Στο σημερινό άρθρο, θα μιλήσουμε για το ξεχωριστό πρόγραμμα σίτισης που αναπτύχθηκε από τον Herbert Shelton. Στο γύρισμα του παρόντος και του παρελθόντος αιώνα, πραγματοποιήθηκαν μελέτες για τη φυσιολογία της πέψης. Ως αποτέλεσμα, έχει αποδειχθεί ότι ένας συγκεκριμένος τύπος χωνευτικού χυμού απελευθερώνεται για την επεξεργασία κάθε είδους τροφής. Πρέπει να σημειωθεί ότι η απελευθέρωση αυτών των χυμών ξεκινά ήδη από τη στοματική κοιλότητα, μετά την οποία κινείται σε όλη την πεπτική οδό. Οι επιστήμονες κατάφεραν επίσης να διαπιστώσουν ότι κάθε προϊόν απορροφάται σε ένα συγκεκριμένο τμήμα της πεπτικής οδού, από το οποίο μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το ανθρώπινο σώμα είναι ένας πολύ περίπλοκος μηχανισμός για την επεξεργασία των τροφίμων.
Η σημασία των ξεχωριστών γευμάτων
Ο γαστρεντερικός σωλήνας είναι ένα πολύπλοκο χημικό εργοστάσιο, που αποτελείται από διάφορα τμήματα. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του περιβάλλον και χρησιμοποιεί ορισμένες ουσίες για την επεξεργασία των τροφίμων. Τα μικτά τρόφιμα είναι λιγότερο επεξεργασμένα και αναγκάζουν όλα τα τμήματα να εργαστούν με αυξημένο άγχος.
Για το λόγο αυτό, οι ουσίες εργασίας όλων των τμημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα αναμιγνύονται επίσης, γεγονός που προκαλεί τον εκφυλισμό των βλεννογόνων τους. Για παράδειγμα, στο δωδεκαδάκτυλο υπό την επίδραση μικτής τροφής, εμφανίζεται μόλυνση της χολής και των παγκρεατικών πόρων. Όλα αυτά οδηγούν σε διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για γρήγορη και υψηλής ποιότητας επεξεργασία διαφόρων τύπων τροφίμων, είναι απαραίτητο να κάνουμε το φαγητό ξεχωριστό. Τα προϊόντα που είναι ασύμβατα δεν πρέπει να καταναλώνονται ταυτόχρονα.
Ο Αμερικανός γιατρός Herbert Shelton κατέληξε στα ίδια συμπεράσματα. Και αυτό συνέβη στη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα. Δημιούργησε τη δική του σχολή υγιεινής διατροφής, από την οποία πέρασαν πάνω από εκατό χιλιάδες άνθρωποι.
Τύποι προϊόντων σύμφωνα με τη θεωρία της Shelton
Σύμφωνα με τη θεωρία του Shelton, το φαγητό χωρίζεται σε τρεις ομάδες:
- Πρωτεϊνικές ενώσεις επεξεργασμένες στο γαστρεντερικό σωλήνα και για τη διάσπαση των οποίων απαιτούνται ουσίες όξινης σύνθεσης.
- Αλκαλικοί αποικοδομήσιμοι υδατάνθρακες.
- Προϊόντα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ή όπως ονομάζονται επίσης - "ζωντανά".
Το Shelton Separate Meal χωρίζει όλα τα προϊόντα στις ακόλουθες ομάδες:
- Πρωτεΐνη: κρέας, αυγά, μανιτάρια, ψάρια, μελιτζάνες, όσπρια, ξηροί καρποί.
- Ζωντανές τροφές και λίπη: φρούτα, χυμοί, λαχανικά (εκτός πατάτας), αποξηραμένα φρούτα, σπόροι, καρπούζι.
- Υδατάνθρακας: πατάτες, ψωμί, μέλι και ζάχαρη.
Σύμφωνα με την ξεχωριστή σίτιση της Shelton, οι γειτονικές ομάδες είναι συμβατές. Με απλά λόγια, οι πρωτεϊνικές τροφές είναι συμβατές με τις «ζωντανές», οι οποίες με τη σειρά τους είναι συμβατές με τις τροφές με υδατάνθρακες. Τα πρωτεϊνικά προϊόντα και οι υδατάνθρακες δεν μπορούν να αναμειχθούν, καθώς αυτό θα οδηγήσει στην απελευθέρωση αμοιβαίως αποκλεισμένων όξινων και αλκαλικών ουσιών στο πεπτικό σύστημα και το σώμα θα πρέπει να λειτουργήσει με πλήρη δύναμη.
Το πεπόνι έχει τοποθετηθεί σε ξεχωριστή κατηγορία, η οποία είναι ασυμβίβαστη με καμία από τις παραπάνω ομάδες και θα πρέπει να καταναλώνεται δύο ώρες μετά τις άλλες.
Συνδυασμός αμύλου και πρωτεΐνης
Ακόμη και η εμφάνιση ενός αδύναμου όξινου περιβάλλοντος στο γαστρεντερικό σωλήνα σταματά το έργο των ουσιών που έχουν σχεδιαστεί για να διασπούν το άμυλο. Όταν τρώτε ψωμί, το στομάχι εκκρίνει μια μικρή ποσότητα οξέος, δημιουργώντας έτσι ένα ουδέτερο περιβάλλον. Όταν επεξεργάζεται το άμυλο ψωμιού, η ποσότητα οξέος αυξάνεται και αρχίζει η πέψη των πρωτεϊνικών ενώσεων που περιέχονται στο ψωμί.
Οι ενώσεις αμύλου και πρωτεΐνης δεν μπορούν να υποστούν επεξεργασία ταυτόχρονα. Το σώμα ρυθμίζει πολύ προσεκτικά τη σύνθεση διαφόρων ενζύμων, τη σύνθεση και τον χρόνο παραγωγής τους. Είναι αρκετά εύκολο να επεξεργαστείτε ένα προϊόν που αποτελείται από πρωτεϊνικές ενώσεις και άμυλο. Αλλά όταν είναι απαραίτητη η επεξεργασία τροφής που απαιτεί τα αντίθετα ένζυμα, καθίσταται δύσκολο για το σώμα να λειτουργήσει.
Όταν τρώτε κρέας και ψωμί μαζί, το ουδέτερο περιβάλλον στο στομάχι θα αντικατασταθεί από ένα όξινο, το οποίο θα εμποδίσει την επεξεργασία των αμύλων. Για το λόγο αυτό, η ξεχωριστή διατροφή της Shelton υποδεικνύει την ανάγκη κατανάλωσης τροφών πρωτεϊνών και υδατανθράκων σε διαφορετικά διαστήματα.
Ο συνδυασμός προϊόντων πρωτεΐνης με πρωτεΐνη
Δύο πρωτεϊνικές ενώσεις με διαφορετικές συνθέσεις απαιτούν διαφορετικά ένζυμα για επεξεργασία. Έτσι, ας πούμε, για την πέψη του γάλακτος, ένα ισχυρό ένζυμο απελευθερώνεται την τελευταία ώρα και για την επεξεργασία του κρέατος - την πρώτη. Κατά συνέπεια, δύο προϊόντα πρωτεΐνης που διαφέρουν στη σύνθεσή τους δεν μπορούν να υποστούν επεξεργασία ταυτόχρονα.
Για το λόγο αυτό, δεν μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα, για παράδειγμα, κρέας και αυγά ή αυγά και ξηρούς καρπούς. Έτσι, μπορεί να διατυπωθεί ο ακόλουθος κανόνας: η ίδια συμπυκνωμένη τροφή πρωτεΐνης πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα.
Συνδυασμός αμύλων και οξέων
Τα οξέα στα τρόφιμα διασπούν την πτυαλίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την επεξεργασία αμύλου. Κανόνας: πρέπει να καταναλώνετε άμυλο και οξέα σε διαφορετικούς χρόνους.
Συνδυασμός πρωτεϊνών και οξέων
Για τη διάσπαση σύνθετων ουσιών σε απλές, και αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα στο στομάχι, χρειάζεται μια ουσία που ονομάζεται πεψίνη. Παράγεται στο αρχικό στάδιο επεξεργασίας πρωτεϊνικών ενώσεων και μπορεί να λειτουργήσει μόνο σε όξινο περιβάλλον. Για το λόγο αυτό, συχνά προκύπτει η εσφαλμένη αντίληψη ότι όταν καταναλώνονται οξέα και πρωτεΐνες μαζί, οι τελευταίες θα υποστούν ταχύτερη επεξεργασία.
Ωστόσο, στην πράξη συμβαίνει το αντίθετο, αφού τα οξέα που αποτελούν την τροφή παρεμβαίνουν στην παραγωγή γαστρικού χυμού. Αυτό, με τη σειρά του, εμποδίζει τη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων και οδηγεί σε αποσύνθεση.
Υπό κανονικές συνθήκες, ο γαστρικός χυμός περιέχει όλα τα οξέα που είναι απαραίτητα για την επεξεργασία πρωτεϊνικών ενώσεων, η συγκέντρωση της πεψίνης στην οποία επαληθεύεται αυστηρά. Εάν το στομάχι είναι άρρωστο, τότε δεν είναι σε θέση να διατηρήσει ένα φυσιολογικό όξινο περιβάλλον. Κανόνας: πρέπει να τρώτε οξέα και πρωτεΐνες σε διαφορετικούς χρόνους.
Συνδυασμός πρωτεϊνών και λιπών
Τα λίπη επιβραδύνουν την παραγωγή χυμού στο στομάχι. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα λίπους στα τρόφιμα επιβραδύνει τη σύνθεση πεψίνης και οξέος. Αυτή η έκθεση μπορεί να διαρκέσει έως και 4 ώρες. Έτσι, δεν μπορείτε να καταναλώνετε ταυτόχρονα, για παράδειγμα, φυτικό έλαιο και αυγά. Κανόνας: τρώτε λίπη και πρωτεϊνικές ενώσεις σε διαφορετικούς χρόνους.
Συνδυασμός πρωτεϊνών και σακχάρων
Κάθε τροφή που περιέχει ζάχαρη επιβραδύνει την παραγωγή γαστρικού χυμού. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι αυτές οι ουσίες υποβάλλονται σε επεξεργασία στα έντερα. Όταν τα σάκχαρα καταναλώνονται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα, καταλήγουν γρήγορα στο γαστρεντερικό σωλήνα, το οποίο τα επεξεργάζεται.
Όταν συνδυάζεται με άλλα είδη τροφίμων, η ζάχαρη παραμένει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη βακτηρίων. Ο κανόνας που καθιέρωσε μια ξεχωριστή διατροφή σύμφωνα με τον Shelton: η ζάχαρη και η πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνονται σε διαφορετικούς χρόνους.
Συνδυασμός αμύλου και σακχάρων
Η επεξεργασία των αμύλων αρχίζει στο στόμα και τελειώνει στο στομάχι. Με τη σειρά τους, τα σάκχαρα αφομοιώνονται στα έντερα. Όταν η ζάχαρη καταναλώνεται με άλλα τρόφιμα, πρέπει να παραμένουν στο στομάχι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να ξεκινήσει η ζύμωση. Κανόνας: Το άμυλο και η ζάχαρη πρέπει να καταναλώνονται χωριστά.
Πεπόνι
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ξεχωριστή σίτιση Shelton ορίζει το πεπόνι σε ξεχωριστή ομάδα. Η επεξεργασία πεπονιού πραγματοποιείται στα έντερα. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, περνά το στομάχι πολύ γρήγορα και αρχίζει να επεξεργάζεται. Αλλά όταν συνδυάζεται με άλλα προϊόντα, το πεπόνι παραμένει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα και οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή αερίου. Κανόνας: το πεπόνι και άλλα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε διαφορετικούς χρόνους.
Γάλα
Μόλις βρεθεί στο στομάχι, το γάλα πήζει και ως αποτέλεσμα σχηματίζεται τυρόπηγμα. Έτσι, τυλίγει άλλα τρόφιμα και τα μονώνει από τους γαστρικούς χυμούς. Για τα μωρά, το μητρικό γάλα είναι η ιδανική τροφή. Ωστόσο, με την ηλικία, ορισμένες ουσίες παύουν να συντίθενται στο σώμα και το γάλα επεξεργάζεται πιο δύσκολα. Κανόνας: το γάλα πρέπει να καταναλώνεται ξεχωριστά.
Ζωμός κρέατος
Η επεξεργασία ζωμών απαιτεί 30 φορές περισσότερη ενέργεια από την επεξεργασία της ίδιας ποσότητας κρέατος. Πιθανώς, ως φυσικό προϊόν, το κρέας διασπάται πολύ πιο γρήγορα σε απλές ουσίες. Κανόνας: τα πρώτα μαθήματα πρέπει να είναι άπαχα και οι ζωμοί κρέατος πρέπει να εξαιρούνται από το πρόγραμμα διατροφής.
Επιδόρπιο
Συνήθως, το επιδόρπιο καταναλώνεται στο τέλος του γεύματος. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα είναι κακώς επεξεργασμένα και δεν παρέχουν κανένα όφελος στο σώμα, επομένως είναι ανεπιθύμητα. Chυγμένα επιδόρπια, όπως το παγωτό, δροσερά τρόφιμα που είχαν καταναλωθεί προηγουμένως. Το σώμα πρέπει πρώτα να το ζεστάνει και μόνο μετά από αυτό αρχίζει η επεξεργασία. Επίσης, λόγω του κρύου, τα όργανα που βρίσκονται δίπλα στο στομάχι αρχίζουν να τροφοδοτούνται λιγότερο με αίμα. Κανόνας: τα επιδόρπια πρέπει να εξαιρούνται από το πρόγραμμα διατροφής.
Νερό
Το πόσιμο νερό ταυτόχρονα με άλλα προϊόντα αποδυναμώνει την επίδραση του σάλιου στα άμυλα, αραιώνει το γαστρικό χυμό, ξεπλένοντάς το γρήγορα από το σώμα. Έτσι, τα τρόφιμα αναγκάζονται να παραμείνουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου το σώμα συνθέσει νέα πεπτικά ένζυμα. Αυτό απαιτεί δαπάνη επιπλέον ενέργειας, η οποία προκαλεί αυξημένο φορτίο στο στομάχι και τα έντερα. Συνιστάται η λήψη υγρών (νερό, τσάι, χυμός κ.λπ.) 15 λεπτά πριν από την έναρξη του γεύματος.
Κανόνες για τη χρήση προϊόντων πρωτεΐνης
Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και τα τρόφιμα χωρίς άμυλο λειτουργούν καλύτερα με τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων. Κακώς συνδυασμένο με πρωτεϊνικά προϊόντα, δημητριακά, ορισμένα είδη λαχανικών.
Κανόνες για την κατανάλωση αμύλου
Το Shelton Separate Meal προτείνει την κατανάλωση αμυλούχων τροφίμων ξεχωριστά από τα υπόλοιπα. Το θέμα εδώ δεν είναι μόνο ότι τα δύο άμυλα υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία, αλλά και η υπερκατανάλωση της ουσίας που συμβαίνει όταν καταναλώνονται δύο ή περισσότερα είδη αμύλου.
Η επεξεργασία αμύλου ξεκινά από το στόμα και το φαγητό πρέπει να μασάται καλά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο δεν πρέπει να καταπίνονται, αλλά να "πίνουν". Αυτά τα τρόφιμα είναι καλύτερα να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας και πρέπει να είναι στεγνά και ο χυλός καλά μαγειρεμένος.
Πώς να τρώτε σωστά φρούτα
Τα φρούτα, μαζί με τα πράσινα λαχανικά, τα λαχανικά με ρίζες και τους ξηρούς καρπούς, αποτελούν ιδανική διατροφή για τον άνθρωπο. Τα φρούτα πρέπει να τρώγονται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα και δεν πρέπει να καταναλώνονται μεταξύ των γευμάτων. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να κάνετε ξεχωριστή δεξίωση για λαχανικά. Επίσης, το σπαστό γεύμα Shelton απαγορεύει την ανάμειξη φρούτων και ζάχαρης.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη θεωρία της Shelton για τη διατροφή:
Έτσι, η θεωρία του Shelton συνεπάγεται τον διαχωρισμό της πρωτεΐνης από τα τρόφιμα με υδατάνθρακες και το διάλειμμα μεταξύ της χρήσης τους πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ώρες.
