Η τεχνολογία για την παρασκευή τηγανιών πατάτας είναι πολύ απλή: τρίψτε τις πατάτες και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Αλλά για να είναι τρυφερά στο εσωτερικό, η άκρη είναι τραγανή και η γεύση είναι μοναδική, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά της προετοιμασίας τους.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας - μυστικά μαγειρέματος
- Τηγανίτες με ζωμό πατάτας
- Τηγανίτες με πουρέ πατάτας
- Τηγανίτες πατάτας με κρέας
- Τηγανίτες γεμιστές πατάτες
- Τηγανίτες πατάτας με τυρί
- Τηγανίτες πατάτας με κιμά
- Λεπτές τηγανίτες πατάτας
- Συνταγές βίντεο
Είναι δύσκολο να φανταστούμε το τραπέζι μας χωρίς πατάτες. Τρώμε αυτό το λαχανικό σε μεγάλη ποικιλία μορφών, και τόσο πολύ ώστε να μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια «το δεύτερο ψωμί». Αυτή η ανασκόπηση επικεντρώνεται σε συνταγές που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό με ρίζα αμύλου. Και αυτές είναι συνταγές για τηγανίτες πατάτας.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας - μυστικά μαγειρέματος
- Η ζύμη με ωμά πατατάκια σκουραίνει. Για να μην συμβεί αυτό, προσθέστε πατάτες στην έτοιμη ζυμωμένη ζύμη τελευταία και ξεκινήστε αμέσως να ψήνετε τηγανίτες.
- Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή άκρη. Στη συνέχεια, γυρίστε στην αντίστροφη πλευρά. Εάν βάλετε τη ζύμη σε κρύο τηγάνι, τότε οι τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν.
- Οι νεαρές πατάτες δεν είναι κατάλληλες για τηγανίτες, γιατί δεν είναι αμυλούχο, από το οποίο οι τηγανίτες θα σέρνονται, θα καίγονται και θα κρατούν άσχημα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε άμυλο ή αυγά για τη δέσμη.
- Οι πατάτες προστίθενται στη ζύμη τηγανίτας σε διάφορες μορφές. Για παράδειγμα, οι ξεφλουδισμένοι ωμοί κόνδυλοι τρίβονται σε λεπτό ή χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να στρίψετε τις πατάτες σε ένα μύλο κρέατος ή να τις αλέσετε με ένα συνδυασμό. Υπάρχουν επίσης συνταγές όπου βάζουν βραστό πουρέ ή χρησιμοποιούν ζωμό πατάτας αντί για γάλα.
- Η συνοχή της ζύμης για τηγανίτες πατάτας πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή των κανονικών τηγανιών.
- Για άπαχες τηγανίτες, τα αυγά δεν προστίθενται, αλλά τοποθετούνται 1-2 κουταλιές της σούπας. άμυλο πατάτας.
- Οι τηγανίτες μπορούν να είναι είτε γλυκές είτε αλμυρές. Για παράδειγμα, εκτός από αλάτι και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βότανα στο τελικό μείγμα.
Τηγανίτες με ζωμό πατάτας
Γνωρίζοντας τα βασικά μυστικά της παρασκευής τηγανίτες πατάτας, ας φτιάξουμε τηγανίτες με ζωμό πατάτας. Αποδεικνύονται με ελαφριά γεύση πατάτας και είναι ιδανικά για κάθε γέμιση. Επιπλέον, είναι νόστιμα και ξεχωρίζουν με ξινή κρέμα!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 227 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 40-45 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 200 ml
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 200 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζωμός πατάτας - 200 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αρχικά, μαγειρέψτε τον πουρέ πατάτας σε άφθονο υγρό, ώστε να παραμείνουν τουλάχιστον 200 ml, όπως απαιτείται από τη συνταγή. Μπορείτε να φάτε πατάτες μόνοι τους ή να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γέμιση, σαλάτα, φαγητό κ.
- Ρίξτε το ζωμό πατάτας σε ένα δοχείο για ζύμωση της ζύμης και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε γάλα, ελαιόλαδο και αυγό στο ζωμό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε όλα τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και ζυμώστε τα υλικά για να δημιουργήσετε μια υφή που μοιάζει με τηγανίτα.
- Chιλοκόβουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι.
- Ρίξτε μια μερίδα της ζύμης και τηγανίστε κανονικές τηγανίτες από κάθε πλευρά για 1,5-2 λεπτά.
Τηγανίτες με πουρέ πατάτας
Οι τηγανίτες με πουρέ πατάτας παρασκευάζονται με ελάχιστη ποσότητα αλευριού. Η συνταγή είναι εξαιρετική για την απόρριψη πουρέ πατάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις τηγανίτες μόνοι σας ή να φτιάξετε ένα σνακ κέικ.
Συστατικά:
- Πατάτες - 350 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Γάλα - 400 ml
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό και πολτοποιήστε τους κόνδυλους με ένα ωστήριο.
- Προσθέστε γάλα και αυγά σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε τα υλικά.
- Προσθέτουμε αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να ρέει.
- Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
- Χωρίζουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
- Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και ψήστε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με λάδι πριν τηγανίσουμε κάθε τηγανίτα.
Σημείωση: μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει, στη ζύμη, έτσι ώστε οι τηγανίτες να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.
Τηγανίτες πατάτας με κρέας
Οι τηγανίτες πατάτας με κρέας είναι πραγματικά πεντανόστιμες! Αυτό είναι ένα εξαιρετικό χορταστικό και υψηλής θερμιδικής αξίας χειμωνιάτικο πιάτο που θα σας ζεστάνει σε κάθε παγετό. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε το πιάτο, αλλά σερβίρεται με ξινή κρέμα ή κροτίδες.
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κιμά - 200 γραμμάρια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Γάλα - 300 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Θα υπάρχει πολύ υγρό στη μάζα. Δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε.
- Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι στις τριμμένες πατάτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Ρίχνουμε το γάλα και φέρνουμε τη ζύμη σε μια υφή σαν ξινή κρέμα.
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε μια μερίδα της ζύμης, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή.
- Όταν η τηγανίτα πιάσει ελαφρώς, βάλτε μια λεπτή στρώση κιμά.
- Ρίξτε μια άλλη μικρή μερίδα της ζύμης πάνω από τον κιμά.
- Αναποδογυρίστε απαλά τη τηγανίτα και τηγανίστε την από την άλλη πλευρά.
Τηγανίτες γεμιστές πατάτες
Αν σας αρέσουν οι τηγανίτες και οι τηγανίτες, τότε θα σας αρέσει αυτή η συνταγή τηγανίτας! Αυτή η συνταγή συνδυάζει αυτά τα δύο τρόφιμα. Επιπλέον, η γέμιση κρέατος δίνει επιπλέον γεύση και κορεσμό.
Συστατικά:
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Γάλα - 400 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Κιμά - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε πατάτες.
- Ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Ραντίζουμε αλεύρι και αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε γάλα έτσι ώστε η συνοχή της ζύμης να είναι λίγο παχιά.
- Αλατοπιπερώνουμε τη ζύμη για γεύση.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίξτε μια μερίδα της ζύμης και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, κόβουμε το φυτικό λάδι και βάζουμε τον κιμά να τηγανιστεί.
- Στρίψτε τα κρεμμύδια ή ψιλοκόψτε και προσθέστε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
- Βάλτε μια μερίδα κιμά στο τηγανίτα και τυλίξτε το σε φάκελο ή ρολό.
- Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίτες πατάτας με τυρί
Οι τηγανίτες πατάτας με τυρί είναι ένα ορεκτικό πιάτο. Αυτό είναι ένα αρκετά απλό πιάτο σε εκτέλεση, το οποίο παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων.
Συστατικά:
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Ορός - 350 ml
- Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας
- Τυρί - 2 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε το ορό γάλακτος με αυγά και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά.
- Ρίξτε αλεύρι στο ορό γάλακτος και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο περισσότερο υγρό στη ζύμη, έτσι ώστε η συνοχή της ζύμης να είναι παρόμοια με την κλασική ελαφρώς παχιά ζύμη για τηγανίτες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα η μία πάνω στην άλλη.
- Για τη γέμιση βράζουμε αυγά βραστά και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Επίσης τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, συνδυάστε με αυγά, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας πάνω στη τηγανίτα. γεμίζουμε και το τυλίγουμε.
Τηγανίτες πατάτας με κιμά
Οι τηγανίτες πατάτας με κιμά είναι μια τεμπέλικη έκδοση των τηγανιών με κρέας, αν και χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Οποιαδήποτε ποικιλία χρησιμοποιείται ως κρέας και σερβίρεται με ξινή κρέμα, κροτίδες ή τηγανητά κρεμμύδια.
Συστατικά:
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Ζωμός πατάτας - 200 ml
- Γάλα - 200 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 130 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μοσχάρι - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, καλύψτε με πόσιμο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το ζωμό πατάτας σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιήστε τις πατάτες.
- Ρίξτε το γάλα στο ζωμό, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά τα υγρά συστατικά.
- Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε το φαγητό χωρίς σβώλους.
- Προσθέτουμε πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.
- Πλύνετε και στρίψτε το βόειο κρέας.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και περάστε από τον μύλο κρέατος με τον ίδιο τρόπο.
- Σε τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τον κιμά μέχρι να ροδίσει.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε άλλο τηγάνι. Το ζεσταίνουμε καλά και ρίχνουμε μια μερίδα της ζύμης. Βάλτε αμέσως λίγο κιμά, απλώστε το σε όλη την περιοχή της τηγανίτας και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ροδίστε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Η τελική τηγανίτα μπορεί να τυλιχτεί και να κοπεί σε ρολά.
Λεπτές τηγανίτες πατάτας
Για λεπτές τηγανίτες πατάτας, χρησιμοποιήστε ξηρό πουρέ πατάτας. Παρασκευάζεται ανεξάρτητα ή αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ. Αφού παρασκευαστεί ο πουρέ πατάτας, πρέπει μόνο να προσδιορίσετε τη συνοχή της ζύμης για να καταλάβετε πόσο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε ή να προσθέσετε υγρό.
Συστατικά:
- Ξηρο πουρέ πατάτας - 100 γραμμάρια
- Ξινό γάλα - 500 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Περιχύνουμε τον πουρέ πατάτας με το παγωμένο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά.
- Χτυπήστε ένα αυγό στη διογκωμένη μάζα, ρίξτε το βούτυρο και προσθέστε αλάτι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε αλεύρι.
- Ανακατεύουμε ξανά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι κοντά στο χύσιμο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο γιαούρτι ή αλεύρι.
- Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να αλείψετε το τηγάνι με λάδι πριν ψήσετε τις τηγανίτες.
- Bήνετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντας τη ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι και απλώνοντάς την σε όλη την περιοχή.
- Όταν η τηγανίτα στεγνώσει κατά μήκος των άκρων και καλυφθεί με τρύπες στη μέση, αναποδογυρίστε την και ψήστε στην άλλη πλευρά για περίπου ένα λεπτό.
Συνταγές βίντεο:
