Πώς να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ, διαιτητικό και ισορροπημένο σουφλέ κρέατος με σιμιγδάλι στον ατμό για ένα παιδί ή για όσους κάνουν δίαιτα; Συμβουλές και κόλπα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η ιστορία της παρασκευής σουφλέ χρονολογείται από τη Γαλλία στα τέλη του 18ου αιώνα. Στη συνέχεια, ο Παρισινός σεφ χτύπησε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών, τα ανακάτεψε με τυρί cottage, το ψύχθηκε και πήρε ένα ασυνήθιστο λεπτό γλυκό. Η καινοτομία και η πρωτοτυπία της λιχουδιάς ήταν στη γεύση των στεφανωμένων ατόμων και η λιχουδιά κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα σε όλη τη χώρα και στο εξωτερικό. Με την πάροδο του χρόνου, η μέθοδος παρασκευής του σουφλέ διαφοροποιήθηκε και δημιουργήθηκαν νέες ποικιλίες, όπου το κύριο συστατικό δεν είναι τυρί cottage, αλλά κιμάς / ψάρι, συστατικά φρούτων / λαχανικών. Το φαγητό έχει γίνει τόσο διαφορετικό που μπορεί να είναι ανεξάρτητο. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε σουφλέ κρέας στον ατμό με σιμιγδάλι.
Το σουφλέ κρέατος είναι ένα λεπτό πιάτο που παρασκευάζεται καλύτερα από βραστό βόειο κρέας, μοσχάρι ή πουλερικά. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο. Το κρέας που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία τεμαχίζεται καλά σε κατάσταση πουρέ, περνώντας από ένα μύλο κρέατος, αλέθοντας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σουφλέ τόσο στο φούρνο όσο και σε διπλό μπόιλερ ή πολυβραστήρα. Αντί για γάλα, μπορείτε να πάρετε κρέμα γάλακτος ή ζωμό κρέατος και να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με πλιγούρι βρώμης ή βραστό ρύζι. Για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια λαχανικών ή τυριού στο σουφλέ. Με την προσθήκη λαχανικών, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο υγιεινό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 202 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Άπαχο βραστό κρέας (οποιουδήποτε είδους) - 250 γραμμάρια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Γάλα - 30 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία σουφλέ κρέατος με σιμιγδάλι στον ατμό, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βράζετε το κρέας από πριν και το κρυώνετε. Εάν περιέχει λίπος, αφαιρέστε το. Σκίστε το κρέας κατά μήκος των κόκκων και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε ένα δοχείο με κρέας. ψιλοκόψτε το γάλα και το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και λείο.
3. Ρίχνουμε σιμιγδάλι στον κιμά και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη μάζα για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό θα την εμποδίσει να τρίξει τα δόντια της στο τελικό πιάτο.
4. Προσθέστε αυγά στη μάζα του κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα χτυπήσετε προηγουμένως με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
5. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο και τοποθετήστε το σε καλούπια σιλικόνης, τα οποία τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι το νερό που βράζει δεν έρχεται σε επαφή με το σουρωτήρι. Αχνίζουμε το σουφλέ κρέας με σιμιγδάλι για 15 λεπτά με κλειστό το καπάκι. Σερβίρετε το τελικό γεύμα ζεστό ή παγωμένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ κρέας.
