Ποια είναι τα κοτσάνια της καραμέλας; Περιγραφή του προϊόντος, χημική του σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ευεργετική επίδραση στο σώμα. Γιατί είναι καλύτερο για κάποιους να μην το χρησιμοποιούν; Συνταγές για ποτά και πιάτα, ενδιαφέροντα στοιχεία για το δέντρο.
Αντενδείξεις και βλάβη στα κοτσάνια της καραμέλας
Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος, υπάρχει λόγος να μιλήσουμε για τους κινδύνους των στελεχών της καραμέλας. Συγκεκριμένα, μπορούν να προκαλέσουν δυσφορία σε άτομα με τις ακόλουθες καταστάσεις:
- Ευσαρκία … Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους, τις αλλαγές στα ορμονικά επίπεδα και τα καρδιαγγειακά προβλήματα.
- Διαβήτης … Ορισμένα συστατικά της νηστείας αντιστέκονται ενεργά σε αυτήν την ασθένεια, ενώ άλλα, αντίθετα, μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της κατάστασης. Επομένως, εάν έχετε διαβήτη ή έχετε προδιάθεση για αυτό, πάρτε το προϊόν με μεγάλη προσοχή.
- Αρθρίτιδα … Τα κοτσάνια περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν την απελευθέρωση ουρικού οξέος, την ένωση που συγκεντρώνεται στις αρθρώσεις και προκαλεί ουρική αρθρίτιδα. Επομένως, εάν έχετε προδιάθεση για αυτήν την ασθένεια, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή ή να το χρησιμοποιήσετε σε εξαιρετικά μικρές δόσεις.
Επίσης, άτομα με ατομική δυσανεξία, επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και βρέφη κάτω των 3 ετών πρέπει να είναι προσεκτικά ή να εξαλείψουν εντελώς τη γλυκύτητα. Παιδιά άνω των 3 ετών μπορούν να φάνε αυτό το προϊόν μετά από διαβούλευση με παιδίατρο και υπό αυστηρή γονική επίβλεψη.
Πώς τρώγονται τα κοτσάνια της καραμέλας;
Το προϊόν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε φυσική και εμβολιασμένη μορφή, καθώς τα κοτσάνια της καραμέλας τρώγονται συχνότερα από μόνα τους, χωρίς να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, μόνο μετά το ξέπλυμα.
Προστίθενται επίσης ενεργά κατά το μαγείρεμα, κομπόστες, κάθε είδους γλυκές λιχουδιές ζαχαροπλαστικής, ως συστατικό σε σάλτσες. Ο καρπός της καραμέλας κάνει εξαιρετικές μαρμελάδες και σιρόπια. Οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι φτιάχνουν μπύρα από αυτά.
Συνταγές για πιάτα και ποτά με κοτσάνια
Υπάρχει ένα ενδιαφέρον γεγονός που σχετίζεται με αυτό το προϊόν. Παρά το γεγονός ότι τα κοτσάνια μπορούν συχνά να βρεθούν σε δίσκους με αποξηραμένα φρούτα (τόσο στα σούπερ μάρκετ όσο και στις αγορές), η συντριπτική πλειοψηφία των Ρώσων δεν τους έχει ακούσει ποτέ. Αποφασίσαμε να καταπολεμήσουμε αυτήν την αδικία, επειδή το προϊόν είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και υγιεινό και θα σας πούμε για τις συνταγές με τα κοτσάνια της καραμέλας, που αγαπούν περισσότερο οι Ρώσες νοικοκυρές.
Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας ποτά:
- Τσάι … Το πιο δημοφιλές ποτό βοδινού είναι το τσάι. Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω στο κοτσάνι, με βάση τον υπολογισμό: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ανά 200 ml νερού. Επιμείνετε για 50 λεπτά. Θα σας αρέσει ιδιαίτερα το γεγονός ότι αυτό το τσάι δεν χρειάζεται να γλυκαθεί, γιατί έτσι κι αλλιώς θα είναι γλυκόξινο.
- Κοκτέιλ … Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πρωτότυπο αλκοολούχο κοκτέιλ, ετοιμάστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο hovenia 100 ml βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 3-5 ώρες, στραγγίστε. Σε αυτόν τον ζωμό προσθέστε 50 ml βότκα, 30 ml σιρόπι βατόμουρου, 30 ml χυμό λεμονιού, 15 ml λικέρ μαύρης σταφίδας, 15 ml σιρόπι ροδιού, 100 ml βερμούτ, 1 λίτρο μεταλλικό νερό υψηλής ανθρακικότητας. Πετάξτε τα υλικά, σερβίρετε με πάγο, ξύσμα πορτοκαλιού και φύλλα μέντας.
- Κομπόστα … Πάρτε 200 g μίσχους καραμελών, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό πάνω τους, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε 3-5 τύπους οποιωνδήποτε μούρων από μια χούφτα. Προσθέτουμε άλλο 1 λίτρο νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Σβήστε, αφήστε να κρυώσει εντελώς, στραγγίστε, σερβίρετε σε πάγο. Στην κρύα εποχή, πιείτε σαν ζεστό τσάι για να ενισχύσετε την ανοσία και να ξεπεράσετε τα κρυολογήματα.
Όπως σημειώσαμε παραπάνω, τα κοτσάνια της ιαπωνικής σταφίδας τρώγονται κυρίως στη φυσική τους μορφή, αλλά υπάρχουν και πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό το συστατικό.
Οι πιο δημοφιλείς από τις λιχουδιές είναι οι ακόλουθες:
- Σάλτσα … Προστίθεται σε πολλά πιάτα με κρέας και ψάρι. Για να το προετοιμάσετε, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο σε 150 ml νερό. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε 50 g ψιλοκομμένα κοτσάνια, 100 ml σάλτσας σόγιας, 20 ml ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας ζεστή κέτσαπ. Σιγοβράζετε χωρίς να προσθέτετε φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Σουρώνουμε και βράζουμε λίγο ακόμη.
- Μαρμελάδα … Πάρτε 2 κιλά μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό φρέσκα σκληρά φρούτα και 1 κιλό πεσμένα. Το τελευταίο πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να κοπεί σε κομμάτια, να καλυφθεί με νερό και να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Πάρτε τα μήλα, διαλύστε 1 κιλό ζάχαρη στο κομπόστα και προσθέστε 300 γραμμάρια από τα κοτσάνια της καραμέλας. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σουρώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το σιρόπι. Πάρτε 1 κιλό φρέσκα μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τη μέση, τρίψτε και στείλτε στο σιρόπι. Αν δείτε ότι υπάρχει περισσότερο υγρό από τα μήλα, προσθέστε περισσότερα τριμμένα φρούτα. Αφήνουμε να βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλότερη φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, καθώς καίγεται πολύ γρήγορα όταν το υγρό εξατμιστεί. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη γλυκύτητα σε ένα χάλκινο μπολ. Αν θέλετε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, βάλτε το στα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό και τυλίξτε το. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα μήνα, κρυώστε, μεταφέρετε σε ένα γυάλινο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σπόρους βερίκοκου, μέντα ή κανέλα στη μαρμελάδα - τυχόν προσθήκες στη γεύση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό λίγο πριν το σερβίρετε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καραμέλα
Αυτό το φυτό καλλιεργείται στην Ευρώπη από τον εικοστό αιώνα. Η πιο διαδεδομένη είναι στην Ινδία, την Κίνα, την Κριμαία και τον Καύκασο. Υπάρχουν 5 τύποι δέντρων στο γένος. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι η γλυκιά νηστεία, για την οποία το υλικό μας σήμερα, και η θλιβερή νηστεία. Αυτό το δέντρο καλλιεργείται επίσης στο σπίτι.
Στις τροπικές περιοχές, αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων. Σε ορισμένες χώρες, τα εκχυλίσματα σπόρων και φύλλων αντικαθίστανται από τη ζάχαρη.
Πολλοί άνθρωποι σέβονται το ξύλο της καραμέλας, από το οποίο φτιάχνουν έπιπλα, μουσικά όργανα και αναμνηστικά. Δεδομένου ότι το δέντρο είναι αρκετά όμορφο, οι σχεδιαστές τοπίου διακοσμούν κήπους με αυτό. Δείτε το βίντεο σχετικά με την καραμέλα:
Εάν έχετε το δώρο ενός κηπουρού, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε μια καραμέλα στην ιδιοκτησία σας. Και αν είστε μακριά από τη γεωργία στο σπίτι, απολαύστε το προϊόν που αγοράσατε στο κατάστημα.
