Ποια είναι τα οφέλη του χαβιαριού tobiko, η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σύνθεση των βιταμινών και μετάλλων. Ποιο είναι το προϊόν που συνιστάται να τρώει, ποιος πρέπει να το αποφεύγει; Συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα για τη λιχουδιά.
Το Tobiko είναι μια ιαπωνική λιχουδιά, χαβιάρι ψαριών που ανήκει στην οικογένεια των Ιπτάμενων. Τα αυγά είναι μικρά - 0,5-0,8 mm σε διάμετρο. Το Tobiko είναι σημαντικά μικρότερο από το ikura (αυτό είναι το όνομα στα ιαπωνικά για χαβιάρι σολομού), αλλά περισσότερο από το masago (χαβιάρι καπελίνης στα ιαπωνικά). Η γεύση είναι καπνιστή και αλμυρή, η υφή είναι τραγανή. Χρησιμοποιείται κλασικά στην παρασκευή σούσι και είναι απαραίτητο σε ένα από τα πιο δημοφιλή ρολά - την Καλιφόρνια. Το φυσικό χρώμα του tobiko είναι κοκκινωπό-πορτοκαλί, αλλά συχνά το προϊόν βάφεται σε διαφορετικές αποχρώσεις για να κάνει το σερβίρισμα του πιάτου πιο ενδιαφέρον. Τις περισσότερες φορές είναι βαμμένο σε έντονο κόκκινο, μαύρο, πράσινο, κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Για τη διαδικασία, χρησιμοποιούνται και τα δύο φυσικά συστατικά - χυμός τεύτλων, χυμός wasabi, μελάνι σουπιάς, χυμός τζίντζερ και συνθετικά προϊόντα. Τα τελευταία είναι λιγότερο ασφαλή, αλλά πιο βολικά επειδή δεν επηρεάζουν τη γεύση.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού tobiko
Στη φωτογραφία χαβιάρι tobiko
Το Tobiko είναι ένα καλό προϊόν για κάθε δίαιτα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού tobiko είναι 65 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 22, 3 g.
- Λίπος - 3, 9 g.
- Υδατάνθρακες - 1 g.
Η πρωτεΐνη του προϊόντος είναι εύπεπτη και πλήρης, δηλαδή περιέχει και τα 20 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, συμπεριλαμβανομένων των 8 απαραίτητων. Αλλά τα λιπαρά της ιαπωνικής λιχουδιάς είναι ιδιαίτερα πολύτιμα: η σύνθεση του χαβιαριού tobiko περιέχει ωμέγα -3 λιπαρά οξέα - αυτό το συστατικό, το οποίο πρέπει να λαμβάνουμε καθημερινά από τα τρόφιμα, βρίσκεται σε λίγα προϊόντα.
Λίπη ανά 100 g:
- Κορεσμένα - 0,5 g, εκ των οποίων χοληστερόλη - 94 mg.
- Μονοακόρεστα - 0,8 g.
- Πολυακόρεστα - 2, 7 g, εκ των οποίων Ωμέγα -3 - 2434 mg, Ωμέγα -6 - 29 mg.
Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 299 IU;
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,2 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,7 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 335 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 1 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,2 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 80 mcg.
- Βιταμίνη Β12 - 10 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 16 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 7 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 0,2 mcg.
- Βιταμίνη PP, NE - 1, 8 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 221 mg.
- Ασβέστιο - 22 mg.
- Μαγνήσιο - 20 mg.
- Νάτριο - 91 mg.
- Φώσφορος - 402 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,6 mg.
- Χαλκός - 0,1 mcg.
- Σελήνιο - 40,3 mcg.
- Zευδάργυρος - 1 mg
Μια λιχουδιά, πρώτα απ 'όλα, μπορεί να θεωρηθεί ως πηγή βιταμίνης Ε, Β12, φωσφόρου, σεληνίου - 100 g του προϊόντος περιέχουν περισσότερο από το 50% της ημερήσιας δόσης αυτών των πολύτιμων βιολογικά δραστικών ουσιών.
Χρήσιμες ιδιότητες του tobiko
Στην Ιαπωνία, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό της ιατρικής διατροφής για υποσιτισμό και αναιμία. Πιστεύεται επίσης ότι είναι πολύ ευεργετικό για παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Ωστόσο, η λιχουδιά συνιστάται επίσης για τη διατροφή των αθλητών, ατόμων με αυξημένη φυσική δραστηριότητα, αφού είναι σε θέση να αποκαταστήσει το σώμα, διατηρώντας το κατάλληλο επίπεδο θρεπτικών συστατικών.
Τα οφέλη του χαβιαριού tobiko:
- Αντιοξειδωτική δράση … Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε - μια από τις κύριες αντιοξειδωτικές βιταμίνες. Καταπολεμά τα υπερβολικά επίπεδα ελεύθερων ριζών, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα κυτταρικών μεταλλάξεων, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
- Γυναικείο προϊόν ομορφιάς … Η βιταμίνη Ε θεωρείται επίσης γυναικεία βιταμίνη ομορφιάς. Αυξάνει την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα του δέρματος, αποτρέπει την εμφάνιση σημάτων γήρανσης. Έχει επίσης θετική επίδραση στα μαλλιά και τα νύχια. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν επίσης σημαντικά στην υγεία του δέρματος · κάνουν το δέρμα λείο, βελούδινο και λαμπερό.
- Προϊόν ανδρικής δύναμης … Μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πλήρους πρωτεΐνης καθιστά το tobiko ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση και την ανάπτυξη μυϊκής μάζας, και ως εκ τούτου πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ενός άντρα.
- Γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης … Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων παρέχει τα οφέλη του προϊόντος για ολόκληρο το σώμα. Παρόλο που δεν περιέχονται όλες οι βιταμίνες, τα μακρο- και τα μικροστοιχεία σε μια ποσότητα ρεκόρ, ωστόσο, ακόμη και οι μέτριες δόσεις συμβάλλουν σημαντικά στη συνολική ισορροπία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το tobiko συνιστάται τόσο για έγκυες γυναίκες όσο και για παιδιά - είναι σημαντικό και οι δύο να λαμβάνουν τακτικά την κατάλληλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων.
- Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων … Τα υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα παίζουν κρίσιμο ρόλο για την υγεία της καρδιάς και των αγγείων, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση και εξισορρόπηση του επιπέδου της «καλής» και της «κακής» χοληστερόλης, μειώνουν την πιθανότητα σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και, κατά συνέπεια, εμποδίζουν την ανάπτυξη αγγείων ασθένειες και οξείες καρδιακές παθήσεις.
- Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα … Τα Ωμέγα-3 παρέχουν επίσης ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Χρειαζόμαστε οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, αλλά παίρνουμε πολύ περισσότερα από αυτά με μια κλασική διατροφή, ως αποτέλεσμα αυτής της ανισορροπίας, ακόμη και τα ωμέγα-6 που είναι χρήσιμα για εμάς γίνονται επιβλαβή και μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη φλεγμονωδών διαδικασίες της μιας ή της άλλης φύσης. Σε ισορροπία, τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 μας παρέχουν εξαιρετική υγεία.
- Βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος … Τα ωμέγα-3 έχουν μεγάλη επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Εδώ, πάλι, η συμπερίληψη μιας λιχουδιάς στη διατροφή των παιδιών, ειδικά της διατροφής του μαθητή, γίνεται πολύ σημαντική, αφού οι μαθητές πρέπει να αντιμετωπίσουν το πιο σοβαρό ψυχικό στρες.
- Υποστήριξη θυρεοειδούς … Η λιχουδιά είναι πλούσια σε σελήνιο - ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Πολλές γυναίκες, ειδικά μετά την εγκυμοσύνη, αντιμετωπίζουν μια κατάσταση όπως ο υποθυρεοειδισμός - η αδυναμία του θυρεοειδούς αδένα να αναπαράγει τις απαραίτητες ορμόνες, συχνά αυτό συμβαίνει ακριβώς λόγω της εξάντλησης των απαραίτητων μετάλλων. Η τακτική χρήση του tobiko θα ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα εμφάνισης της κατάστασης.
- Ενίσχυση του οστικού ιστού … Μην ξεχνάτε την παρουσία στη σύνθεση μιας μεγάλης ποσότητας φωσφόρου - ένα σημαντικό μέταλλο για τη δύναμη των οστών και των δοντιών. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι ο φώσφορος λειτουργεί παράλληλα με το ασβέστιο, είναι σημαντικό να το λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία πιάτων με tobiko. Μια εξαιρετική επιλογή είναι τα ρολά με tobiko, το οποίο είναι πλούσιο σε φώσφορο, και το σουσάμι, το οποίο είναι πλούσιο σε ασβέστιο.
- Κανονικοποίηση της λειτουργίας της αιματοποίησης … Τέλος, σημειώνουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 στη σύνθεση του προϊόντος - αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό για τη διατήρηση της λειτουργίας της αιματοποίησης. Παίζει ιδιαίτερο ρόλο στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, συχνά η αναιμία αναπτύσσεται όχι ως αποτέλεσμα της έλλειψης σιδήρου, αλλά λόγω έλλειψης Β12. Έτσι, η συμπερίληψη αυτού του συστατικού στη διατροφή είναι μια καλή πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας.
Όπως μπορείτε να δείτε, το tobiko είναι πράγματι ένα πολύτιμο προϊόν για τη διατροφή μας, χρήσιμο για γυναίκες, άνδρες και παιδιά.
Αντενδείξεις και βλάβη στο tobiko
Ωστόσο, με το ιπτάμενο αυγοτάραχο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό το προϊόν είναι εξωτικό για τη χώρα μας και επομένως η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων είναι μεγάλη.
Αυτό σημαίνει ότι οι έγκυες γυναίκες που δεν έχουν δοκιμάσει προηγουμένως τη λιχουδιά δεν πρέπει να αρχίσουν να το χρησιμοποιούν ήδη στη θέση τους.
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τα παιδιά. Πρώτον, δεν πρέπει να δώσετε το προϊόν σε παιδί νωρίτερα των 3 ετών. Δεύτερον, ακόμη και μετά από 3 χρόνια, πρέπει να είστε προσεκτικοί, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα μικρό ρολό - το κύριο πράγμα είναι ότι τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό είναι ήδη καλά γνωστά στο παιδί. Εάν δεν υπάρχει αλλεργία, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα με την πάροδο του χρόνου.
Το χαβιάρι Tobiko μπορεί να βλάψει άτομα με ορισμένες ασθένειες που προτείνουν θεραπευτική διατροφή. Φροντίστε να ελέγξετε με το γιατρό σας εάν το προϊόν θα σας φανεί χρήσιμο.
Επιπλέον, δεν είναι ασφαλές να τρώτε μια λιχουδιά σε απεριόριστες ποσότητες, προσπαθήστε να την καταναλώνετε με μέτρο - μερίδες ρολών την ημέρα ή μερικές κουταλιές χαβιάρι που προστίθενται σε μια σαλάτα θα είναι αρκετά για να μην βλάψουν την υγεία σας, αλλά ταυτόχρονα ο χρόνος λαμβάνει όλα τα οφέλη του προϊόντος.
Ωστόσο, η ποιότητά του είναι υψίστης σημασίας - στη χώρα μας είναι αρκετά δύσκολο να βρούμε καλό χαβιάρι χωρίς επιβλαβή πρόσθετα.
Πώς να επιλέξετε χαβιάρι tobiko;
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μια παγωμένη λιχουδιά και έτοιμη σε μια μαρινάδα. Το πλεονέκτημα του πρώτου είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα μόνοι σας, προσθέτοντας μόνο οικεία και φυσικά συστατικά σε αυτήν, και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το χαβιάρι των ιπτάμενων ψαριών ανέχεται τέλεια την κατάψυξη, χωρίς πρακτικά καμία απώλεια των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Τα πλεονεκτήματα του τελικού κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι ότι δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο σε πρόσθετα σκευάσματα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν διάφορα συνθετικά συστατικά σε αυτό.
Ωστόσο, στη χώρα μας συχνά δεν χρειάζεται να επιλέξετε: μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι tobiko όχι σε κάθε κατάστημα, και ως εκ τούτου, αφού το βρήκαν σε πώληση σε οποιονδήποτε από τους περιγραφόμενους τύπους, κατά κανόνα, χωρίς δισταγμό, αποκτούν αυτό που έχουν Το Ωστόσο, έχοντας δει την αγαπημένη σας λιχουδιά, σας συνιστούμε να μην χάσετε το κεφάλι σας και τουλάχιστον να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη συσκευασία και τη σύνθεση.
Εάν το tobiko είναι παγωμένο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία / απουσία ψίχουλων πάγου, εναποθέσεων χιονιού και νερού μέσα στη συσκευασία - όλα αυτά είναι σημάδια ακατάλληλης κατάψυξης ή αποθήκευσης. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν: τόσο τα οφέλη όσο και οι αισθητικές του ιδιότητες θα επηρεαστούν σημαντικά.
Εάν το χαβιάρι βρίσκεται σε ένα βάζο, δείτε τι συντηρητικά, χρώματα και άλλα τεχνητά πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του. Σε περίπτωση που δεν σας είναι εξοικειωμένοι, φροντίστε να ελέγξετε την ασφάλεια των συμπληρωμάτων στο Διαδίκτυο.
Επιπλέον, να είστε προσεκτικοί, συχνά στο βάζο με την όμορφη επιγραφή "Tobiko" δεν υπάρχει καθαρό χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών, αλλά μίγμα. Συχνά, η λιχουδιά αναμειγνύεται με συνηθισμένο χαβιάρι ρέγγας, προηγουμένως χρωματισμένο. Λάβετε υπόψη ότι εάν το χαβιάρι ρέγγας είναι το πρώτο συστατικό της σύνθεσης, τότε υπάρχει ακόμη περισσότερο από αυτό στο βάζο από το tobiko. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο στο χαβιάρι ρέγγας, αλλά πρέπει να καταλάβετε για τι πληρώνετε.
Παρεμπιπτόντως, η τιμή του χαβιαριού tobiko δεν είναι μικρή και ανέρχεται σε 500-1000 ρούβλια ανά 500 g. Μια τέτοια διαφορά κόστους εξηγείται από τη διαφορά στη σύνθεση: όσο πιο φυσικό είναι το προϊόν, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή, φυσικά.
Συνταγές χαβιάρι Tobiko
Φυσικά, το χαρακτηριστικό πιάτο με tobiko είναι τα ρολά της Καλιφόρνιας, ένα συχνό συστατικό σε άλλα σούσι και ρολά - φρέσκα και ψημένα. Ωστόσο, το χαβιάρι συμπληρώνει επίσης καλά διάφορες σαλάτες, σνακ και ζεστά πιάτα με ασιατική γεύση.
Αρκετές συνταγές με tobiko:
- Rolls "California" … Ρύζι για ρολά (150 g) ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές σε κρύο νερό - πρέπει να το αλλάξετε 5-7 φορές. Όταν γίνει διάφανο, στραγγίστε το ρύζι και αφήστε το να στραγγίσει για 15-20 λεπτά. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακατέψτε το ξύδι σούσι (2 κουταλιές της σούπας) όσο είναι ακόμα ζεστό και αφήστε το για 15 λεπτά κάτω από μια υγρή πετσέτα. Εν τω μεταξύ, βράστε ολόκληρο το καβούρι για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και αφαιρέστε το κρέας (θα πρέπει να πάρετε 150-200 g). Ξεφλουδίστε το αβοκάντο (100 g) και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Βγάλτε (5 κομμάτια) φύλλα nori έτσι ώστε να είναι στο χέρι. Πάρτε ένα ρολό, τυλίξτε με μεμβράνη, απλώστε ένα φύλλο nori. Τοποθετήστε το ρύζι από πάνω σε ένα λεπτό στρώμα, γυρίστε απαλά το φύλλο και από την άλλη πλευρά βάλτε τις φέτες αβοκάντο στη σειρά, τραβήξτε μια "γραμμή" δίπλα με ιαπωνική μαγιονέζα (10 γραμμάρια ανά μερίδα) και στη συνέχεια στρώστε το καβούρι κρέας. Τυλίξτε πολύ απαλά το ρύζι και βυθίστε το σε tobiko (20 g ανά μερίδα). Κόψτε τα ρολά με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε με wasabi και τουρσί τζίντζερ.
- Ιαπωνικό τζάμπα … Ξεπλύνετε το στρογγυλό ρύζι (150 g) αρκετές φορές, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνδυάστε ξύδι ρυζιού (25 ml), ζάχαρη (20 g), αλάτι (5 g), ρίξτε το μείγμα σε καυτό ρύζι, ανακατέψτε καλά. Κόψτε τα αγγούρια (2 μικρά) στη μέση, κόψτε στα μισά δαχτυλίδια και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με τη λαβή ενός μαχαιριού. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε ξύδι ρυζιού (10 ml), χυμό πορτοκαλιού (10 ml), ζάχαρη (5 g), ψιλοκομμένο τσίλι (1/2), περιχύστε τα αγγούρια. Αραδιάστε φρέσκα πράσινα μπιζέλια (100 g) σε βραστό νερό για ένα λεπτό, ψύξτε, αφαιρέστε τα μπιζέλια. Χωρίστε τα μπαστούνια καβουριών (200 g) σε ίνες, ανακατέψτε με σάλτσα kimchi (3 κουταλιές της σούπας), γλυκιά σάλτσα τσίλι (1,5 κουταλιά της σούπας) και ιαπωνική μαγιονέζα (2,5 κουταλιές της σούπας). Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πιάτο, από πάνω ραβδιά καβουριών, μπιζέλια, αγγούρια, tobiko (50 g), ψητά φιστίκια (30 g) και ψιλοκομμένο κόλιανδρο (5 g).
- Σαλάτα με χαβιάρι τομπικό και νεκταρίνια … Κόψτε την ντομάτα (1 κομμάτι) και το νεκταρίνι (1 κομμάτι) σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι (50 g) και το πράσινο μέρος του πράσου (10 g) σε μικρές λωρίδες, καλύψτε με παγωμένο νερό για 5 λεπτά. Βράζουμε το νερό, σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε τις γαρίδες (10 κομμάτια) στο νερό για 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε ξινή κρέμα (15 g), ιαπωνική μαγιονέζα (15 g), συμπυκνωμένο γάλα (5 g), wasabi (10 g), χυμό λεμονιού (5 ml). Προσθέστε σάλτσα στις ντομάτες και τα νεκταρίνια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Στρώνουμε τις γαρίδες από πάνω, τις πασπαλίζουμε με κόκκινα κρεμμύδια και πράσα και τομπικό (5 g).
- Ζυμαρικά σολομού … Βάλτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά (150 g) σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε και στραγγίστε αμέσως. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (10 g), το σκόρδο (10 g), το σπανάκι (20 g). Κόψτε το φιλέτο σολομού (100 g) σε κύβους 2x2 εκ. Τηγανίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον σολομό και το θυμάρι (πρέζα) σε ένα καυτό τηγάνι για 3-5 λεπτά. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου (100 ml), μοσχοκάρυδο και καπνιστή πάπρικα (πρέζα το καθένα), έτοιμη πάστα, κρέμα (100 ml), σπανάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσουν τα ζυμαρικά. Σερβίρετε ζεστό με χαβιάρι tobiko (20 g) και βότανα για γεύση.
- Ολιβιέ στα ιαπωνικά … Βράζουμε πατάτες (50 g), καρότα (50 g), αυγό (1 τεμάχιο), κόβουμε τα πάντα σε κύβους, κόβουμε επίσης ένα φρέσκο αγγούρι (50 g), ανακατεύουμε τα συστατικά που αναφέρονται, προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια (50 g), ανακατεύουμε ξανά Το Προετοιμάστε το ντρέσινγκ: Συνδυάστε ιαπωνική μαγιονέζα (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Τηγανίζουμε τις γαρίδες (40 g) σε μίγμα ελαιολάδου (10 ml) και σκόρδου (15 ml). Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, τη βάζουμε σε πιάτα με μια μερίδα, γαρνίρουμε με γαρίδες, αγγούρι σε λεπτές φέτες (30 g), ραπανάκι (30 g) φέτες, φύλλα σέλινου (15 g) από πάνω.
Το χαβιάρι Tobiko είναι απαραίτητο για την ανατολίτικη κουζίνα, αλλά, όπως μπορείτε να δείτε, μπορεί να βρεθεί και στα ρωσικά. Φροντίστε να προσπαθήσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με αυτήν την υγιεινή λιχουδιά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ιπτάμενο αυγοτάραχο
Τα ιπτάμενα ψάρια δεν είναι σπάνιο είδος, βρίσκονται στην Κίνα, την Ινδονησία, την Ινδία, αλλά περισσότερα από τα μισά αλιεύματα του κόσμου προέρχονται από την Ιαπωνία.
Σε πολλές χώρες - Βιετνάμ, Κίνα, Ινδονησία - έχουν εφεύρει έναν ανθρώπινο τρόπο για να πάρουν χαβιάρι χωρίς να βλάψουν το ίδιο το ψάρι. Το γεγονός είναι ότι αναπαράγεται σε φυτά κατά μήκος της ακτής και οι ντόπιοι συλλέγουν σχολαστικά την πολύτιμη λιχουδιά.
Η τεχνολογία συγκομιδής Tobiko δεν έχει αλλάξει εδώ και 500 χρόνια. Ιδιαίτερη αξία έχει μια ειδική σάλτσα για το μούλιασμα χαβιαριού, η ακριβής συνταγή της οποίας κρατείται μυστική και αυτή τη στιγμή ανήκει σε λίγες μόνο εταιρείες - μεγάλους κατασκευαστές του προϊόντος.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες του χαβιαριού tobiko:
Το χαβιάρι Tobiko είναι μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά. Στην Ιαπωνία, αυτό το προϊόν προωθείται ενεργά στην ιατρική διατροφή, συνιστάται με ειδικό τρόπο σε αθλητές, έγκυες γυναίκες και παιδιά. Ωστόσο, στη χώρα μας, εξακολουθεί να θεωρείται ως μια εξωτική διακόσμηση για ρολά. Ας ελπίσουμε ότι αυτό το άρθρο θα σας πείσει να δείτε αυτό το πολύτιμο θρεπτικό συστατικό από διαφορετική οπτική γωνία.
