Γνωρίζατε ότι το μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού σε ένα τηγάνι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών; Ελάχιστη προσπάθεια και μέγιστη γεύση! Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία με λεπτομερείς οδηγίες μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα τηγανητά παϊδάκια αρνιού δεν μπορούν να ονομαστούν τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Αλλά όταν νιώσετε μια εξαιρετική γεύση και λάβετε τη μέγιστη ευχαρίστηση από το τελικό πιάτο, απλά το ξεχνάτε. Αν και δεν υπάρχει αρκετό κρέας στα πλευρά, αυτό δεν τα εμποδίζει να είναι νόστιμα. Η συνταγή για την παρασκευή τους είναι τόσο απλή που ακόμη και αρχάριοι στη μαγειρική μπορούν να το κάνουν. Αυτό το πιάτο γενικά μπορεί να γίνει νούμερο ένα στο γιορτινό τραπέζι! Επομένως, σας λέω πώς να φτιάξετε παϊδάκια αρνιού σε τηγάνι! Αλλά πρώτα, ας εξοικειωθούμε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τους. Αυτές οι συμβουλές είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους αρχίζουν να μαγειρεύουν παϊδάκια αρνιού για πρώτη φορά και δεν ξέρουν πώς να τα κάνουν τρυφερά και ζουμερά.
- Πρώτον, υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει πολύ το κρέας στο τηγάνι. Επομένως, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε παϊδάκια αρνιού που έχουν παγώσει. Σίγουρα θα είναι λιγότερο ζουμερά από τα φρέσκα, γιατί κατά την απόψυξη, θα χάσουν μέρος της υγρασίας. Ειδικά αν αποψυχθούν σε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Για να διατηρηθεί με κάποιο τρόπο η ζουμερότητα, ο πιο σίγουρος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα πλευρά είναι στο ψυγείο.
- Δεύτερον, επιλέξτε νεαρό αρνί γιατί σε ένα παλιό ζώο, είναι αρκετά σκληρό και χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Επιπλέον, κατά το τηγάνισμα του παλιού κρέατος, μπορεί να ξεραθεί. Οι πλευρές ενός νεαρού αρνιού είναι μικρότερες από αυτές ενός ενήλικου κριού, το λίπος είναι ελαφρύ ή εντελώς λευκό. Τα οστά είναι λεπτά και βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο. Στο παλιό ζώο, τα πλευρά είναι μεγάλα, σε μικρή απόσταση και το λίπος είναι σκούρο κίτρινο.
- Τρίτον, τα παϊδάκια αρνιού θα μαγειρευτούν γρηγορότερα αν είναι προμαρινάρονται. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα το κάνει πιο γευστικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 311 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 800 γρ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Μαύρο πιπέρι - μεγάλη πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να τηγανίσετε τα παϊδάκια ολόκληρα, χωρίς να τα κόψετε από τα κόκαλα. Αν και αυτή είναι η επιλογή κάθε νοικοκυράς. Αν αποφασίσετε να τα κάνετε ολόκληρα, τότε κόψτε ένα κομμάτι τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράει στο τηγάνι.
2. Εάν υπάρχουν κομμάτια λίπους στα πλευρά, κόψτε μια μικρή ποσότητα.
3. Τοποθετήστε το λίπος στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και λιώστε το λίπος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος στα κόκαλα για θέρμανση, βουρτσίστε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι παϊδάκια αρνιού σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
6. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
7. Σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να καλυφθεί με κρούστα που σφραγίζει όλο τον χυμό μέσα. Στη συνέχεια βιδώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για 5 λεπτά.
8. Αναποδογυρίζουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά και 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
9. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, ανάψτε τη χαμηλότερη φωτιά και συνεχίστε να τηγανίζετε τα παϊδάκια για 15-20 λεπτά. Δεδομένου ότι παρασκευάζονται σε ένα μεγάλο στρώμα, τα nutria μπορούν ακόμα να είναι ωμά. Επομένως, για να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή, πρέπει να διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Ελέγξτε την ετοιμότητα ως εξής. Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι: εάν ο καθαρός χυμός αναβλύζει, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Εάν είναι αιματηρό, συνεχίστε το τηγάνισμα και ελέγξτε ξανά μετά από 5 λεπτά.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητά παϊδάκια αρνιού.
