Το χοιρινό κεμπάπ είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος κεμπάπ. Είναι τρυφερό και το χοιρινό κρέας έχει ουδέτερη γεύση. Θα μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό, να μαριναρίζουμε και να μαγειρεύουμε χοιρινό shashlik. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Χωρίς ένα ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο ζεστό μπάρμπεκιου με καπνό μόνο από το μπάρμπεκιου, δεν είναι δυνατή η υπαίθρια αναψυχή. Ωστόσο, ένα άγευστο μπάρμπεκιου θα χαλάσει τη διάθεση όλης της παρέας. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα των σεφ που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το τέλειο ζουμερό και απαλό κρέας. Ο βασικός κανόνας είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και καλής ποιότητας. Εάν δεν είναι εντελώς φρέσκο, τότε το κεμπάπ θα είναι σκληρό και καμία μαρινάδα δεν θα βοηθήσει.
Πριν ψήσετε κρέας σε φωτιά, μπορείτε, ακόμη και να το μαρινάρετε, έτσι το κεμπάπ θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Το κρέας χοίρου είναι αρκετά λιπαρό και τρυφερό, έτσι απορροφά γρήγορα οποιαδήποτε μαρινάδα και δεν στεγνώνει όταν ψηθεί σε φωτιά. Η πιο απλή μαρινάδα είναι κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι. Αρκεί να κρατήσετε το κρέας σε αυτό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Ξίδι, κεφίρ, μεταλλικό νερό και ούτω καθεξής - για έναν ερασιτέχνη. Θα πρέπει επίσης να τηρείτε έναν ακόμη κανόνα - ψήνετε πάντα το κεμπάπ πάνω σε κάρβουνα από βελανιδιά ή οξιά. Τότε θα υπάρχει ένα ευχάριστο άρωμα από το κρέας!
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 374 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4 (1 μερίδα 500 γρ.)
- Χρόνος μαγειρέματος-30 λεπτά για προετοιμασία, 1-3 ώρες για μαρινάρισμα, 40-45 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινό - 2 κιλά
- Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλα δάφνης - 4-6 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινό κεμπάπ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια με ένα λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.
4. Προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
5. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε την περίσσεια μεμβράνης με φλέβες. Κόψτε το σε φέτες περίπου 5 εκατοστά στον κόκκο και τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα.
6. Προσθέστε τη μάζα κρεμμυδιού στο κρέας και βάλτε το φύλλο δάφνης. Μην προσθέτετε αλάτι, θα βγάλει μόνο το χυμό από το κρέας, από τον οποίο το κεμπάπ θα είναι πιο στεγνό.
7. Ανακατέψτε καλά το κρέας και το κρεμμύδι, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
8. Βάλτε καυσόξυλα στη σχάρα και ζεστάνετε έτσι ώστε να καεί μέχρι να σχηματιστεί κάρβουνο. Στρώνουμε κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με δαχτυλίδια κρεμμυδιού τουρσί. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε σχάρα με κάρβουνο με ζεστά κάρβουνα και καλή φωτιά. Τώρα αλατίζουμε το κρέας.
9. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος για περίπου 30-40 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα τα σουβλάκια έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί από όλες τις πλευρές. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: ο διαυγής χυμός πρέπει να ρέει από το κρέας. Θα δείτε λεκέδες αίματος, ψήνετε το κεμπάπ περαιτέρω και μετά από 5-7 λεπτά προσπαθήστε ξανά.
Εάν σχηματιστούν γλώσσες φλόγας από τα κάρβουνα κατά το τηγάνισμα του κεμπάπ, φροντίστε να τις σβήσετε ραντίζοντας με νερό ή μαρινάδα. Αλλά μην ρίχνετε νερό, διαφορετικά η θερμότητα των κάρβουνων θα μειωθεί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα ζουμερό κεμπάπ χοιρινού κρέατος.
