Το κοτόπουλο με φούρνο είναι η βασίλισσα του καθημερινού και γιορτινού τραπεζιού. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους, τότε ετοιμάστε αυτό το πιάτο. Και οι χρήσιμες συμβουλές και συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας αξέχαστα νόστιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο με μανιτάρια - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια στο φούρνο
- Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και μανιτάρια
- Κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες και μανιτάρια
- Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια τυριού
- Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια, χωρίς κόκαλα
- Συνταγές βίντεο
Στο γιορτινό τραπέζι, το γεμιστό κοτόπουλο δίνεται σε ένα από τα κύρια μέρη. Αυτό το ζουμερό και τρυφερό κρέας αντιμετωπίζεται πάντα με χαρά από τους καλεσμένους. Το πιάτο αποδεικνύεται πάντα υπέροχο, γιατί δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να το κάνεις τέλειο. Ωστόσο, η οικοδέσποινα ξοδεύει μερικές φορές μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία της, καθώς προσπαθεί να εκπλήξει τους καλεσμένους με τις νέες αρωματικές νότες της.
Πολλά προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη γέμιση κοτόπουλου. Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι μήλα και αποξηραμένα φρούτα. Ωστόσο, δεν αποκτάται λιγότερο νόστιμο πουλερικό με δημητριακά, ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες και, φυσικά, με μανιτάρια. Ο συνδυασμός του κοτόπουλου με αυτά τα προϊόντα δίνει πάντα μια ατμόσφαιρα γιορτής και γιορτής.
Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο με μανιτάρια - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
Μόνο ένα είδος γεμιστού κοτόπουλου με μανιτάρια σας κάνει να νομίζετε ότι η οικοδέσποινα ξύπνησε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, εφαρμόζοντας όλη την ικανότητά της. Λοιπόν, αφήστε τους καλεσμένους να συνεχίσουν να το πιστεύουν, αφού στην πραγματικότητα δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από μισή ώρα στο μαγείρεμα και ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Λοιπόν, για να κάνετε το φαγητό πραγματικά εξαιρετικό, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.
- Επιλέξτε ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο για γέμιση, γιατί σε μεγάλα άτομα, το κρέας είναι πιο σκληρό και ψήνεται χειρότερα. Το ιδανικό βάρος κοτόπουλου είναι 1,5 κιλό.
- Bήστε μόνο φρέσκο, παγωμένο κρέας, όπως Τα κατεψυγμένα τρόφιμα χάνουν λίγο από τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε το για τηγάνισμα ή μαγείρεμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια για τη γέμιση. Αυτά μπορεί να είναι αυτοσυλλεγόμενα μπολέτα και άλλα είδη δασών. Αλλά μαζί τους πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί στην επεξεργασία. Τα πιο εύκολα μανιτάρια στρείδι και μανιτάρια για δουλειά.
- Επίσης, τα μανιτάρια μπορούν να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει από αυτό.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα μανιτάρια εμποτίζονται σε βραστό νερό, σε ζεστή θερμοκρασία - μισή ώρα, δροσερό - μία ώρα.
- Εάν χρησιμοποιούνται δημητριακά και δημητριακά για τη γέμιση, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή προ-βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν. Χρησιμοποιώντας την πρώτη επιλογή, γεμίστε το πουλί σε 2/3 μέρη, γιατί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα δημητριακά θα αυξηθούν σε μέγεθος.
- Πριν βάλετε τη γέμιση στο κοτόπουλο, σκουπίστε το μέσα με αλάτι και μπαχαρικά για να μην είναι ήπια η γέμιση.
- Για να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο, συνιστάται να ράψετε το δέρμα.
- Ο μέσος χρόνος ψησίματος ενός σφαγίου κοτόπουλου είναι περίπου 40 λεπτά ανά κιλό σωματικού βάρους. Εάν μαγειρεύετε πουλερικά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα.
- Η ετοιμότητα ελέγχεται με διάτρηση του μηρού. Ο χυμός πρέπει να ρέει ελαφριά. Αν είναι ματωμένο, ψήνουμε λίγο ακόμα.
- Αφαιρέστε τα λιπαρά στρώματα από το κοτόπουλο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη χρήση της γέμισης ρυζιού. Δεδομένου ότι το ρύζι απορροφά ενεργά το υγρό από μόνο του, πράγμα που σημαίνει ότι αφαιρεί επίσης όλο το λίπος. Το αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό μανίκι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη ζουμερότητα του πουλιού.
- Εάν ανησυχείτε ότι το κρέας θα είναι σκληρό, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι. Τότε είναι εγγυημένο ότι θα είναι τρυφερό και μαλακό. Θα είναι λίγο πιο στεγνό στο φύλλο.
- Για να κάνετε το λευκό κρέας πιο ζουμερό, κάντε μικρές κοπές στο στήθος πουλερικών και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό.
Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια στο φούρνο
Χαρείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ψημένο κοτόπουλο με γέμιση μανιταριών. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή που σίγουρα θα αρέσει σε όλους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Champignons - 600 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το κοτόπουλο, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
- Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για 5 λεπτά, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να διαχωρίσετε τις φλούδες από αυτές, κάτι που στη συνέχεια γίνεται.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Προσθέτουμε τις φέτες πιπεριές και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και ράψτε το δέρμα. η γέμιση είναι πολύ μικρή και μπορεί να πέσει κατά το ψήσιμο.
- Bήνουμε τα πουλερικά στο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και μανιτάρια
Το ρύζι είναι μια χορταστική γέμιση που ταιριάζει με ψημένο τρυφερό κρέας. Λοιπόν, το άρωμα των μανιταριών δίνει στο φαγητό ένα πικάντικο και εκπληκτικό άρωμα. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί συνοδευτικό. θα ψηθεί με το σφάγιο.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 πουλί
- Ρύζι (ξηρό) - 150 g
- Champignons - 250 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1-2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουτ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
- Ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από το σκόρδο. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε.
- Με το μείγμα που προκύπτει, τρίψτε το κοτόπουλο μέσα και έξω, σφίξτε το με μεμβράνη, βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 3 ώρες.
- Ετοιμάστε τη γέμιση μέχρι αυτή τη στιγμή. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μανιτάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Στείλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε στα μανιτάρια.
- Βάζουμε καλά πλυμένο ρύζι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο, 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε το ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικό) στο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Γεμίστε το κοτόπουλο με τη γέμιση ρυζιού και σφραγίστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες ή ράψιμο μαζί.
- Το τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
- Αφαιρέστε το τελικό πουλί από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε τη γέμιση, τοποθετήστε την γύρω από το πουλί και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
Κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες και μανιτάρια
Συχνά ψήνουμε στο φούρνο πατάτες με μπούτια κοτόπουλου. Γιατί λοιπόν να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το πουλί γεμίζοντας το με κόνδυλους. Μαθαίνει ένα υπέροχο συνοδευτικό πατάτας με κρέας.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Μανιτάρια στρείδι - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 2-4 φέτες. Οι νεαροί κόνδυλοι μπορούν να γεμιστούν στα δέρματα και οι παλιοί μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αν και, αν είναι επιθυμητό, οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν επίσης να ψηθούν στη φλούδα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα κρεμμύδια να τηγανιστούν. Φέρτε το σε διαφάνεια και προσθέστε μανιτάρια στρείδια σε αυτό. Θα εκπέμπουν υγρό, οπότε το ζεσταίνετε για να εξατμιστεί πιο γρήγορα.
- Ρίξτε ξινή κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- Γεμίστε το κοτόπουλο, εναλλάσσοντας πατάτες και μανιτάρια και κρεμμύδια.
- Συμπληρώστε ολόκληρο το σφάγιο και ράψτε το δέρμα.
- Αλείφουμε τα πουλερικά με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι.
- Στείλτε το σφάγιο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 1,5 ώρα.
Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια τυριού
Το κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια τυριού θα βοηθήσει τους επισκέπτες να εκπλήξουν. Αυτό το πιάτο αξίζει την προσοχή και μπορεί να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι με αξιοπρέπεια.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 πουλί
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Τυρί - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μουστάρδα με ελαιόλαδο και ξύδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο. Απλώστε το από όλες τις πλευρές και μέσα με το έτοιμο μείγμα. Αφήστε το για μια ώρα.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίες φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
- Γεμίστε το κοτόπουλο με μανιτάρια και χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να σφραγίσετε το δέρμα.
- Βάζουμε το σφάγιο σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 200 ° C για 1,5 ώρα.
Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια, χωρίς κόκαλα
Ένα τέτοιο ρόδινο και ζουμερό κοτόπουλο είναι άξιο της πιο εξαίρετης επίσημης γιορτής. Οι επισκέπτες δεν θα υποφέρουν από κόκαλα, αφού απλά δεν βρίσκονται σε αυτό το λεπτό πιάτο. Αυτή η ενδιαφέρουσα μέθοδος γέμισης είναι πολύ δημοφιλής σήμερα, αφού το σφάγιο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα αποδεικνύεται ότι έχει σχηματιστεί πολύ όμορφα.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Champignons - 300 γρ
- Μανιτάρια στρείδι - 200 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Τυρί - 50 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος του σπονδύλου. Διαχωρίστε το μηριαίο οστό, τις πτερυγικές αρθρώσεις από τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρά. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο μισό του σφαγίου. Κόψτε το κολλητικό μέρος και αφαιρέστε τα μικρά οστά από το λαιμό. Αφαιρέστε το μέρος του μηρού, αφήνοντας μόνο ένα μέρος του κάτω ποδιού. Είναι απαραίτητο για να κάνει το τελικό πιάτο να φαίνεται όμορφο.
- Αλατοπιπερώνουμε το τελειωμένο σφάγιο. Αφήστε το για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε τυχόν κρέας που παραμένει στα κόκαλα.
- Κόψτε μανιτάρια και μανιτάρια στρείδι και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό από το τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει.
- Βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Προσθέτουμε το τριμμένο βούτυρο και χτυπάμε το αυγό.
- Αλατοπιπερώνουμε και τυχόν μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε και γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με το μείγμα.
- Ράψτε το δέρμα του πουλιού, ράβοντας όλες τις τρύπες.
- Δώστε του την αρχική του εμφάνιση κοτόπουλου με ελαφριά χτυπήματα.
- Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με την πλάτη στραμμένη προς τα κάτω και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
