Περιγραφή του μάραθου, χαρακτηριστικά χρήσης στο μαγείρεμα. TOP 7 συνταγές για νόστιμα πιάτα. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό.
Το μάραθο είναι ένα καλλιεργούμενο φυτό που είναι διαδεδομένο στην Ευρώπη και την Ανατολή. Χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική. Αρχίζει να ανθίζει τον Ιούλιο και καρποφορεί στις αρχές Αυγούστου. Το μάραθο συχνά συγχέεται με τον άνηθο - ονομάζεται ακόμη και "φαρμακευτικός άνηθος". Εξωτερικά, είναι πραγματικά πολύ παρόμοια. Όσον αφορά το άρωμα, το μάραθο είναι παρόμοιο με το γλυκάνισο.
Όσον αφορά το μαγείρεμα, το μάραθο είναι πιο συνηθισμένο στην ιταλική κουζίνα. Συχνά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρι ή κρέας. Μπορεί να προστεθεί σε πρώτα πιάτα ή σαλάτες. Είναι επίσης χρήσιμο για διάφορες μαρινάδες και τουρσιά. Μην ξεχνάτε ότι ανήκει στα φυτά ομπρέλας, οπότε οι φρέσκες "ομπρέλες" μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά ως διακόσμηση.
Οι καρποί και οι ρίζες αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο αρτοποιίας και σε ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, λικέρ και επίσης βάμμα που ονομάζεται "νερό άνηθο".
Το αιθέριο έλαιο μάραθου, το οποίο έχει απίστευτα νόστιμη μυρωδιά, έχει μεγάλη ζήτηση. Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι η σάλτσα που παρασκευάζεται από τους καρπούς αυτού του φυτού.
TOP 7 συνταγές για πιάτα με μάραθο
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής μάραθου. Στην προσοχή σας TOP-7 συνταγές για νόστιμα πιάτα.
Μάραθο τουρσί
Έχετε συνηθίσει να προσθέτετε μάραθο σε μαρινάδες και τουρσιά; Τι θα λέγατε να το μαγειρέψετε μόνοι σας; Το μάραθο τουρσί είναι ένα καταπληκτικό τραγανό ορεκτικό με απίστευτη γεύση που σίγουρα θα φωτίσει το τραπέζι σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 230 kcal.
- Μερίδες - 4 βάζα 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μάραθο - 400 γρ
- Νερό - 500 ml
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπιζέλια πιπεριάς - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γαλλική μουστάρδα - 1/2 κουτ
Μαγείρεμα τουρσί μάραθο βήμα προς βήμα:
- Ξεπλένουμε το μάραθο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
- Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη σόμπα μέχρι να βράσει.
- Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέστε το μηλόξυδο, ανακατεύοντας καλά.
- Βάζουμε το ψιλοκομμένο μάραθο σε προπαρασκευασμένα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν. Γεμίστε με μαρινάδα.
- Τυλίγουμε τις τράπεζες. Φεύγουμε σε κρύο μέρος όπου δεν πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου.
Μάραθο ψημένο με τυρί και μανιτάρια
Το μάραθο μπορεί επίσης να είναι ένα κύριο πιάτο. Η συνταγή για μάραθο ψημένο με τυρί και μανιτάρια είναι μια ζωντανή απόδειξη αυτού.
Συστατικά:
- Μάραθο - 2 κρεμμύδια
- Μανιτάρια (μανιτάρια) - 300 γρ
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 300 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψημένου μάραθου με τυρί και μανιτάρια
- Κόψτε τους μίσχους και τις ρίζες από το μάραθο. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση. Κόψτε κάθε ένα από τα μισά σε αρκετά μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Για να κόψετε στη μέση. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, μπορείτε να τα ψήσετε χωρίς να τα κόψετε.
- Σκεπάζουμε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε το μάραθο με μανιτάρια. Αλάτι για γεύση. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, πασπαλίστε το τυρί με μάραθο με μανιτάρια και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
- Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.
Κέικ σολομού με μάραθο
Το μάραθο είναι επίσης εξαιρετικό για το ψήσιμο. Η σολομόπιτα με αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μπορεί να κάνει απίστευτη εντύπωση.
Συστατικά:
- Μάραθο (κρεμμύδι) - 600 γρ
- Σπόροι μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 150 ml
- Ξηρό λευκό κρασί - 50 ml
- Salυχρός καπνιστός σολομός - 300 γρ
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Αυγά - 3 τεμ.
- Γάλα - 100 ml
- Αλεύρι σίτου - 220 γρ
- Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί Gouda - 120 γρ
Βήμα προς βήμα για να φτιάξετε κέικ μάραθου σολομού:
- Κόβουμε το μάραθο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κρασί στο τηγάνι και σιγοβράστε το μάραθο μέχρι να εξατμιστεί εντελώς. Αφού εξατμιστεί, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο.
- Chopιλοκόβουμε τον άνηθο. Κόψτε τον σολομό σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε σε αυτά το μάραθο, που έχει ήδη κρυώσει, και ανακατέψτε.
- Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε γάλα, λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τυρί.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Πρέπει να χορηγείται σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά.
- Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή. Απλώνουμε μέρος της ζύμης, μετά τη γέμιση και την υπόλοιπη ζύμη. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Bήνουμε για 50 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί. Τίποτα δεν πρέπει να μείνει πάνω του.
Κόκκινο μπαρμπούνι και μάραθο πίτα
Το κόκκινο μπαρμπούνι και μάραθο πίτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαρμπούνι, πέρκα ή πέστροφα είναι επίσης υπέροχα.
Συστατικά:
- Κόκκινο φιλέτο κέφαλου - 6 τεμ.
- Μάραθο (κρεμμύδι) - 1 τεμ.
- Κρέμα 20% - 120 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια (για ζύμη)
- Βούτυρο - 140 γραμμάρια (για ζύμη)
- Κρόκος αυγού - 2 τεμ. (για δοκιμή)
- Χοντρό σπιτικό γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Αλάτι για γεύση (για ζύμη)
Βήμα -βήμα προετοιμασία της κέικ και του μάραθου πίτας:
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέστε τους κρόκους αυγών και το γιαούρτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλατίστε και προσθέστε αλεύρι.
- Προσθέστε 50 ml παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίξτε τη ζύμη λεπτή. Σε διάμετρο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το σχήμα, κατά περίπου 3-5 cm.
- Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο ταψί. Διανείμετε για να σχηματίσετε προφυλακτήρες. Βάζουμε τη φόρμα ζύμης στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, καλύψτε την περγαμηνή πάνω από τη ζύμη, πιέστε προς τα κάτω τη μέση της φόρμας με κάτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή φασόλια. Αυτό γίνεται για να κρατήσει το κέικ σε φόρμα.
- Bήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λεγόμενο φορτίο και περγαμηνή.
- Η βάση για το κέικ είναι έτοιμη, τώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφριστούν, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και τριμμένη παρμεζάνα. Ρίχνουμε στη βάση της ζύμης και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το μάραθο σε μικρά κομμάτια και σοτάρετε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Χωρίστε τα ψάρια σε αρχεία. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Βάζουμε το ψάρι και το μάραθο πάνω από την πίτα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Καραμελωμένο μάραθο
Το καραμελωμένο μάραθο είναι ένα πολύπλευρο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για cupcakes ή κέικ, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σνακ.
Συστατικά:
- Μάραθο - 2 μικρά κρεμμύδια
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μεταποιημένο τυρί - 100 γραμμάρια (για σάλτσα τυριού)
- Χυμός λεμονιού για γεύση (για σάλτσα τυριού)
Βήμα -βήμα προετοιμασία καραμελωμένου μάραθου:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή σύσταση. Προσθέστε λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί η καραμέλα.
- Κόψτε το κρεμμύδι μάραθο σε λεπτά μικρά κομμάτια. Μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και προσθέστε μάραθο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά να μουλιάσουν στην καραμέλα.
- Ρίξτε ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Το κρασί πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν τελείως και το μάραθο να είναι μαλακό. Αυτό το μάραθο μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση ζαχαροπλαστικής.
- Ο καραμελωμένος μάραθος ταιριάζει επίσης με σάλτσα τυριού. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αφαιρέσετε το μάραθο από το τηγάνι και να το τοποθετήσετε σε ένα προθερμασμένο ταψί.
- Βάλτε λιωμένο τυρί στο υπόλοιπο υγρό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα τυριού πάνω από το μάραθο. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς. Το μάραθο πρέπει να ροδίσει ελαφρά.
Μάφινς με μάραθο και τυρί ρικότα
Τα μάφιν είναι πολύ τρυφερά και ευάερα χάρη στο μαλακό τυρί ρικότα και απίστευτα αρωματικά χάρη στους σπόρους μάραθου. Είναι αρκετά χορταστικά και μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική επιλογή σνακ που μπορείτε πάντα να πάρετε μαζί σας.
Συστατικά:
- Τυρί Ricotta - 120 γρ
- Κρέμα 30% - 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι για γεύση
- Σπόροι μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Φυσικό γιαούρτι - 1/2 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Ελαιόλαδο - 3/4 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Σόδα - 3/4 κουτ (για δοκιμή)
Βήμα -βήμα προετοιμασία μάφιν με μάραθο και τυρί ρικότα:
- Αρχικά, τηγανίζουμε τους σπόρους μάραθου σε ελαιόλαδο. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε τη δοκιμή. Το γιαούρτι πρέπει να αναμιχθεί με ελαιόλαδο. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι.
- Όταν οι σπόροι μάραθου έχουν κρυώσει, πρέπει να αλεσθούν με μύλο καφέ ή να αλεσθούν σε γουδί. Ανακατέψτε τη ζύμη μάραθου.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Ανακατεύουμε την κρέμα με το τυρί ρικότα μέχρι να γίνει λείο. Αλάτι για γεύση.
- Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή. Γεμίστε το τρίτο μέρος της φόρμας με ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση, βάλτε λίγο ακόμη ζύμη από πάνω. Η φόρμα δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί πλήρως με αυτήν. Τα cupcakes θα ψηθούν καθώς ψήνονται.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί, ελέγξτε την ετοιμότητα. Τίποτα δεν πρέπει να μείνει πάνω του.
Τάρτα με μάραθο, άνηθο και παντζάρια
Αυτό το πιάτο ανήκει στις πιο διάσημες συνταγές της σκανδιναβικής κουζίνας, σίγουρα θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι. Χάρη σε τέτοια συστατικά, το κέικ δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και πολύ λαμπερό.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 300 γρ
- Ξινή κρέμα - 220 γρ
- Γάλα - 100 ml
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Τυρί φέτα - 200 γρ
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Μάραθο - 1 κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο για γεύση
- Βαλσαμικό ξύδι - για γεύση
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλεύρι σίτου - 170 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ (για ζύμη)
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση (για ζύμη)
Βήμα -βήμα προετοιμασία της τάρτας με μάραθο, άνηθο και παντζάρια:
- Πρώτα πρέπει να βράσετε τα παντζάρια. Θα πρέπει να είναι μαλακό.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε το βούτυρο με τον κρόκο, κοσκινίζουμε δύο τύπους αλευριού και προσθέτουμε παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη αραιά. Σε διάμετρο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη μορφή που θα χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα. Κάνουμε προφυλακτήρες στις άκρες. Το βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-180 βαθμούς και ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, φτιάχνουμε τη γέμιση. Χρειαζόμαστε ένα μικρό βαθύ μπολ. Σε αυτό πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, να προσθέσετε γάλα και ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε τη φέτα με τον άνηθο και προσθέτουμε στο υγρό μείγμα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Κόψτε το μάραθο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα παντζάρια σε μικρά κομμάτια.
- Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Βάζουμε το μάραθο και το γεμίζουμε με τη γέμιση της κρέμας γάλακτος. Στολίζουμε με παντζάρια από πάνω.
- Bήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα μάραθου
Το μάραθο χρησιμοποιείται τόσο στην επίσημη όσο και στην εναλλακτική ιατρική. Έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, βοηθά στη βελτίωση της πέψης και χρησιμοποιείται επίσης ως ήπιο διουρητικό. Συχνά προστίθεται σε σιρόπια ξηρού βήχα, καθώς το μάραθο έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Το βάμμα από αυτό θα βοηθήσει καλά με μυκητιακές ασθένειες του δέρματος. Αυτό το φυτό βρίσκεται επίσης συχνά σε καταπραϋντικά φυτικά τσάγια. Το λεγόμενο «νερό άνηθο» χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη του φουσκώματος. Μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά.
TOP 10 ενδιαφέροντα στοιχεία για το μάραθο:
- Οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται συχνά ως αρωματικός παράγοντας για ποτά. Χάρη σε αυτό, αποκτούν μια πικάντικη-γλυκιά μυρωδιά.
- Όλα τα μέρη του μάραθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς σκοπούς. Φύλλα σε σχήμα ομπρέλας - για τη διακόσμηση πιάτων ή ως μπαχαρικό, και το στέλεχος και το κρεμμύδι - για το μαγείρεμα ψαριών, πιάτων με κρέας, το ψήσιμο διαφόρων muffins, τάρτες, muffins.
- Οι σπόροι μάραθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού που θα βελτιώσει την πέψη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε ένα κουταλάκι πρώτων υλών με ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Μέσα σε 10 λεπτά, το τσάι προσαρμόζεται και μπορεί να καταναλωθεί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό.
- Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν φύλλα μάραθου για να φτιάξουν μαγιονέζα.
- Το μάραθο είναι πιο συνηθισμένο και πιο συνηθισμένο στις ασιατικές χώρες.
- Το αιθέριο έλαιο μάραθου χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία. Το πιο δημοφιλές προϊόν είναι ένα βάμμα φυτικού στελέχους, το οποίο χρησιμοποιείται ως τονωτικό προσώπου.
- Το βάμμα μάραθου συνταγογραφείται συχνά για την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
- Το νερό άνηθο χρησιμοποιείται για την επιπεφυκίτιδα.
- Το τσάι μάραθου έχει καταπραϋντική δράση. Συχνά δίνεται στα παιδιά να κοιμούνται καλύτερα.
- Το βάμμα μάραθου χρησιμοποιείται για να εξαλείψει τους μώλωπες και να ανακουφίσει εν μέρει το πρήξιμο.
