς το μέρος μου σε μια στιγμή. Είμαι βέβαιος ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ακόμη και τον πιο αυστηρά γκουρμέ. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι οι τηγανίτες θεωρούνται το πιο ρομαντικό πρωινό.
Τα μαγείρεψα με σταφίδες, αυτή είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση. Ωστόσο, οι τηγανίτες θα είναι νόστιμες και άδειες χωρίς πληρωτικό. Or χρησιμοποιήστε φρούτα εποχής. Μικρά κομμάτια του ήλιου, πλούσια, κατακόκκινα, με χρυσές φρυγανισμένες άκρες, θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα και αρωματικά. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο γκουρμέ με μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, τριμμένα φρούτα, μπορείτε να τα ρίξετε με γλάσο σοκολάτας ή να βάλετε μια μεζούρα παγωτό. Ωστόσο, φανταστείτε και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας! Και τώρα θα σας αποκαλύψω μερικά μυστικά για να λάβετε υπόψη σας.
- Προσθέτοντας περισσότερο σιμιγδάλι, οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες και πιο πυκνές από το κουρκούτι.
- Εάν βάλετε πολύ λίγο σιμιγδάλι, τότε τα προϊόντα θα αποδειχθούν επίπεδα, αλλά τα πιο ευαίσθητα.
- Το κεφίρ θα γίνει φρέσκο και ξινό. Όσο πιο ξινό είναι, τόσο πιο γεμάτα και νόστιμα είναι τα τηγανίτα.
- Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε η σόδα να σβήσει το οξύ που περιέχει και να χάσει τη ζύμη.
- Spεκάστε τη μαγειρική σόδα απαλά πάνω από τη ζύμη και μην την βάλετε σε ένα κομμάτι.
- Αντί για κεφίρ, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, φυσικό γιαούρτι είναι κατάλληλα.
- Η τελική ζύμη δεν πρέπει να χύνεται από το κουτάλι, αλλά να ρέει ομαλά από αυτήν στο τηγάνι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 193 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά (εκ των οποίων 20 λεπτά για την έγχυση της ζύμης)
Συστατικά:
- Κεφίρ - 400 ml (2 κουταλιές της σούπας)
- Σιμιγδάλι - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σταφίδες - 100 γρ
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες κεφίρ με σιμιγδάλι και σταφίδες:
1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Δεδομένου ότι πρέπει να είναι ζεστό, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εναλλακτικά, προθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το μαγείρεμα. Ρίξτε σόδα σε κεφίρ και ανακατέψτε. Θα αρχίσει να αφρίζει αμέσως. Αυτό σημαίνει ότι η σόδα έχει αντιδράσει με όξινο περιβάλλον. Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά, ρίξτε την πρωτεΐνη σε ένα μπολ και προσθέστε τον κρόκο στο κεφίρ. Για να αποφύγετε την κατάσβεση της αντίδρασης μαγειρικής σόδας, τα αυγά πρέπει επίσης να είναι ζεστά.
2. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι λίγο -λίγο.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή του θα είναι υδαρή. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη. Αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πήξει η ζύμη.
4. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας. Εάν είναι πολύ πυκνό, μπορείτε να το βράσετε στον ατμό με βραστό νερό για 5 λεπτά.
5. Χτυπήστε τα ασπράδια σε έναν σφιχτό, σφιχτό λευκό αφρό, ο οποίος αποστέλλεται στο μπολ με τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη απαλά από πάνω προς τα κάτω, έτσι ώστε να μην καταβυθιστεί η αέριωση των πρωτεϊνών.
6. Ρίξτε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε με μερικές κινήσεις για να τις μοιράσετε σε όλη τη μάζα.
7. Πριν ψήσετε τηγανίτες, αλείψτε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Bήνετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές για περίπου 1,5 λεπτό μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα με οποιοδήποτε πότισμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σταφίδας.
