Πώς να φτιάξετε τιραμισού λεμονιού με λιμοντσέλο στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Οι Ιταλοί σεφ είναι εφευρετικοί γκουρμέ, οπότε η συγγραφή της συνταγής του τιραμισού τους ανήκει. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στον κόσμο πολυεπίπεδη και αέρινα επιδόρπια. Ταυτόχρονα, είναι απλό και ανεπιτήδευτο στην προετοιμασία, οπότε κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Σε αυτό το άρθρο, προσφέρουμε TOP -4 συνταγές για την προετοιμασία μιας από τις πολλές ποικιλίες αυτού του ιταλικού γλυκού - λεμόνι Tiramisu με Limoncello. Η εκδοχή λεμονιού αυτής της λιχουδιάς είναι εξίσου κοινή στην Ιταλία με την κλασική έκδοση. Το λεμόνι Tiramisu έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στην ακτή Αμάλφι, όπου φυτεύονται οι φυτείες των πιο νόστιμων λεμονιών στην Ιταλία.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Ιταλικό επιδόρπιο, το κέικ τιραμισού δεν προσφέρεται για θερμική επεξεργασία, επειδή δεν ψηνεται. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε τα επιμήκη μπισκότα ιταλικού μπισκότου Savoyardi. Είναι φτιαγμένο από ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Πωλείται σε καταστήματα, αλλά είναι μια ακριβή απόλαυση. Επομένως, το αρχικό Savoyardi αντικαθίσταται με οποιοδήποτε αέρινο πορώδες μπισκότο. Επίσης, ένα τρυφερό και φρέσκο μπισκότο μπορεί να ψηθεί μόνος σας στο σπίτι. Για να το ψήσετε, καλύψτε το ταψί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις λωρίδες μπισκότων σε απόσταση 4-5 εκ. Η μία από την άλλη, γιατί κατά το ψήσιμο, η ζύμη θα ανέβει και θα αυξηθεί σε μέγεθος. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήσετε ένα κέικ μπισκότου με ύψος 1-1,5 cm και να το κόψετε σε μπαστούνια, ή να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο.
- Τα μπισκότα μπισκότων είναι συνήθως εμποτισμένα με κάτι. Στην αρχική συνταγή, αυτό είναι εμπλουτισμένο κρασί (σέρι ή Μαδέρα) ή κονιάκ. Συχνά όμως χρησιμοποιούν φρούτα, χυμό μούρων ή εσπεριδοειδών, ισχυρό παγωμένο καφέ εσπρέσο ή άλλο είδος καφέ. Για να μουλιάσουν, κάθε μπαστούνι μπισκότου βουτάει στο μούλιασμα για 2 δευτερόλεπτα. Λόγω της πορώδους δομής του μπισκότου, απορροφά καλά την κρέμα και το υγρό, ενώ δεν καταρρέει.
- Η κρέμα για τιραμισού παρασκευάζεται με βάση το ιταλικό κρεμώδες μαλακό τυρί Mascarpone γλυκιάς γεύσης με περιεκτικότητα σε λιπαρά 75%, μερικές φορές με την προσθήκη αλκοόλ. Χρησιμοποιήστε φρεσκομαγειρεμένο μασκαρπόνε. Μπορεί να αγοραστεί σε κανονικά καταστήματα, ιταλικά παντοπωλεία. Ελλείψει τυριού Mascarpone, μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα όπως το τυρί Philadelphia ή φρέσκο τυρί cottage με λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα. Τα προϊόντα χτυπιούνται μέχρι να αφρατέψουν και να αεριστούν.
- Διακοσμήστε το κέικ με κακάο, τριμμένη σοκολάτα, μούρα, κομμάτια φρούτων.
- Το τελικό κέικ διατηρείται σε οποιοδήποτε κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο, για 2 έως 5 ώρες.
- Για το Tiramisu λεμονιού, χρησιμοποιήστε χυμό και ξύσμα λεμονιού. Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ ή πορτοκάλι. Ο χυμός και το ξύσμα προστίθενται στην κρέμα, εμποτίζονται και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του προϊόντος.
Λεμόνι Τιραμισού (Τιραμισού με Λιμοντσέλο)
Το λεμόνι Tiramisu είναι η τέλεια συνταγή για τους λάτρεις του γλυκού λεμονιού. Αποδεικνύεται ότι το κέικ είναι αέρινο, απαλό, μέτρια γλυκό, με ελαφρύ άρωμα Limoncello και όχι αλκοολικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 310 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 κέικ (μερίδες 5-7)
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, συν χρόνος για εμποτισμό
Συστατικά:
- Μπισκότα Savoyardi - 12-24 τεμ.
- Ζάχαρη - 250 g (σε σιρόπι μπισκότου), 150 g (για κρέμα)
- Νερό - 250 g (σε σιρόπι εμποτισμού μπισκότου)
- Χυμός και ξύσμα - 2 λεμόνια (σε σιρόπι μπισκότου)
- Αυγά - 4 τεμ. (για κρέμα)
- Σοκολάτα - για διακόσμηση
- Τυρί μασκαρπόνε - 500 γραμμάρια (για κρέμα)
- Αλάτι - μια πρέζα (για κρέμα)
- Ξύσμα - 1 λεμόνι (για κρέμα)
- Limoncello - 4 κουταλιές της σούπας (για κρέμα), 3 κουταλιές της σούπας. (σε σιρόπι εμποτισμού μπισκότων)
- Δυόσμος - για διακόσμηση
Μαγείρεμα Λεμόνι Τιραμισού:
- Ετοιμάστε σιρόπι για να μουλιάσετε τα μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια, ψιλοκόψτε και στείλτε το στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά. Το ξύσμα πρέπει να έχει καθαρή και απαλή γεύση. Στη συνέχεια, στραγγίστε το τελικό σιρόπι σε λεπτό κόσκινο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το ξύσμα για να διακοσμήσετε το γλυκό.
- Για την κρέμα, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείος, αέρινος αφρός. Προσθέστε τυρί Μασκαρπόνε στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, σε αρκετές προσεγγίσεις, προσθέστε ένα μείγμα κρόκων και τυριού στα ασπράδια, προσθέστε ξύσμα λεμονιού στην κρέμα και ρίξτε μέσα το λικέρ Limoncello. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία και λεία.
- Συλλέξτε Τιραμισού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγη κρέμα στο κάτω μέρος της φόρμας. Στη συνέχεια βάζουμε τα μπισκότα μουσκεμένα σε σιρόπι σε μία στρώση από πάνω. Στρώνουμε τα μπισκότα με κρέμα. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
- Γαρνίρετε το επιδόρπιο που προκύπτει από πάνω με ξύσμα λεμονιού, πατατάκια σοκολάτας και φύλλα μέντας.
- Βάλτε το τελειωμένο τιραμισού λεμονιού με λιμοντσέλο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μουλιάσει.
Τιραμισού με λιμοντσέλο και καφέ
Πλούσιο και ευάερο σαβογιάρντι με λεπτή κρεμώδη και απαλή κρέμα - επιδόρπιο Τιραμισού με λιμοντσέλο και καφέ. Ταυτόχρονα, η γεύση λεμονιού και καφέ της λιχουδιάς θα αφήσει μια ευχάριστη εντύπωση και επίγευση σε όλους.
Συστατικά:
- Μπισκότα Savoyardi - 20 τεμ.
- Μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Λικέρ limoncello - 1 κουταλιά της σούπας (για κρέμα), 50 g (για εμποτισμό)
- Νερό - 50 γρ
- Ισχυρός καφές, στραγγισμένος - 100 γρ
Φτιάχνοντας τιραμισού με λιμοντσέλο και καφέ:
- Πολτοποιούμε τους κρόκους με άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το μασκαρπόνε, ρίξτε το λικέρ λιμοντσέλο και χτυπήστε απαλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και αέρινο.
- Βάλτε λίγη κρέμα στον πάτο της φόρμας και από πάνω βάλτε τα μπισκότα βουτηγμένα σε κρύο καφέ.
- Επαναλάβετε τη στρώση κρέμας και μπισκότα. Μουλιάστε όμως τα μπισκότα σε ένα μείγμα λιμοντσέλου και νερού.
- Έτσι, φτιάξτε αρκετές στρώσεις κρέμας και μπισκότα, αλλάζοντας τον εμποτισμό για το Savoyardi.
- Στρώνουμε το κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού.
- Τοποθετήστε το λιμοντσέλο τιραμισού και τον καφέ στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν.
Τιραμισού με λιμοντσέλο και μούρα
Μια εκπληκτική παραλλαγή ενός ιταλικού γλυκού με μασκαρπόνε βανίλιας, σμέουρα και σοκολάτα - τιραμισού με λιμοντσέλο και μούρα. Θεία γεύση και τέλειος συνδυασμός προϊόντων.
Συστατικά:
- Μπισκότα μπισκότων - 20 τεμ.
- Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ
- Γάλα - 100 ml
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη βανίλιας - 3 γρ
- Limoncello - 70 ml
- Βατόμουρα - για διακόσμηση
- Σοκολάτα - για διακόσμηση
Μαγείρεμα τιραμισού με λιμοντσέλο και μούρα:
- Τακτοποιήστε τα μπισκότα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ωραίο και κατάλληλο πιάτο σερβιρίσματος.
- Πλύνετε τα πορτοκάλια, πιέστε το χυμό και ανακατέψτε το με το λικέρ Limoncello. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μια στρώση μπισκότων.
- Συνδυάστε το μασκαρπόνε με γάλα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού και προσθέστε ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι σε χοντρή στρώση και την λειαίνουμε ομοιόμορφα.
- Στείλτε το κέικ τιραμισού με λιμοντσέλο και μούρα στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει και να μουλιάσει.
- Γαρνίρετε με βατόμουρα και πασπαλίστε με ροκανίδια σοκολάτας πριν το σερβίρετε για διακόσμηση.
Tiramisu με Limoncello του Jamie Oliver
Ο Βρετανός σεφ Jamie Oliver πρότεινε τη δική του εκδοχή ιταλικής μαγειρικής - Τιραμισού με λιμοντσέλο χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα σε κρέμα και για τον αρωματισμό του λικέρ. Αλλά αν το κέικ προορίζεται όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά, τότε αρωματίστε με χυμό φρούτων.
Συστατικά:
- Σαβογιάρντι - 25 τεμ.
- Μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια
- Συμπυκνωμένο γάλα - 50 ml
- Λικέρ Limoncello - 50 g (για εμποτισμό Savoyardi), 1 κουταλιά της σούπας. (σε κρέμα)
- Αυγά - 1 τεμ.
- Δυόσμος - για διακόσμηση
- Λευκή σοκολάτα - για διακόσμηση
Φτιάχνοντας τιραμισού με λιμοντσέλο από τον Jamie Oliver:
- Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Εισάγετε το μασκαρπόνε στη μάζα και ρίξτε το λικέρ λιμοντσέλο. Χτυπάμε τα πάντα απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μουλιάστε τα μπισκότα γρήγορα στο λικέρ Limoncello και τοποθετήστε το στον πάτο της φόρμας σε μία στρώση. Εφαρμόστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας ομοιόμορφα από πάνω.
- Συνεχίστε να στρώνετε τις στρώσεις μπισκότων και βουρτσίζετε την κρέμα.
- Πασπαλίστε το τελικό συναρμολογημένο κέικ με τριμμένη λευκή σοκολάτα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα να μουλιάσει.
- Το πρωί γαρνίρετε το γλυκό με φύλλα μέντας και σερβίρετε.
