TOP-4 συνταγές με φωτογραφία για να φτιάξετε μια άπαχη τούρτα Napoleon στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Ο Ναπολέων είναι ένα από τα καλύτερα και πιο αγαπημένα κέικ. Ωστόσο, τις ημέρες της νηστείας, δεν πρέπει να τρώτε πολλά από τα τρόφιμα στα τυποποιημένα αρτοσκευάσματα. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να μην φάτε αυτή τη λιχουδιά, γιατί μπορεί να γίνει αδύνατη. Προσφέρουμε TOP-4 συνταγές για να φτιάξετε μια άπαχη έκδοση της τούρτας του Ναπολέοντα. Είναι κατάλληλα όχι μόνο για οπαδούς θρησκειών που τηρούν τη νηστεία, αλλά και για χορτοφάγους. Το να φτιάξεις έναν άπαχο Ναπολέοντα δεν είναι καθόλου δύσκολο, και ακόμη πιο εύκολο από ένα κλασικό κέικ. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο!
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Για το ψήσιμο ενός κέικ Napoleon, συνήθως παρασκευάζεται άζυμη ή σφολιάτα. Για φρέσκα κέικ, χρησιμοποιείται καθαρό νερό, και για σφολιάτες, ανθρακούχο νερό. Ταυτόχρονα, έχετε κατά νου ότι κάθε άζυμη ζύμη πρέπει να ζυμώνεται γρήγορα. Το μακρύ ζύμωμα φράζει τη ζύμη και τα κέικ θα είναι σκληρά. Μια καλά αναμεμειγμένη άζυμη ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για μισή ώρα πριν ψηθεί στο φούρνο. Στη συνέχεια, τα αρτοσκευάσματα θα είναι μαλακά και ευάερα.
- Αντί για βούτυρο, χρησιμοποιείται λαχανικό ή μαργαρίνη, η οποία περιέχει μόνο φυτικά λίπη.
- Για άπαχη κρέμα, χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι και αμύγδαλα. Μια τέτοια κρέμα θα είναι πλούσια και νόστιμη. Το υποκατάστατο του γάλακτος θα είναι καθαρό νερό, μεταλλικό νερό ή δυνατό τσάι.
- Μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού στην κρέμα για γεύση και ξύσμα στα κέικ. Η φλούδα πορτοκαλιού δίνει στο κέικ μια γιορτινή, λεπτή και λεπτή γεύση εσπεριδοειδών.
- Για εμποτισμό φρέσκων κέικ και για κρέμα, μπορείτε να πάρετε γάλα σόγιας ή καρύδας.
- Τα αυγά θα αντικαταστήσουν το άμυλο που προστίθεται στο αλεύρι.
- Το ψήσιμο μπορεί να γίνει πιο μαλακό και ζουμερό σάντουιτς των κέικ με μαρμελάδα, μέλι ή μαρμελάδα φρούτων.
- Διακοσμήστε το γλυκό με λιωμένη σοκολάτα, γλυκό σιρόπι, ξηρούς καρπούς, γλάσο, φρέσκα μούρα.
Κέικ εσπεριδοειδών σε μεταλλικό νερό με κρέμα σιμιγδαλιού
Ο εξωφρενικός και όμορφος άπαχος Ναπολέων για αυτή τη συνταγή βγαίνει υγρός, απαλός, μέτρια γλυκός και με ευχάριστη επίγευση εσπεριδοειδών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 489 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μεταλλικό νερό - 200 ml
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 3, 5 κουταλιές της σούπας.
- Umbίχα αμυγδάλου - 50 γραμμάρια
- Χυμός πορτοκαλιού - 1 l
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα κέικ εσπεριδοειδών σε μεταλλικό νερό με κρέμα σιμιγδάλι:
- Ρίξτε φυτικό έλαιο και μεταλλικό νερό στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε αλάτι και αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
- Χωρίστε την τελική ζύμη σε 10 μέρη, τυλίξτε τα σε μπάλες, τυλίξτε σε μια σακούλα και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Μετά από λίγο, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίξτε τα πιο λεπτά κέικ.
- Τα μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C για 5 λεπτά το κάθε κέικ.
- Για την κρέμα, ρίξτε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και χτυπάμε την κρέμα με μπλέντερ για να γίνει μια ελαφριά μάζα.
- Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, διπλώστε τα σε ένα σωρό. Λιπάνετε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
- Chopιλοκόβουμε μια κρούστα και πασπαλίζουμε με άπαχο κέικ Napoleon σε μεταλλικό νερό με κρέμα σιμιγδάλι. Αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κέικ Napoleon με γάλα καρύδας και λάιμ
Διαφοροποιήστε και γλυκάνετε τη νηστεία σας με το περίφημο Napoleon Lean Cake με γάλα καρύδας. Εάν θέλετε, για να βελτιώσετε το στρώσιμο των κέικ, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. βότκα.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
- Καθαρό νερό - 200 ml
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αμύγδαλα - 120 g για κρέμα, 100 g για πασπάλισμα
- Γάλα καρύδας - 1 l
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξύσμα λάιμ - 2 κουτ
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα κέικ Napoleon με γάλα καρύδας και λάιμ:
- Ανακατέψτε καθαρό νερό με φυτικό έλαιο, προσθέστε αλάτι και αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη.
- Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και τυλίξτε το καθένα σε μια λεπτή κρούστα.
- Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 200 ° C για 3 λεπτά.
- Για κρέμα, ρίξτε βραστό νερό στα αμύγδαλα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αλέστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Βράζουμε γάλα καρύδας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι σε μια στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και θερμαίνετε μέχρι να πήξει.
- Cύξτε την τελική κρέμα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας με ξύσμα λάιμ και χτυπήστε την κρέμα με μίξερ.
- Αλείφουμε κάθε κρούστα και πλευρές του κέικ με κρέμα. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα ψίχουλα αμυγδάλου σε όλες τις πλευρές του κέικ και μουλιάστε για 10 ώρες.
Άπαχο Ναπολέοντα στο γάλα αμυγδάλου με άμυλο
Μεγάλο και πολύ νόστιμο σφολιάτα Ναπολέοντα. Επιπλέον, δεν περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά. Ωστόσο, αυτό δεν παρεμβαίνει στους εκπληκτικούς επισκέπτες με ένα εξαιρετικό γλυκό που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3, 5 κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ανθρακούχο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα αμυγδάλου - 1,5 l
- Αμύγδαλα - 170 γρ
- Ζάχαρη - 400 γρ
- Σιμιγδάλι - 250 γρ
- Λεμόνι - 1, 5 τεμ.
- Αμύγδαλο - 3 σταγόνες
- Ζάχαρη βανίλιας - 2-3 φακελάκια
Μαγειρεύοντας άπαχο Ναπολέοντα με αμυλούχο γάλα αμυγδάλου:
- Ρίξτε αλεύρι και άμυλο σε ένα μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι, βότκα, κρύο ανθρακούχο νερό με κιτρικό οξύ, αλάτι και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη.
- Το τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και ανοίξτε λεπτά κέικ.
- Bήνετε τα κέικ σε στεγνό ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να ροδίσουν.
- Για κρέμα, ρίξτε βραστό νερό στα αμύγδαλα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρά ψίχουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε ζάχαρη στο αλεύρι αμυγδάλου και ρίξτε ζεστό γάλα αμυγδάλου σε όλα. Ανακατέψτε το μείγμα, βράστε και προσθέστε σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα. Βράζουμε το φαγητό, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πήξει η μάζα. Cύξτε την τελική κρέμα.
- Κόψτε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από το λεμόνι χωρίς λευκό στρώμα (είναι πικρό) και περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε τη λεμόνι με κρέμα γάλακτος, στάξτε αμύγδαλο, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Συναρμολογήστε το κέικ, σάντουιτς των κέικ με κρέμα και συνθλίψτε το τελευταίο κέικ και πασπαλίστε το κέικ.
- Αφήστε τον άπαχο Ναπολέοντα στο αμυλούχο γάλα αμυγδάλου να μουλιάσει για 12 ώρες στο ψυγείο.
Άπαχο Ναπολέοντα με κρέμα λεμονιού
Η κρέμα λεμονιού θα δώσει στο άπαχο κέικ Napoleon μια πικάντικη ξινίλα και ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ ή πορτοκάλια εάν είναι επιθυμητό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4, 5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ανθρακούχο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αμύγδαλα - 170 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σιμιγδάλι - 250 γρ
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
Μαγείρεμα Napoleon Lean με κρέμα λεμονιού:
- Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι με φυτικό έλαιο, ρίξτε νερό αναμεμειγμένο με κιτρικό οξύ και προσθέστε αλάτι.
- Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Χωρίστε την τελική ζύμη σε 12 μέρη και τυλίξτε το καθένα λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μεταφέρετε τα κέικ σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 180 ° C.
- Για την κρέμα, ρίξτε βραστό νερό στα αμύγδαλα για 30 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα και αλέστε το στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε νερό και βάζουμε αμύγδαλα σε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε σιμιγδάλι σιγά σιγά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει.
- Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε το ολόκληρο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Ανακατεύουμε τη λεμόνι με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με μίξερ.
- Συναρμολογήστε το κέικ σάντουιτς στα κέικ, πιέζοντάς τα μεταξύ τους. Πασπαλίστε το με ψίχουλα κρούστας ή πέταλα αμυγδάλου και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
