Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα στον κόσμο. Είναι ταυτόχρονα μέτρια πικάντικο, ξινό και με έντονη γεύση. Η σάλτσα θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο ξύσμα και πικάντικη σε οποιοδήποτε πιάτο. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας μαγειρεμένο σε φωτιά, ψητά λουκάνικα ή λουκάνικα Μονάχου. Επίσης, μην χάσετε τα ψητά λαχανικά, στα οποία μπορεί επίσης να εφαρμοστεί μπάρμπεκιου. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε τις TOP 4 συνταγές για σάλτσα μπάρμπεκιου, καθώς και τα μυστικά και τις συμβουλές για την παρασκευή του.
Συμβουλές και λεπτότητες σεφ
- Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει με φρέσκια ντομάτα, η οποία μπορεί να ληφθεί με ή χωρίς φλούδα. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από τον καρπό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο κέντρο, βουτήξτε το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Για τη συνταγή, είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμες ή ακόμα και υπερβολικές ντομάτες, τότε η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο έντονη.
- Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά, ή ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό, ξεφλουδισμένο ή μαζί με αυτό.
- Για να κάνετε τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη και με ευχάριστη συνοχή, ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα με σπόρους και αλέστε τον πολτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή χτυπήστε σε ένα μπλέντερ.
- Οι σάλτσες μπάρμπεκιου με τις καλύτερες πωλήσεις σήμερα είναι η "βαριά" σάλτσα μπάρμπεκιου ντομάτας φτιαγμένη με ζάχαρη.
- Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας της σάλτσας: ζεστός και κρύος. Η ζεστή σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 2-3 μήνες, κρύα-2-3 εβδομάδες. Το τελευταίο δίνει μια πιο φρέσκια και ζουμερή γεύση.
- Η κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι πολύ πικάντικη. Για να μειώσετε τη σοβαρότητα, μειώστε την ποσότητα τσίλι, σάλτσας Worcestershire ή πιπεριά καγιέν.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι μπαλσάμικο, ξύδι κρασιού ή μηλόξιδο. Αντικαθίστανται επίσης επιτυχώς με λευκό ξηρό κρασί.
- Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία παστεριώνονται σε ατμόλουτρο και τυλίγονται με καπάκια κασσίτερου. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται τέλεια και θα έχει καλύτερη γεύση μόνο με την πάροδο του χρόνου.
Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι
Φωτεινή, πικάντικη, γλυκόξινη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι για κρέας ή πουλερικά. Εφαρμόστε το με ένα πινέλο σε σχεδόν τελειωμένα παϊδάκια κρέατος ή κοτόπουλο, ψητά ή στο φούρνο. Και η σάλτσα θα μετατραπεί σε ένα υπέροχο και νόστιμο γλάσο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 137 kcal.
- Μερίδες - 300-400 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Νερό - 300 ml
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση
- Shallots - 2 τεμ.
- Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα Worcester ή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Κόλιανδρος (σπόροι, αλεσμένοι) - 2 κουτ
Παρασκευή σάλτσας μπάρμπεκιου με μέλι:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια και τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στη σόμπα.
- Βράζετε το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα για να βράσει και να πήξει η σάλτσα.
- Cύξτε την τελική σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, ρίξτε σε δοχεία και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
BBQ σάλτσας ντομάτας
Μία από τις ευκολότερες συνταγές για σάλτσα μπάρμπεκιου είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας για τη βάση. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιπάνετε μεγάλα και φτερωτά ψητά στο κάρβουνο ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να τους σερβίρετε μαζί του.
Συστατικά:
- Έτοιμη σάλτσα ντομάτας - 400 γραμμάρια
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Σάλτσα Worcester - 1 κουταλιά της σούπας
- Μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρη καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι καγιέν - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Βραστό νερό - 100 ml
BBQ σάλτσα ντομάτας:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη με σκόνη μουστάρδας και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας με ξύδι, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη σάλτσα ντομάτας.
- Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα Worcestershire, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε την έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου από σάλτσα ντομάτας από τη φωτιά και κρυώστε τελείως πριν το σερβίρετε.
Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου του Γκόρντον Ράμσεϊ
Η σάλτσα μπάρμπεκιου του Gordon Ramsay είναι ευέλικτη. Θα εξοικονομήσει ελαφρώς καμένο κρέας, θα κάνει ένα βαρετό πιάτο ξεχωριστό και θα προσθέσει φωτεινότητα σε ένα σωστά μαγειρεμένο πιάτο. Το μυστικό της τέλειας σάλτσας έγκειται στα ποιοτικά προϊόντα, τη σωστά προετοιμασμένη βάση και την αρμονικά ισορροπημένη σύνθεση των συστατικών.
Συστατικά:
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Καπνιστή πάπρικα - 1 κουτ
- Μηλόξυδο - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα Worcester - 1 κουταλιά της σούπας
- Κέτσαπ - 2-4 κουταλιές της σούπας
- Ταμπάσκο για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου του Gordon Ramsay:
- Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε καλά.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στείλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να πήξει.
- Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με πάπρικα, ρίχνετε μηλόξυδο, προσθέτετε σάλτσα Worcestershire, κέτσαπ και αλάτι για γεύση.
- Αφήστε το φαγητό να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
BBQ σάλτσα ντομάτας με δαμάσκηνα
Τέλεια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με δαμάσκηνα και καυτερές πιπεριές τσίλι, φτιαγμένες από ώριμες ντομάτες. Είναι μια καλή προσθήκη σε πιάτο κρέατος ή κεμπάπ.
Συστατικά:
- Tomatoesριμες ντομάτες - 300 γρ
- Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 50 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Πιπέρι τσίλι - 10 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή σάλτσας ντομάτας και δαμάσκηνου BBQ:
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα ψιλοκόβουμε. Στείλτε το φαγητό στο τηγάνι τομάτας.
- Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι τσίλι στα προϊόντα και βάλτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε τα πάντα να βράσουν, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ντομάτας σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
- Cύξτε την προετοιμασμένη σάλτσα και σερβίρετε με ψητό κρέας ή κεμπάπ.
